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每逢八月中秋,，有左右拜月或祭月的風(fēng)俗,。“八月十五月兒圓,，中秋月餅香又甜”,，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品,，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅,，作為家人團圓的象征。月餅,，最初起源于唐朝軍隊祝捷食品,。 “月餅”一詞，在南宋《武林舊事》一書中就早有發(fā)現(xiàn),。由該書中可知,，當(dāng)時的月餅是蒸制而成的。這種籠蒸的面餅作為中秋必食之品,，直到現(xiàn)在仍是山東,、河南等地的流行風(fēng)俗。
月餅歷史
【月餅歷史】月餅又稱胡餅,、宮餅,、小餅、月團,、團圓餅等,，是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來,，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗,。月餅在我國有著悠久的歷史。據(jù)史料記載,，早在殷,、周時期，江,、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”,，此乃我國月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時,，引進芝麻,、胡桃，為月餅的制作增添了輔料,，這時便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅,，名曰“胡餅”。
京式月餅
【京式月餅】是北方月餅的代表品種,，花樣眾多,。起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場,，其主要特點是甜度及皮餡比適中,，一般皮餡比為4：6，重用麻油,，口味清甜,，口感脆松。主要產(chǎn)品有北京稻香村的自來紅月餅,，自來白月餅,，還有五仁月餅等。京式月餅：外形精美,，皮薄酥軟，層次分明,，風(fēng)味誘人
廣式月餅
【廣式月餅】是我國南方,，特別是廣東民間傳統(tǒng)應(yīng)節(jié)食品—— 中秋月餅的一個形式，廣式月餅聞名于世,，最基本的還是在于它的選料和制作技藝無比精巧,，其特點是皮薄松軟、油光閃閃,、色澤金黃,、造型美觀、圖案精致,、花紋清晰,、不易破碎、包裝講究,、攜帶方便,，是人們在中秋節(jié)送禮的佳品，也是人們在中秋之夜,，吃餅賞月不可缺少的佳品,。
蘇式月餅
【蘇式月餅】是我國的傳統(tǒng)食品,，更受到江南地區(qū)人民的喜愛。蘇式月餅用小麥粉,、飴糖,、食用植物油或豬油,、水等制皮,，小麥粉、食用植物油或豬油制酥,，經(jīng)制酥皮,、包餡、成型,、焙烤工藝加工而成,。皮層酥松，色澤美觀,，餡料肥而不膩,，口感松酥，是蘇式糕點的精華,。蘇式月餅的花色品種分甜,、咸或烤、烙兩類,。
滇式月餅
【滇式月餅】主要起源并流行于云南,、貴州及周邊地區(qū),，目前也逐漸受到其它地區(qū)消費者的喜歡，其主要特點是餡料采用了滇式火腿,，餅皮蔬松,，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味,。云腿月餅亦稱滇式月餅,，它與蘇式月餅、廣式月餅相比各有千秋,。云腿月餅是用云南特產(chǎn)的宣威火腿,，加上蜂蜜、豬油,、白糖等為餡心,，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。
潮式月餅
【潮式月餅】為傳統(tǒng)糕點類食品,，又叫潮汕朥餅。屬酥皮類餅食,，主要品種有綠豆沙月餅,、烏豆沙月餅等。 潮式月餅身較扁，餅皮潔白,，以酥糖為餡,，入口香酥。 豬油是傳統(tǒng)潮式月餅的主角最為傳統(tǒng)的潮式月餅主要有二種：一種拌豬油稱作月勞餅,；一種拌花生油稱作清油餅,。一般把潮州本上制作的、具有濃郁潮州鄉(xiāng)土特色的月餅都稱為月勞餅,。
徽式月餅
【徽式月餅】其主要特點的：小巧玲瓏,，潔白如玉，皮酥餡飽,。主要產(chǎn)地是皖南,，徽州、安慶,、蕪湖,、宣城、合肥等地,?；帐皆嘛灥闹饕硎恰懊犯稍嘛灐薄Ｃ犯稍嘛?；其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成,，餅焰采用野菜,，經(jīng)過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成,。制成的月餅與廣式和蘇式月餅不同,，其味清香，酥軟可口,，甜而不膩,，營養(yǎng)豐富，素有盛名,。
月餅文化
【月餅文化】中秋吃月餅，和端午吃粽子,、元宵節(jié)吃湯圓一樣,，是我國民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。古往今來,，人們把月餅當(dāng)作吉祥,、團圓的象征,。每逢中秋，皓月當(dāng)空,，闔家團聚,，品餅賞月，談天說地,，盡享天倫之樂,。月餅，又稱胡餅,、宮餅,、小餅、月團,、團圓餅等,，是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來,，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗,。月餅，在我國有著悠久的歷史,。
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