此篇寫(xiě)給紅薯的大學(xué)同學(xué)葉子,，很久前她說(shuō)最喜歡吃韓國(guó)餐廳的土豆湯,，問(wèn)過(guò)紅薯做法，一直沒(méi)時(shí)間自己在家做做韓國(guó)土豆湯,，其實(shí)出去吃很方便,，紅薯這次自己做了一次，味道和外面一樣,，只不過(guò)沒(méi)有外面的那么辣,，地瓜吃了到目前為止沒(méi)有拉肚子。
今天整理了一下,，韓國(guó)土豆湯叫做“??? ???”,。以豬脊骨、土豆,、干菜為材料熬燉而成,。土豆酥爛，湯味鮮辣,，香味濃郁,。韓國(guó)人好酒，在酒后喝這個(gè)湯,，胃里會(huì)感覺(jué)很舒服,。其中土豆從里到外都滲有脊骨的味道。此湯用于早晨解酒或大夏天或天氣變冷的時(shí)候用于夜宵,、酒餐等,。 所以韓國(guó)土豆湯店是24小時(shí)經(jīng)營(yíng)的,。又因?yàn)閮r(jià)格實(shí)惠又很實(shí)在，是韓國(guó)勞動(dòng)人民最喜歡的食物,。
在韓國(guó)的餐廳一人份的土豆湯只有脊骨肉和白菜葉的只要6000韓幣,，還有米飯和小菜，每次想吃肉紅薯和地瓜就會(huì)去吃,，肉多湯美,，因?yàn)橛欣苯泛吞K子葉粉完全沒(méi)有肉的腥味。特別符合地瓜的口味,，不愛(ài)肉肉的他,，每次3大塊脊骨都會(huì)吃的很干凈。
如果我們要請(qǐng)客,，吃土豆湯會(huì)點(diǎn)大鍋的,，里面除了脊骨肉還有很多白菜葉，土豆,，粉絲,，蘇子葉等配菜，和我們的火鍋一樣,。但是這種大鍋的沒(méi)有米飯,，要自己?jiǎn)为?dú)點(diǎn)。算起來(lái)還是1人份更合算,，不過(guò)不是很愛(ài)肉肉的帶一些蔬菜還是更健康一些,。
在韓劇中經(jīng)常看到這樣的場(chǎng)景,，有錢(qián)公子被家境不好的女孩帶到土豆湯店,，很驚訝會(huì)有這樣的食物，韓國(guó)有錢(qián)人不吃此類食物,，因?yàn)楣穷^很大,，要用手拿著啃才有滋味，對(duì)于談戀愛(ài)搞對(duì)象的男女最好不要一起吃,，因?yàn)楹苋菀壮韵耠y看,。哈哈！
還有一個(gè)關(guān)鍵原因就是在韓國(guó)豬的脊骨是最廉價(jià)的肉類,，他們認(rèn)為豬骨頭沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng),，豬的筒子骨他們都不賣錢(qián)，你買排骨,，可以讓肉店老板送你豬骨頭和豬肥肉,。 但是牛就不一樣了，牛骨頭很值錢(qián)。
下面說(shuō)說(shuō)脊骨土豆湯的做法：
原料：
豬脊骨,、白菜,、土豆、紅薯粉絲,、 金針菇 蘇子葉 大蔥段
調(diào)料：紅辣椒,，青辣椒，生姜粉,、洋蔥1個(gè),、香葉、胡椒粉,、辣椒粉,、蘇子粉、大蒜泥,、韓國(guó)大醬,、鹽
做法：
1,、先做白菜干的調(diào)料,，將洋蔥半個(gè)，蒜泥,，鹽,，紅辣椒，芝麻油,，青辣椒放入攪拌機(jī)內(nèi)打成泥,，加入大醬調(diào)成辣椒醬 備用
2、白菜洗干凈,，水開(kāi)后煮變色撈起瀝干,，拌入剛才的調(diào)料泥，拌勻腌入味,，做成白菜干
3,、土豆去皮，大個(gè)分2半,，小個(gè)直接去皮成圓形即可 ,，蔥切段，青紅辣椒切斜片,，芝麻葉,，金針菇洗干凈備用
4、豬脊骨大概一公斤左右,，切大塊,，先飛水，再用冷水沖洗干凈,；
5,、換到燉鍋中,，加大蔥條、洋蔥整半個(gè),、香葉片,，胡椒粒、大蒜,、清酒,，和豬骨一起煮開(kāi)，加入一勺大醬去腥味,，再改小火,，燉2個(gè)小時(shí)出白湯；
6,、兩個(gè)小時(shí)以后,，湯已經(jīng)變成白色，把煮湯的其它材料丟棄,，只剩下脊骨,，放入姜粉，加入1調(diào)制的辣椒醬一勺和辣椒粉各一大勺,，放入土豆煮開(kāi),，再調(diào)小火煮20分~~30分左右；
7,、放入腌好的白菜,，再煮一會(huì)，時(shí)間不用太長(zhǎng),，加入蘇子粉一勺,。看看排骨上色軟爛即可關(guān)火,。
8,、如果單人吃，可以裝入燒熱的石鍋即可食用,。如果是多人吃,，放入火鍋中，上面加上大蔥段,，金針菇,，紅薯粉絲，芝麻葉和2大勺蘇子葉,，邊燉邊吃,。
通常韓國(guó)人吃土豆湯，喜歡先吃大骨頭，然后吃土豆和白菜干,，這個(gè)白菜干很好吃,，紅薯媽媽說(shuō)著白菜煮黑了有什么好吃的，但是個(gè)人覺(jué)得口感很好,，每次吃了還會(huì)讓多上一些來(lái),。吃到最后鍋里留一點(diǎn)湯汁，加上一碗白米飯,，加上泡菜和芝麻葉,，把水分炒干，飯下面有脆脆鍋巴,，很香很香?。?/FONT>
