□ 果豐   

        雞蛋是我最喜歡吃的食物了,，從小到大我最喜歡吃攤雞蛋,、咸雞蛋或咸鴨蛋，早晨我們還常用雞蛋沖水喝,。為此,，父母讓我的伯父替我家養(yǎng)了20多只雞，用來改善我們的伙食,。即使這樣還得買一些山里人家的柴雞蛋呢,。
        記得小時候我和母親去雙陽河黑魚屯的舅舅家，那里的民房很有特色,，我最喜歡寬大的窗臺和屋子里炕上鑲畫框的柜子,。吃飯的時候我是不老老實實在桌子前吃飯的，有時我坐在窗臺上,，要么坐在高高的柜子頂上,，每天專吃炒雞蛋、臥雞蛋,、蒸雞蛋……所以,，要說雞蛋伴我成長一點都不過分。
        按理說炒雞蛋是最簡單的，可是在邊防工作的時候,，做伙食飯的山東大嫂炒的雞蛋我就不喜歡吃,。一天，我替她做了一盤炒雞蛋,，嫩黃的顏色,，外層微脆，拌著蔥香的味道,。剛一上桌,，被同志們一搶而光，都說好吃,，呵呵~真給面子,。
        后來我發(fā)現(xiàn)大嫂的雞蛋是攪拌后下鍋，再用清水涮一下剛才盛蛋液的盆子,，將水和蛋液倒進鍋里一起煎炒,，這樣炒雞蛋當(dāng)然不好吃了，如果是煎炒,，蛋液里千萬不要兌水,，往蛋液里兌水不但不能出數(shù)，還會影響菜的口感,，因為雞蛋是凝固膨脹食品,，保持蛋液的純度才能更好的達到好的烹飪效果。將雞蛋液倒進鍋里后,，凝固成型后要在鍋的四周慢慢的少遛一些油,，特別是攤黃菜。這樣不但不粘鍋攤出來雞蛋還好吃,。

 吃雞蛋最好是和洋蔥一起炒,，因為洋蔥含有豐富的維生素C和維生素E，兩者一起炒食,，可以提高人體對維生素C和維生素E的吸收,，促進血液循環(huán)，并有護膚,、美容,、防老和抗癌功效。
        光說不練不行,。那個啥~今天我就做兩盤炒雞蛋給大家嘗嘗,！

 洋蔥臘腸炒蛋

 做法：1、雞蛋加適量鹽打散，后滴加少許白醋（炒出來的蛋更蓬松,，口味更香軟）,，攪打均勻。2,、臘腸清水沖洗,，切成細丁。洋蔥剝皮切碎粒  3,、坐鍋熱油,，倒入臘腸丁翻炒2分鐘，再倒入洋蔥翻炒至八成熟4,、最后,，倒入蛋液，成型后小動作將臘腸,，洋蔥翻炒均勻即可,。

 洋蔥炒蛋

1,、洋蔥去皮,、洗凈，切丁,，火腿肉洗凈切絲（我用午餐肉代替）,，2、鍋中放植物油燒熱,，放入洋蔥丁炒香,，盛出備用。3,、雞蛋磕入碗中打散,，加入鹽、胡椒粉,、火腿肉,、洋蔥攪拌成蛋液。4,、炒鍋放植物油燒熱,，倒入蛋液炒熟，盛入盤中,，淋入醬油,、香油即可。

番茄荷包蛋

1,、坐鍋熱油，將蛋分開一個個小火煎成金黃色的荷包蛋，煎好后用鍋鏟將荷包蛋盛出來備用,。（煎荷包蛋的油要適量,，以蛋不粘鍋為標(biāo)準(zhǔn)，無需太多也不能太少,，小火慢慢煎得一面鼓起來再翻面,，不要亂動鍋鏟，要不荷包蛋難成形）,。2,、鍋中放植物油燒熱，將番茄丁煸炒,，放入荷包蛋,，精鹽適量，慢火稍喂即可食用,。適宜早餐食用,。

雞蛋不可多吃，一個人每天最多不要超過3個雞蛋

 不過雞蛋雖然好吃,，吃的時候還要講究科學(xué)飲食,。雞蛋富含營養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中,，一些體虛,、產(chǎn)婦及病后之人大都多吃雞蛋，以滋補身體,、增強體質(zhì),。然而，過多吃雞蛋的效果往往并不明顯,，相反還會出現(xiàn)副作用,，如腹部脹悶、頭目眩暈,，四肢乏力,，嚴(yán)重的可導(dǎo)致昏迷。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)稱這些癥狀為“蛋白質(zhì)中毒綜合征”,。

體虛者,、大病初愈者及產(chǎn)婦，都因多種因素而身體不佳,，腸胃功能減退,。若在此時大量食用雞蛋,，就會增加消化系統(tǒng)的負擔(dān)。如果體內(nèi)蛋白質(zhì)過高,，在腸道中就會造成異常分解,，從而產(chǎn)生大量的氨,，這種氨是有毒的,。一旦氨溶入血液中，此時未完全消化的蛋白質(zhì)也會在腸道中腐敗,，分解出酚,、吲哚等化學(xué)物質(zhì)，這些化學(xué)物質(zhì)對人體的毒害很大,。因此,，就會出現(xiàn)上述“蛋白質(zhì)綜合癥”的表現(xiàn)。

 因此,，雞蛋不可多吃,，一個人每天最多不要超過3個雞蛋。

豆?jié){與雞蛋或蛋類食物不宜同食

 另外,，人們早餐經(jīng)常食用的雞蛋和豆?jié){,，都是富含高蛋白的營養(yǎng)食品。從科學(xué)飲食角度而言,，兩者同時食用,，會降低其營養(yǎng)價值。因為生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物,，它能抑制人體蛋白酶的活性,，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收。雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白,，它可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率,。

所以,，豆?jié){與雞蛋或蛋類食物，要間隔一段時間再食用,，不宜同食,。