紅油抄手

一,、新鮮肉餡,，蔥姜細(xì)細(xì)剁碎，碼在肉餡上,。

二,、豬肉置入碗內(nèi)，加入鹽,、生抽,、料酒、雞粉,、少許生粉和適量清水拌勻,，順一個(gè)方向打至起膠，腌制15分鐘,。（我自作主張的加了些薺薺菜,，這樣可以解決小朋友不愛吃菜的問(wèn)題）

三、取一抄手皮,，舀入適量豬絞肉,，不能太多，包成抄手,，因?yàn)橘I的抄手皮沾了很多面撲,，不容易捏在一起，可以在手邊放一碗清水,，包的時(shí)候在需要封口的地方用手輕輕抹一下,，就可以很好的粘合了。

四,、取一空碗,，加入醬油、香油和雞粉,，灑入蔥花,，最后加烹制好紅油，燒開鍋內(nèi)的水,，放入抄手以大火煮沸，煮沸后須點(diǎn)一次水,，待其浮起呈半透明狀就可撈起,，不能煮的時(shí)間過(guò)久。

抄手味道柔嫩鮮美,，湯汁微辣濃香

【自制紅油】

附紅油做法,，其實(shí)也不復(fù)雜的喲~~

璐稔小貼士：

1、抄手是四川人對(duì)餛飩的稱呼,，紅油抄手呢,，是其最為著名的品種之一,。在廣州稱云吞，在江西稱清湯,，而在中國(guó)其它地方主要稱餛飩,。

2、紅油辣椒制作時(shí),，所謂熱油到6-7成熱,，即開始看到有油煙升起，這時(shí)候就可以關(guān)火了,。

3,、辣椒面放入耐熱的容器中，最好要有蓋,，并靜置一天后,，味道最好，辣而不燥,。

4,、辣椒面的選擇，我喜歡不要太粉,，帶點(diǎn)兒小碎片的那種最好,。

5、最后提醒,，各位看官注意口水,，美女請(qǐng)保持形象，赫赫,。