小麥籽粒富含淀粉和較多的蛋白質(zhì),，少量脂肪、多種礦物質(zhì)元素和維生素B族,，傳統(tǒng)用作人的食品原料,，但在一定的市場(chǎng)環(huán)境下，也用作動(dòng)物的飼料,。玉米是當(dāng)之無(wú)愧的“飼料之王”,，所含的營(yíng)養(yǎng)適合各個(gè)畜種，其豐富的谷氨酸能促進(jìn)動(dòng)物采食,，增進(jìn)動(dòng)物健康,；所含維生素B族能改善動(dòng)物代謝，有利于色素沉積,，生物素和煙酸含量豐富,；富含的亞油酸、鈣質(zhì),，能幫助消化吸收和骨骼發(fā)育,，纖維含量適中則使玉米成為很好的健腸原料，,；此外,，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗氧化成分，其所含豐富的維生素E和隱黃素也能維持動(dòng)物黏膜組織的完整和功能,。
       小麥用作飼料替代玉米的前提是：玉米和小麥的差價(jià)在200元以內(nèi),，同時(shí)飼料廠有充足的時(shí)間進(jìn)行配方的逐步更換,，而不是驟然將飼料中50%的玉米換成小麥。
       與玉米相比,，小麥用作飼料的優(yōu)點(diǎn)主要有：一是蛋白質(zhì)和氨基酸含量較高（小麥13.5%,，而玉米8.7%），可以節(jié)省昂貴的蛋白質(zhì)原料的費(fèi)用;二是有效磷含量較高（小麥0.21%,，而玉米0.10%）,，可以節(jié)省磷酸氫鈣的使用量;三是小麥的粗脂肪含量低（小麥1.70%，而玉米3.60%）,，能很大程度改善宰后胴體的品質(zhì),。所謂的“白脂雞肉”，就是將飼料中約70%的玉米用小麥和麥類副產(chǎn)品代替,，這樣雞體中的色素沉積,，會(huì)減少很多。
      小麥替代玉米主要存在的問(wèn)題有：一是粗纖維品質(zhì)問(wèn)題,。小麥中粗纖維含量較高,，主要是木聚糖，不同品種小麥的木聚糖含量常在1%～10%,，而豬消化道由于不能分泌內(nèi)源性木聚糖酶,，因此，必須通過(guò)外源添加才能提高豬對(duì)小麥的消化率,；由于水溶性的木聚糖在胃腸道中會(huì)產(chǎn)生黏性,，從而影響胃腸道的正常蠕動(dòng)，形成對(duì)胃腸多肽的抑制,，導(dǎo)致胰液分泌紊亂,；而木聚糖是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的成分，而細(xì)胞壁包裹淀粉顆粒后,，會(huì)阻礙動(dòng)物對(duì)淀粉的消化,；并且由于木聚糖會(huì)被腸道微生物利用，導(dǎo)致腸道部分微生物大量增殖,，部分養(yǎng)分被消耗,，腸道滲透壓增高，從而產(chǎn)生腹瀉等問(wèn)題,。用小麥大比例替代玉米,，最突出的就是“濕糞”問(wèn)題。而這一問(wèn)題可以通過(guò)加木聚糖酶或小麥日糧專用酶來(lái)解決,。一是亞油酸含量,。小麥中亞油酸含量不及玉米的一半，對(duì)于蛋禽,，小麥等量替代玉米的一個(gè)后果是臟蛋增多,；所以配方設(shè)計(jì)時(shí)必須考慮亞油酸的補(bǔ)充,。蛋雞飼糧中亞油酸的最低限是1.0%。一是生物素問(wèn)題,。其實(shí)之前有文獻(xiàn)表明玉米雖然含相當(dāng)豐富的生物素,，但利用率很低，必須從飼料中額外添加,。但不排除在特定生理階段（如妊娠）動(dòng)物代謝效率增強(qiáng),，消化力上升的可能。
       至于小麥替代玉米的比例,，如果小麥含量不超過(guò)20%,，可以不加小麥專用酶，而直接加木聚糖酶即可,，超過(guò)20%，則需要加專門(mén)的小麥專用酶,。
       以上是在群里討論時(shí)的內(nèi)容和自己應(yīng)用時(shí)的一些經(jīng)驗(yàn)總結(jié),，有不對(duì)的地方，還請(qǐng)大家拍磚,！

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