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8種隔夜食物千萬不要吃，會中毒

 知識精華 2011-12-19

　　不浪費食物是一種美德,，不少人已經(jīng)習(xí)慣將晚上吃剩的飯菜留到第二天享用,。可是有一些食物如果隔夜食用,，可能會對健康造成危害,。以下為大家做了一下信息整理，需要大家注意,。
1,、隔夜銀耳

 
　　銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜,，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分,。因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類,，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細(xì)菌的分解作用下,，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,。
　　人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環(huán),、血液里的紅血球里有血紅蛋白,，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用,，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!

2,、隔夜茶
 

 
　　隔夜茶因時間過久,，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì),、糖類等會成為細(xì)菌,、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以,，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝,。

3、隔夜雞蛋

 
　　如果雞蛋沒有完全熟透,，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用,，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢瑺I養(yǎng)的東西容易孳生細(xì)菌,，造成例如腸胃不適、脹氣,。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透,，而且以低溫密封保存得當(dāng)，一般沒有問題,。
　　茶葉蛋通常是煮兩遍的,，第一遍煮熟，第二遍將蛋殼敲碎,，加茶葉等輔料再煮,，所以茶葉蛋肯定是熟的。但是那些半生半熟的雞蛋,，蛋黃呈半液體狀,，就不能隔夜吃了。

4,、隔夜開水

 
　　把自來水燒開3～5分鐘,，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低,，最適合人們飲用。
　　少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺,。有專家發(fā)現(xiàn),，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復(fù)多次煮沸時間過長或超過24小時的開水,，亞硝酸鹽的含量均明顯升高,。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍,。我國居民有愛喝開水的習(xí)慣,，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水,。

5,、隔夜葉菜

 
 
　　由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久,，在細(xì)菌的分解作用下,，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用,，加熱也不能去除,。健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低,，根莖類和花菜類居中,。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜,，應(yīng)該先吃莖葉類的,，比如大白菜、菠菜等,。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話,，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜,。

6,、隔夜湯

 
　　廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里,，第二天煮滾了再喝,。這種隔夜湯對身體好嗎 健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的,，喝不完的,，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋,、不銹鋼鍋內(nèi),，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

7,、海鮮品

 
　　不該食用的隔夜食物有魚,、海鮮、綠葉蔬菜,、涼拌菜等,。
　　魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝,、腎功能,。綠葉蔬菜中
　　含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長,，不僅蔬菜會發(fā)黃,、變味，硝酸鹽還會被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽,，有致癌的作用,。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏,，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì),，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。

8,、家庭鹵味糟貨

 
　　鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜,，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患,。預(yù)防食物中毒,，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。
　　散裝鹵味是要當(dāng)天吃完,，不可隔夜的,。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的,，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒,，即使放在冰箱里的食物,，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌,，還有嗜冷菌等,。

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