朋友聚餐、請客送禮,、夜店消費,、睡前小酌……紅酒，已經(jīng)不再是幾十年前的“奢侈品”,，越來越多的國人為了追求生活品質(zhì),，將“比白酒健康”的紅酒擺上餐桌。2010年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，中國人喝掉了15億瓶葡萄酒,。但令人擔憂的是，這些被譽為“液體黃金”的葡萄酒,，如今卻陷入了被制假造假的漩渦,。

揭秘紅酒造假內(nèi)幕

曾在國內(nèi)及歐洲多個酒莊工作過、目前在國內(nèi)從事葡萄酒進出口貿(mào)易的石先生告訴記者,，不論進口酒國產(chǎn)酒,、高檔酒低檔酒，其中都不乏假貨,，而造假方式也不盡相同,。

進口酒造假的形式主要有兩種。一種是高端酒造假,，尤其以最出名的82年拉菲最甚,。高仿的拉菲以“老瓶裝新酒”最難辨別?！袄破放瓢ɡ普?俗稱‘大拉菲’)和拉菲副牌(俗稱‘小拉菲’),。目前市場上，82年大拉菲的正常進口含稅價格在10萬元左右,。而造假者用三四千元收購一個82年拉菲的酒瓶,，再裝上類似但價格便宜得多的酒，成本最多不超過2萬元,，利潤在400%左右,。”石先生說,，因為采用了真瓶,，行家也辨認不出來。其他“假拉菲”的造假方式無外乎“傍大款”,，用與拉菲相近的名字,，比如拉菲傳奇、羅氏拉菲等。另一種易被造假的是低端進口酒,。石先生說,，這些酒成本只有一二十元，到國內(nèi)售價在百元左右,。很多酒商都會從國外進口廉價的成品酒到國內(nèi)進行灌裝,，或是干脆編造一個酒莊，在瓶中裝入來路不明的酒賣給消費者,。

國產(chǎn)酒的假酒也分兩種,。一種是純勾兌的假酒。從2004年7月1日起,，國家就正式要求葡萄酒必須是百分之百的“全汁”,，這也是國際通行的標準。中國酒業(yè)營銷學會會長趙義表示,，勾兌酒,，也就是所謂的“三精一水”酒(糖精、酒精,、香精,、水)，其中可能根本沒有葡萄,。中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授何計國說,，“有些造假者為了貪圖便宜，會直接使用工業(yè)酒精(甲醇)代替食用酒精(乙醇)勾兌葡萄酒,。甲醇價格是乙醇的一半，卻是一種有毒性的物質(zhì),，攝入過量甚至可能導致死亡,。”石先生說,，還有一些假酒,，用西瓜皮釀造，再兌入葡萄汁制成,，成本最多三四元,。另一種造假形式是搭順風車，比如采用和長城,、張裕相近的名字,，迷惑消費者。

常飲假酒危害大

“很多人都知道,，適量地飲用葡萄酒,，有利于身體的健康”，何計國說，但如果喝到假葡萄酒,，不但起不到保健作用,，反而危害健康。

現(xiàn)在老百姓經(jīng)常購買的多是幾十元至幾百元不等的中低端酒,，這也成為了造假者最關(guān)注的區(qū)間,。何計國說，假葡萄酒使用的人工色素中含有偶氮苯類物質(zhì),，它能誘使生物細胞增殖,，在動物實驗中已經(jīng)被證實可能致癌。雖然人喝了含人工色素的酒不會立刻產(chǎn)生不良反應,，但是它會在人體內(nèi)慢慢累積,，產(chǎn)生長期的毒害作用，這一點也已經(jīng)得到了國內(nèi)外科學界的公認,。

由于生產(chǎn)過程極不規(guī)范,，假酒非常容易受到有害微生物的污染。比如生物胺,、赭曲霉素等的超標,，會引起頭痛、心律失常,、甚至誘發(fā)癌癥,。

選購葡萄酒有方法

歐盟葡萄酒學碩士、萬德行首席品鑒師姚尚勇建議,，在選購葡萄酒時,，主要注意以下幾點：

一是仔細看酒標和背標?！罢?guī)進口的酒,，背標一定會貼有正規(guī)的中文標簽，包含酒莊名稱,、年份,、葡萄品種、酒精度,、進口商等信息,。”姚尚勇說,，沒有中文背標的進口酒,，有可能有鬼。消費者還可以從條形碼來辨識酒的產(chǎn)地,，國產(chǎn)的條形碼前三位為690—693,，30—37代表法國，00—09則代表美國、加拿大,，600—601代表南非等,。

二是注意消費場所。目前,，高檔餐廳,、大商場、超市,、葡萄酒專營店中,，酒的品種普遍比較有保障。中小餐廳和小商店的酒,，則可能真假都有,。假酒，尤其是勾兌假酒,，最多的是銷往夜店,。“一般夜店中,，90%以上的酒都是假的,。”姚尚勇說,。

三是不必太迷信法國,。中國農(nóng)學會葡萄與葡萄酒分會葡萄酒專業(yè)委員會主任馬會勤副教授說：“在實惠的價格區(qū)間內(nèi)，如200元以內(nèi),，智利,、南非等國家都有品質(zhì)非常好的酒?！瘪R會勤說,，大家可以多嘗試各個國家的酒。其次,，從品種上來說，很多消費者只知道有紅葡萄酒,，卻忽視了桃紅葡萄酒和白葡萄酒的存在,，不妨多嘗試其他品種。