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一,、材料 1、羊肚 1套 2,、心,、肝、肺 1套 3,、羊腸 半斤 4,、辣椒 香菜 土豆 若干
1、早市上有切成條的半成品,，據(jù)說(shuō)為了增加重量,，不良攤販在煮的過(guò)程中加了堿，所以不要買,； 2,、街頭的雜碎鋪里難得有羊頭和羊蹄，早市上也不容易買到,，很是可惜,； 二、做法 1,、將買回來(lái)的內(nèi)臟洗凈,，這是細(xì)活，老公當(dāng)仁不讓,，那些內(nèi)臟沒(méi)做熟之前,，很是猙獰
2、高壓鍋里放入適量的水,，把洗好的雜碎和蔥段放進(jìn)去,，蒸汽上來(lái)后再壓20分鐘
3、把煮好的下水從高壓鍋里撈出用冷水沖洗后瀝干，切成筷子粗細(xì)的條狀   4,、蔥段,、蒜末、姜片,、辣椒絲,、香菜末備用 5、土豆切成條狀
5,、土豆切成條狀
6,、鐵鍋燒熱，放油,，加蔥段,、姜片、蒜末,、咸鹽,、醬油熗鍋，后放入土豆翻炒
6,、鐵鍋燒熱,，放油，加蔥段,、姜片,、蒜末,、咸鹽,、醬油熗鍋，后放入土豆翻炒
6,、鐵鍋燒熱,，放油，加蔥段,、姜片,、蒜末、咸鹽,、醬油熗鍋,，后放入土豆翻炒
7、鍋中加水適量,，后將切好的雜碎和尖椒倒入
8,、鍋內(nèi)的雜碎煮沸20分鐘后即可出鍋，出鍋前放入香菜
提示： 1,、 買回來(lái)的雜碎雖然已經(jīng)洗過(guò),，但為了自己的健康，建議在動(dòng)手前再洗幾遍； 2,、 雜碎里放土豆是烏蘭花羊雜的做法,，為的是解油膩，如果重口味,，可以不放,。 3、 入口前放幾勺辣椒油才過(guò)癮,；
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