|
在全美遍地開花的中餐館是新移民在美國賴以生存的重要行業(yè)之一。但近年來,，一片興旺的中餐業(yè)卻面臨嚴重的困境,。業(yè)主們在經(jīng)濟蕭條中苦苦掙扎，在聯(lián)邦,、州執(zhí)法懲罰力度加強中提心吊膽地經(jīng)營,，許多地方餐館轉(zhuǎn)讓有價無市。業(yè)界人士表示,，中餐館已經(jīng)走在了十字路口,，何去何從是擺在業(yè)界人士面前無法繞過的問題,。
2008年金融危機爆發(fā)至今,，經(jīng)濟未見復蘇，餐飲業(yè)是受到?jīng)_擊最大的行業(yè)之一,。2008年在布碌侖班森賀地區(qū)開日餐館,，顧客以白人為主的李先生表示,，金融危機爆發(fā)后，生意迅速下降了一半,。曾在布朗士區(qū)經(jīng)營中餐館的林慈飛說,，他當初所在的那個街區(qū)有3家中餐外賣店，日前重回舊地看到只剩下一家慘淡經(jīng)營,。 一邊是營業(yè)額的大幅下降,，一邊卻是食材價格的不斷上漲。李先生說,，餐館用得最多的油,，從原先每桶17元漲到36元,。食材的成本以前占成本30%,，現(xiàn)在升到40%。而餐館漲價只敢兩毛五,、五毛地漲,，根本趕不上原料漲價的速度,。 如果營業(yè)額下降,、食材上漲已讓中餐業(yè)主疲于應對,，那么聯(lián)邦,、州加強對違規(guī)雇主的懲罰,，更是中餐行業(yè)的嚴重外患,。 在紐約的中餐業(yè)者對去年10月聯(lián)邦執(zhí)法部門聯(lián)手在長島、康州等地對中餐館,、職業(yè)介紹所清查非法移民雇員行動仍心有余悸。一名在此次行動中被控罪的業(yè)主表示,，中餐館是非法移民在美國賴以生存的重要行業(yè),，以往外州檢查緊,，紐約查得松,，很多無證人士就躲在紐約打工?，F(xiàn)在,，雇用他們雇主要面臨坐牢的風險,，雖然有的餐館還在雇用非法移民,，但一直提心吊膽,。 紐約州在今年4月生效的《勞資盜竊防止法》,，加大對雇主欠薪的懲罰力度,，近來，雇員狀告雇主的案件不斷增加,。律師陳恒表示,，這些案例中，有些確實是老板苛扣員工,，有些卻是雇員惡意提告,，但因華人雇主一向忽視遵守勞工法，被告后,，在法庭上拿不出工人沒有超時工作,、自己沒有欠薪的證明材料，即便沒有違法,，也只能吃啞巴虧,。 李先生說,，近日他的日餐館被一名2008年在餐館做工的西語裔員工以欠薪告上法庭,，李先生說：“我們根本沒有欠他的薪水，如果欠了,，他會幾年后再告嗎,？他自己也說,，是看到一名西語裔律師專門幫人討薪,，不成功不收錢的廣告后找上門的,。他一來就提出要我們賠2萬，這明明是惡意敲詐,。但餐館沒有打卡，我們無法拿出他沒有超時工作的證據(jù),，只能自認倒霉,。只好協(xié)商以5000元和解,。我們花錢給自己買了個教訓,，希望餐館業(yè)主今后都要學會怎么保護自己?！?/p> 內(nèi)憂外患中，很多想進入這行的人變得更加小心謹慎,，中餐館轉(zhuǎn)讓率大大下降,。李先生說,，自己的餐館3年前就想轉(zhuǎn)讓了,，可一直到現(xiàn)在，都賣不出去,。
李女士在弗吉尼亞開一家中餐館,，生意一直虧本難以維持，但租約還剩下一年,，她想關(guān)掉餐館一走了之,，卻又怕承擔法律責任。
