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土豆1個(gè),，胡蘿卜丁,，青豆，鹽,，油,，罐頭玉米，洋蔥末,，培根末,，肉，咖喱塊適量,，淡奶油1大匙,，奶酪，嘿胡椒
做法1.土豆一個(gè),，去皮,，切大塊，蒸或者煮熟,，然后壓成泥。
2.準(zhǔn)備胡蘿卜丁,、青豆,，過(guò)水焯熟，水里放些鹽和油,。
3.再準(zhǔn)備些罐頭玉米,，洋蔥末、培根末,，昨天晚上肉肉不少,，我就沒(méi)有再放培根,，實(shí)踐證明也是好吃的。
4.咖喱塊適量,，先用少許熱水泡一下,。
5.熱鍋，炒培根末,，炒香出油后放洋蔥炒軟,，然后放土豆泥翻炒。
6.放一大勺淡奶油,，炒勻,，再放咖喱和泡咖喱的那少許水，拌炒均勻,。
7.根據(jù)口味再適當(dāng)放些鹽和嘿胡椒,，最后把胡蘿卜丁、青豆,、玉米拌勻就可以了,。
8.喜歡奶酪的話(huà)，可以在烤碗里先放一層土豆泥,，然后鋪一層奶酪,，再鋪土豆泥，再鋪奶酪,。果不喜歡那么多,，就在最上面一層鋪上奶酪就可以了。
9.烤箱200度,，烤到奶酪上色就可以了,。美味哦！
小訣竅:
這個(gè)跟以前做的焗土豆泥不太一樣,，比較稀一些,，但是還是很好吃呢！
咖喱濃汁
一提到咖喱,，首先想到的就是它金黃漂亮的顏色和香辛濃郁的味道,，然后，不自覺(jué)的,，口中的味蕾就會(huì)開(kāi)始分泌出大量口水~~,，止也止不住啦~~ 。并且,，咖喱這樣好東西,，它不光味道香辛，對(duì)身體也很有好處，是健康又美味的飲食,?？о挠蓙?lái) 咖喱是以姜黃為主料，另加多種香辛料配制而成的復(fù)合調(diào)味料,，具有特別的香氣,，主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞,、鴨,、土豆，等等…… 關(guān)于咖喱的起源有很多說(shuō)法,，而印度則是傳統(tǒng)咖喱的起源地,。“咖喱”這兩個(gè)字的語(yǔ)源來(lái)自南印度,，以南印度的泰米爾話(huà)來(lái)說(shuō),，咖喱是醬的意思，這是綜合各種辛辣香料所制作的料理的名稱(chēng),。有人說(shuō),，第一位做咖喱的人為釋迦牟尼，在印度的一種傳說(shuō)中,，釋迦牟尼是首先教人如何用樹(shù)草的果實(shí)調(diào)配長(zhǎng)生不老靈藥,，并以釋迦牟尼當(dāng)初傳教的地名“咖喱”作為這靈藥的名稱(chēng)，而后人將靈藥調(diào)配法用以制作食物的調(diào)料,，并廣泛地傳播了開(kāi)來(lái),。 咖喱的成分
一道菜，只要冠上“咖喱”兩字,，就代表由多種香料組成,，最多可用20多種香料來(lái)成就一道菜。比如：豆蔻,、丁香,、茴香、小茴香子,、肉桂,、各色胡椒、辣椒,、芥
材料
咖喱粉或咖喱醬,，高湯，牛奶,，生粉，紅糖，黑胡椒粒,，料酒,，食鹽
做法1.高湯在不粘小鍋中煮至微熱，倒入咖喱粉或咖喱醬,，一邊用匙羹不斷攪拌均勻,，一邊用中火慢慢煮開(kāi)。
2.在煮開(kāi)的咖喱汁中加入半杯牛奶,，兩茶匙紅糖,，半匙黑胡椒粒，以及少許料酒,，繼續(xù)煮（中小火煮十五分鐘以上）,。 料酒就用普通的料酒，不拘哪一種牌子都可以,。
3.用少許冷水勾小半碗芡粉,，加入到煮沸的咖喱汁中，一邊勾芡,，一邊不斷輕輕攪拌,。當(dāng)咖喱汁遇芡后，變成比較濃稠的汁時(shí),，就大功告成了,。
小訣竅:
特別提示：
