調(diào)味醬汁：甜面醬50克,，紅糖10克，清水30至50ml,，料酒1勺,；
做 法：
1、將肉切成約半厘米的長條,，放入碗中,，加入醬油,、料酒和淀粉，抓勻,，腌上15分鐘,；
2、甜蔥洗凈,，取蔥白切成絲狀,，放入加了鹽的涼開水中泡上，豆腐皮切方塊,；
3,、蔥絲瀝水撈出，均勻鋪在盤中,，旁邊放上豆腐皮小塊,；
4、炒鍋放食用油,，先將腌好的肉絲炒散斷生,，濾油盛出待用；
5,、炒鍋放底油,，下調(diào)味醬汁不停翻動,，略炒出小泡至粘稠,，迅速放入過油肉絲，讓醬汁混入并均勻沾在肉絲上,，蓬松滑軟入味,，盛出鋪在蔥絲上，與蔥拌食即可,，或放入豆腐皮中包著吃,。
