小麥按播種季節(jié)分，可分為冬小麥和春小麥,；按皮色的不同,，可分為白皮小麥和紅皮小麥兩種；按籽粒胚乳結構呈角質或粉質的多少,，可分為硬質小麥和軟質小麥,。小麥品質的好壞，取決于蛋白質的含量與質量。一般春小麥蛋白質含量高于冬小麥,，但春小麥的容重和出粉率低于冬小麥,。多數(shù)冬小麥是白皮、軟粒的,，而春小麥是紅皮,、硬粒的。

二,、小麥與玉米的營養(yǎng)成分差別

三、小麥替代玉米的基本比例及限量

1 ,、在 4 周齡以下的家禽日糧中,，小麥用量不超過 20% ，加酶后用量不超過 40% ,； 4 周齡以上的禽料,，小麥不超過 25% ，加酶后用量不超過 50% ,。在蛋禽或種禽中,，一般不超過 20% ，加酶后一般不超過 40% ,，幼齡階段用量要相對少些,。

2 、在豬飼料中小麥替代玉米的一般比例為：乳仔豬 30 —— 50% ,，生長豬 50 —— 70% ，育肥豬 70 —— 100% ,。

3 ,、小麥不適于完全直接替代玉米用于鴨、鵝肥肝生產(chǎn),。

四,、青年雞、蛋雞,、育肥豬飼料中小麥替代玉米的簡易方法

1 ,、 200 公斤小麥可替代 180 公斤玉米和 20 公斤豆粕

2 、 250 公斤小麥可替代 220 公斤玉米和 30 公斤豆粕

五,、小麥替代玉米的注意事項

1 ,、如果用小麥全部代替玉米,，必須添加小麥酶（木聚糖酶）。以高活性,、高含量的木聚糖酶為主的復合酶才是真正的小麥專用酶,。同時利用配方軟件調整賴氨酸、蘇氨酸和磷的水平,。

2 ,、小麥能量略低的問題

1 ）小麥酶 （木聚糖酶）能 提高 4 — 7% 的能量（ 140 — 230Kcal/kg ，根據(jù)小麥酶產(chǎn)品不同可能有些差異）,，要計算在內,；

2 ）全部取代時，對于蛋雞日糧要考慮補油,，同時考慮亞油酸的問題,；

3 、關于小麥代替玉米對豬,、禽日糧配方的區(qū)別：

豬日糧建議小麥簡單代替部分玉米,；

家禽日糧中應用小麥作為主要能量飼料時，應當將亞油酸作為最重要的營養(yǎng)指標之一,。

4 ,、關于小麥粉碎細度的問題：

不要粉的太細，過細會影響畜禽的采食量,，尤其蛋雞飼料,，破碎成 3 — 4 瓣即可。當小麥作豬的主飼料時,，應粗粉碎,，破碎效果更佳。小麥粉碎過細時消化率下降,，直接影響豬的生長性能,。小麥含量過高（30％以上）時，應添加相應的消化酶,，以防止飼喂小麥為主的飼料時發(fā)生排軟便現(xiàn)象,。

5 ,、關于小麥—豆粕型日糧對產(chǎn)品顏色的影響問題：

過高的小麥添加量會影響畜產(chǎn)品的顏色,，尤其蛋黃的顏色、肉雞的著色等，可適當考慮玉米蛋白粉,、著色劑等的應用,。

6 、小麥在生長過程中易感染赤霉病產(chǎn)生嘔吐毒素,，所以使用小麥一定要防止霉變,。個別發(fā)霉的小麥應謹慎使用。

7 ,、建議最初使用時,，小麥的添加量逐步增多，用 7 — 10 天的時間換完料,。 冬麥,。