據(jù)她講述,，她在弗吉尼亞一個購物中心買下一家中餐館,，前任店東經(jīng)營了1年多后把店賣掉，她當時想冒一下險,，沒事先做調(diào)查就接下店面,，但2年多來生意慘淡，購物中心人流少,，目前她在做虧本生意,，每月虧3000多。 李女士說,，租約長5年,，還剩下1年，但她已經(jīng)無法支撐下去,。附近的許多店開了一年半載后就關(guān)閉,，有的人不管房東反對，拍拍屁股就走掉了,。 李女士13日來到福建同鄉(xiāng)會咨詢法律,。律師指出，李女士是以個人名義而不是公司名義與房東簽的租約，且還有姐夫做擔保人,，房東可以上告法庭向她和擔保人追究責任,。如果打贏官司，房東可以憑判決書凍結(jié)李女士的銀行賬戶,，并且向信用卡公司報告,，李女士的信用會留下壞記錄。弗吉尼亞的法庭判決書有效期20年,，李女士在該州買賣房子也會有麻煩,。律師建議李女士與房東協(xié)商終止租約，如果擅自棄店離開,，今后要承擔責任,。 中餐館聘用墨西哥人做廚August 18, 2013 由南加州華資餐飲業(yè)多位資深業(yè)者參與的餐飲連鎖投資研討會，17日吸引聖蓋博谷大批對投資餐飲有興趣的民眾,。 洛杉磯華裔資深餐飲業(yè)者李立元介紹其13年中從「收山十年後重新出發(fā)」,、知名品牌「大肚魚」從一家擴展到八家的經(jīng)驗,，謙稱自己「只是開始聞到了成功的味道」,。 李立元表示，餐館除了位置上方便客人進出停車,，「更重要的是衛(wèi)生,、裝潢,、服務與食物品質(zhì)」，尤其是南加州地區(qū)嚴格執(zhí)行衛(wèi)生等級評分,，醒目的紅色「C」字會將客人敬而遠之 ,，而賞心悅目的餐館裝潢，不僅讓人身心愉快,，更讓客人樂而思返,。他的經(jīng)驗是，客人通常只給你一次機會,，因此服務品質(zhì)不好,，很難讓客人回頭。而「餐館的空位多一個,，老闆就多一分損失」,。 李立元說，來美之前他在臺灣經(jīng)營法式餐廳,，「那時是大大的漂亮盤子裝著小小一點點精美食物,，客人非常高興，但在美國華人社區(qū)經(jīng)營餐飲,，卻是大大的盤子裝滿食物,，客人還希望多免費再送一碗湯」,，老闆越是捨不得，越是難以留住客人,，各族裔都來捧場,，生意才會長長久久。 他說,，中餐館最難為是伙房師傅們「來無影去無蹤」,，很多次，他花費數(shù)月到逾年苦心培養(yǎng)的師傅被人挖角,，多試屢敗,，最後不得不嘗試聘用墨西哥人。幾經(jīng)考驗,，才找到勤懇又誠實的墨裔大廚,，而現(xiàn)在旗下八個分店將近100位師傅，幾乎全是墨裔,。 南加州美食專家林慧懿表示,，美國餐飲業(yè)競爭激烈,，餐廳做得好,，當然可以掙錢，但單打獨鬥的餐廳要掙大錢,，實在不易,。借助已成功的連鎖餐廳，很多時候可以事半功倍,，因為連鎖餐飲企業(yè)不管口味如何,，其品管長期穩(wěn)定，客人信任和穩(wěn)住客源,，更有基礎(chǔ),。 包括國際連鎖資深顧問謝宗煌、移民律師曾彥芬,、會計師施啟祥,、華興保險總裁張國興等當天也分享了連鎖餐飲業(yè)經(jīng)驗。 張國興表示,，不少新移民投資人對餐飲保險相關(guān)法律卻知之甚少,。他表示，按照美國法律,，餐飲業(yè)者必須購買勞工保險和商用汽車險,、產(chǎn)業(yè)和房屋保險也是要求，此外餐館流動人口多,，雇主責任險也是保護自己的保障,。 不新鮮海產(chǎn)上桌 傅鎮(zhèn)中餐館停業(yè) |
|
|
