冬季是吃羊肉的好季節(jié),，這羊肉湯更是首選。說起羊肉湯,，我們?yōu)H坊的臨朐全羊可是久負(fù)盛名,，臨朐全羊湯以臨朐西南山區(qū)的沂蒙黑山羊為主要原料.一般選用二至三歲的沂蒙黑羯羊,屠宰分割;然后將頭,內(nèi)臟,腿,骨,蹄,精肉等放入鐵鍋; 用紗布包好二十七種中藥材,再將大料,花椒,姜,大蒜,蔥段用紗布包好,一并放入鍋中,然后加滿清水上火煮.(燒火用的木柴亦有講究,以當(dāng)?shù)氐幕睒淠緸樽罴?.肉煮至七八成熟后,撈出,鍋中剩下的就是老火靚湯了.將撈出的肉按精肉和羊雜分類切好,再將羊血上鍋蒸好,切塊,全羊湯料就備齊了.喝的時候，加入鹽,、醋,、胡椒粉、香油,、香菜末,、蔥末等等，按自己的喜好隨便加,，湯濃料美,，喝一碗暖身又驅(qū)寒。

   這次買了羊排,，煮好后撈出羊排晾涼入鍋煎制做成孜然羊排,，熱湯加入調(diào)味料就成了一碗美味的羊肉湯,。很多人雖喜歡吃羊肉、喝湯,，但又受不了羊肉的膻味,。那么吃羊肉是所用的調(diào)味料就起到了去膻味關(guān)鍵的作用，我們家經(jīng)常用到的就是【孜然粉】,，煎烤羊肉必備,。【白胡椒粉】喝羊肉湯時離不了,，看看它們的妙用究竟在哪里：

  【孜然粉】可以祛腥解膩,，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲,。孜然具有醒腦通脈,、降火平肝等功效，能祛寒除濕,，理氣開胃,，祛風(fēng)止痛。對消化不良,、胃寒疼痛,、腎虛便頻均有療效。用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌,。
  【白胡椒粉】同樣可以能祛腥,、解油膩，助消化,。但是白胡椒粉不能高溫油炸,，須在菜品出鍋時加入。白胡椒的藥用價值較大,，可散寒,、健胃等，可以增進(jìn)食欲,、助消化,，促發(fā)汗，因此用在羊肉湯里實為首選,！
   有了這兩種調(diào)味料,，保證讓你大塊吃肉，大口喝湯

  【孜然羊排】

  【調(diào)料】油,、鹽,，還有必備的...

 【做法】1.煮好的羊排，撈出晾涼。

  【做法】2.鍋內(nèi)少許油熱后,，加入蒜片炒香,，放入羊排兩面煎至金黃，撒上辣椒末,、孜然粉,、鹽，再略微煎一會就可以了,。

【羊肉湯】

【做法】羊排清洗,，涼水下鍋。水開后,，撇去浮沫,，加少許鹽、八角,、蔥,、姜煮至肉爛湯濃。

       喝的時候,，加入準(zhǔn)備的調(diào)味料,，依個人喜好隨便加。