可食用花類詞條有待完善,, 歡迎您編寫!
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為了健美:人們可以因地制宜,,選擇食用。常見花卉菜肴有油炸玉蘭花瓣,、肉汁燴牡丹,、南瓜花拌面、百花蒸蛋羹,、菊花炒魚片,、芍藥花煮豆腐、莢蓉花湯,、馬蘭花餃子,,這些花肴色艷味美,撩人食欲,。還可以將花卉加工制成糕點,、粥食,如桂花糕,、菊花糕,、玫瑰糕、蓮花糕及梅花粥,、茉莉花粥,、玳玳花粥、百合粥,、槐花粥等,,還有茉莉花茶、玫瑰露酒等風(fēng)味特殊的飲料.令人口齒留香,。 中國地大物博,,花卉十分豐富,,可食用的花卉品種繁多.竟達(dá)百種以上,。比如臘梅花,、白玉蘭、玫瑰花,、月季花,、梨花、刺槐花,、百合花,、芙蓉花、梅花等花卉,。僅舉被譽為我國八大菜系的一部份花饌有:北京的桂花干貝,、茉莉雞脯、芙蓉雞片:上海的白花炒雞片,、橘花栗子,、菊花糕;魯菜中的桂花丸子,、茉莉湯:廣東的菊花鱸魚,、菊花龍鳳骨;河南等地的醬醋迎春花,、茉莉花豆腐,、牡丹花湯等,在川菜,、淮揚菜中,,以花入饌者舉不勝舉. 世界上除了我國有以花入饌的習(xí)俗外,國外食花也是自古有之,,至今依然盛行,,并且食用鮮花以求健美成了新的飲食潮流。講究“花道”的日本人,,尤其是東京女郎,,更加如此。東京的許多餐廳各有其花食,。這些花食主要有芙蓉花,、玫瑰花、菊花,、芍藥花,、三色紫羅蘭等四十多種,琳瑯滿目,,美不勝收,。這些花卉為天然食品,日本人食花為的是減肥健美,,花卉多半是拌人涼菜中,、撒在湯上,,或是磨成調(diào)味汁食用。在日本,,油炸菊是一道名菜,,它選用菊花、桔梗,、木槿等花,。在花的背面裹上薄薄的蛋衣,人鍋油炸就成了松脆可口的美餐,。據(jù)說,,油炸菊是日本運動員常年必食的菜肴之一,。世界上有“長壽之鄉(xiāng),,,,之譽的高加索山民,,在煮羊湯,、燒魚等菜肴時,,必須加人味如萵苣的萬壽菊.并把加入萬壽菊的多少定為評價菜肴好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一,。據(jù)研究.高加索所以成為世界上著名的長壽之鄉(xiāng),,與人們長期食用萬壽菊不無關(guān)系。在美國,人們喜歡把百合,、玫瑰,、紫羅蘭等花卉作為配菜食用.制成被稱為國際食品的餡餅。其餡料英國人喜用接骨百花.日本人喜愛用合歡花.而地中海國家則用一種葫蘆花,。此外.保加利亞,、土耳其人喜歡食用玫瑰糖醬,。波斯菊拌蜂蜜是西方宴會上的時髦甜品,。美國普遍常食花卉叫雞冠花,。各大農(nóng)場把它作為糧食作物廣為種植,。近年來美國正在掀起一股食花熱,。加利福尼亞的一位農(nóng)場主諾思.不久前寫了一本《食用花烹調(diào)指南》的書,,一版再版,,十分暢銷,。許多農(nóng)場還在各大城市開設(shè)花店.將自己生產(chǎn)的鮮花出售給餐廳和超級市場,。一小束的價格雖然高達(dá)15美元以上.仍然供不應(yīng)求,。 古今中外.人們對花饌何以如此嗜好?“秀色可餐”固然有一定道理.但是還說不上符合科學(xué)。近年來,,科學(xué)家們對花的化學(xué)成分研究后發(fā)現(xiàn).花卉幾乎含有自然界的全部營養(yǎng),,含有16~22種氨基酸及豐富的蛋白質(zhì)、淀粉,、脂肪,,并含有維生素A、B,、C以及鐵,、鎂、鉀,、鋅等微量元素,,還含有抗菌和抗病毒物質(zhì)。無病食之可強身健體.病者食之可以療疾祛病,??茖W(xué)家們的這個課題研究.為豐富各國花饌品種.造福人類提供了科學(xué)依據(jù),尤其令人可喜的是.科學(xué)家們還作了這樣的判斷,花卉中還可能含有目前尚未弄清有益人體健康又至關(guān)重要的高效生物活性物質(zhì)。 由于發(fā)現(xiàn)了這個秘密.蘇聯(lián)許多運動員開始大量食用花饌,,以提高身體素質(zhì),。幫助其保持超群的耐力,。在其他國家體育界,,也刮起了一股“花饌旋風(fēng)”。芬蘭田徑運動員食用摻有花卉的面包、糕點及飲料后,,成績有所提高。 花饌為人類造福已經(jīng)越來越為人們所注目,。愿人們大力開拓綠色食品—花饌,。讓花卉競相開放在餐桌上.令人賞心悅目,、陶冶性情的同時,,使花饌更進一步為人類健康和長壽發(fā)揮其巨大力量,。 |
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