教大家用水果做的美味--口味清香的菠蘿滑雞片的做法
準備食材:
雞脯肉,、菠蘿,、雜蔬粒(我用了玉米和豌豆)、青紅椒,、西紅柿,。
制作步驟:
1.雞肉切成片,用蛋清,,鹽,,生粉,,料酒和少許油拌勻腌制15分鐘以上。
2.西紅柿去皮,,切成小碎塊,,青紅椒切塊備用,菠蘿切塊用鹽水浸泡,。
3.鍋內(nèi)油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白,,盛出備用。
4.鍋內(nèi)重新放油放入蒜末爆香,,加入西紅柿末翻炒出紅油。
5.加入雜蔬粒,、青紅椒翻炒片刻,,放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻。
6.加入生抽,、鹽,、糖、雞精拌勻即可裝盤,。
溫馨提醒:
1.菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸,,如蘋果酸、檸檬酸等,,另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì),。如果不用鹽水先泡就吃,這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,,會使我們感一種麻刺痛的感覺,。用鹽水泡上一段時間,就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激,,同時也會感到菠蘿更加香甜了,。
2.雜蔬粒是超市買的冷凍品,這個不必再焯水了,,直接入鍋翻炒即可,,沒有的朋友用新鮮的代替,但一定要事先焯水,,否則不容易熟,。
3.雞片腌制中加入蛋清和油腌制,能讓雞片保持滑嫩口感,,也適用與其他的肉哦,。