慢性腎臟炎病人的食療

飲食原則：應嚴格限制蛋白質和食鹽的攝取。

大多數慢性腎臟炎的病患,，都是由急性腎臟炎轉變而來,，所以根據病患浮腫的程度，可分別給予少鹽或無鹽的飲食,，另外對蛋白質的攝取應有所限制,，所以熱量可由碳水化合物和脂肪來供給，許多慢性腎臟炎的病患會有貧血現象,，
食物上應補充含有鐵質及維生素C豐富的食物如瘦肉,、貝類、海藻,、豆類,、全穀類、葡葡糖,、可可,、蘆筍、芥蘭菜,、包心菜,、花耶菜、韭菜,、馬鈴薯,、波菜、番茄,、洋蔥,、青椒、綠葉蔬菜,、檸檬汁,、哈密瓜、鳳梨,、草莓,、香蕉、橘子,、白柚,、芭樂等，另外對於刺激性的食物和含有酒精的飲料都應嚴格禁止,。

藥膳

腐皮銀芽捲
材料
1. 茯苓3錢,、薏仁5錢
2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩
3. 芝麻醬1大匙,、柴魚醬油1大匙,、白糖1大匙,、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙,、麻油2茶匙,、白芝麻1茶匙

作法
1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，趁熱調芝麻醬,，融化後加入柴魚醬油,、糖、鹽,、白醋,、麻油即成醬汁備用。
2. 燒一鍋水（約10杯水）,，燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽,，約10秒鐘即刻撈起沖涼水，並用手壓乾水份,，分成3份備用,。
3. 取腐皮3大張，分別包上綠豆芽,，包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開,，後入油鍋將腐皮炸至酥即可，切數段至盤上,。（綠豆芽應順絲排列,，勿相交雜）
4. 淋上醬汁，灑上白芝麻即成,。

功效
健脾除濕，清熱利尿,；適合於小便不利,，腳氣水腫，體濕身重者食用,。

粉皮黃瓜

材料：
1. 茯苓3錢,、白荳蔻1錢
2. 粉皮半斤、小黃瓜2條
3. 芝麻醬2大匙,、醬油1大匙,、白醋1/2大匙、麻油1大匙,、白糖1大匙

作法：
1. 將藥材1用1/2杯水燒開,，轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。
2. 粉皮切成寬條狀,，用冷開水清洗一下,，舖於大盤上,，小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。
3. 將3料,、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻,，待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。

功效：
清暑利濕,，消食導滯,，適合夏季食用，有增進食慾通利小便的功效,。

白玉利水湯
材料
1茯苓3錢,、薏仁3錢、澤瀉2錢,、車錢子2錢,、紅棗5粒
2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉2兩,、干貝3粒,、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯,、香菇丁1/2杯,、生薑2片
3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙

作法
1.將藥材1（紅棗除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用,，紅棗去仔切成細塊,。
2.冬瓜和雞胸肉切小丁，干貝熱水泡軟後用手撥成細絲,。
3.取一瓦鍋,，放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水,，放入電鍋內,，外鍋入1杯水，蒸熟後加入鹽,、米酒即可,。

功效
健脾益氣，利水消腫,；適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用,。