糖醋里脊做法

• 1

  里脊肉切成條。

• 2

  加鹽,、紹酒,、醬油、淀粉用手抓均腌制10分鐘,。

• 3

  蔥白,、生姜切末備用,。

• 4

  醬油、白糖,、紹酒,、醋、濕淀粉,、水調(diào)成糖醋汁待用,。

• 5

  雞蛋打入碗中,，加入淀粉,、面粉少許水調(diào)成面糊。

• 6

  將里脊肉放到面糊里掛糊,。

• 7

  炒鍋置中火燒熱，下油燒至六成熱時(shí),，將掛好糊的肉塊逐一入鍋煎炸,。

• 8

  待肉微焦撈出,。

• 9

  把油鍋里的殘?jiān)鼡聘蓛?，待油溫升至七成熱時(shí),，復(fù)炸至表面金黃。

• 10

  撈出瀝干油,。

• 11

  鍋內(nèi)留底油,，爆香姜蔥末。

• 12

  下入炸好的里脊肉,。

• 13

  烹入糖醋汁翻炒,，使芡汁均勻地包住肉塊。

• 14

  待糖醋汁變濃,，加入香油,、撒上黑芝麻即可出鍋。