在最后的步驟中給咖喱勾芡，是為了適當(dāng)增加它的濃稠度,，需要注意掌握好合適的份量,，切不可過(guò)多。勾芡過(guò)多,，咖喱汁變得太濃太結(jié),，過(guò)猶不及，就不好了,。
咖喱土豆
材料
土豆2個(gè),，咖喱小半塊
做法步驟1：洗凈土豆去皮，然后切大小適合的塊,。 步驟2：鍋中少許油微熱的時(shí)候,，開(kāi)小火放入咖喱塊，翻炒融化成粉狀,。 步驟3：然后倒入土豆塊,，翻炒幾下把融化的咖喱裹在土豆上；再加適量的水,，大火燒開(kāi)后,，改小火燜煮,，大概燒10分鐘這樣后，加少許鹽,。 步驟4：最后繼續(xù)燜煮到你喜歡的酥爛程度,，大火收汁即可。不算復(fù)雜的一道土豆菜肴,，你也學(xué)著做下哦,，就讓土豆的香綿，咖喱的香辛,，慢慢地融合在你的嘴里吧……
牛奶咖喱土豆
材料
小土豆4個(gè),，牛奶200毫升，鮮姜1塊,，植物油20克,，香菜10克，咖喱粉2小匙,，郁金香粉1小匙,，紅辣椒1個(gè)
做法 1、小土豆對(duì)切后煮熟;香菜切碎;鮮姜切成末;紅辣椒切丁,。 2,、用油爆香姜末，加入郁金香粉,、咖喱粉,、辣椒拌勻，倒入小土豆拌炒,。 3,、加入牛奶煮沸后，再放香菜葉,，倒入烤盅內(nèi),，放入預(yù)熱過(guò)的烤箱，高溫烤制5分鐘即可,。
咖喱菜花
冬天了都做咖喱我也來(lái)啦哈哈
材料
菜花500g,，胡蘿卜200g，鹽5g,，咖喱粉5g,，色拉油15ml
做法菜花清洗干凈分成小朵。胡蘿卜去皮,，洗凈,，切成塊。 炒鍋入油,，中火燒至七成熱,，放入小茴香,，待煸出香味后，放入胡蘿卜翻炒5分鐘,。之后加入300ml清水,，蓋上蓋子，煮開(kāi)后,，加入和鹽和咖喱粉，攪拌均勻,。煮10分鐘后,，放入菜花，繼續(xù)煮至湯汁收干
咖喱炒飯
材料
米飯 1碗（約300g）
大蒜 1瓣
洋蔥 1/3個(gè)（約20g）
番茄 1個(gè)
豌豆仁 30g
蝦仁 100g
咖喱粉,、鹽 各1茶匙（5g）
辣椒粉 1/3茶匙（2g）
油 1湯匙（15ml）
雞蛋 1枚
香蔥 1棵
做法1.大蒜剁碎,。洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐伤槟?。番茄洗凈,，?duì)半切成4瓣，去除內(nèi)芯,，將番茄肉切成1cm見(jiàn)方的小丁,。香蔥洗凈，切碎,。 2.雞蛋磕入碗中,，攪打成雞蛋液待用。 3.中火燒熱炒鍋中的油,，待燒至四成熱時(shí)（將手掌置于炒鍋上端,，能感到稍稍溫?zé)幔㈦u蛋液倒入鍋中，待雞蛋液開(kāi)始凝固,，再用鍋鏟不停攪炒,，將雞蛋炒成均勻的小碎片，盛出待用,。 4.炒鍋中留底油燒熱后放入洋蔥碎和蒜碎爆出香味,，將蝦仁、番茄小丁和豌豆仁放入鍋中翻炒約2分鐘,。 5.米飯,、鹽、咖喱粉和辣椒粉放入鍋中,，將火力轉(zhuǎn)至最小,，然后用鍋鏟不停翻炒，將米飯壓碎成均勻的顆粒,。 6.最后把炒好的雞蛋碎放入鍋中,，同其他材料翻炒至均勻,，再撒入香蔥碎即可。
咖喱珍珠土豆泥
材料
土豆1個(gè),，魚(yú)子適量
做法1.土豆洗凈去皮上蒸鍋蒸熟后倒成泥,，可用一干凈食品袋包好土豆用手?jǐn)f成泥，調(diào)好咖喱汁,。熱鍋中倒入油加入蔥花炒香后加入魚(yú)子炒熟后加入咖喱汁和少許鹽,，最后倒上造好型的土豆泥上即可。
咖喱炒飯
材料
材料香米飯150克,，雞蛋1只,，蔥花10克，洋蔥末10克,，紅椒末10克,，蒜茸5克，芹菜末5克調(diào)味料咖哩粉2克,，咖哩塊(或油咖哩)5克,，奶油5克，味精2克,，植物油250cc,，糖1克鹽、胡椒粉少許
做法1,、在滑過(guò)油的熱鍋中入油25cc,，加入奶油、咖哩粉,、咖哩塊,。 2、把奶油,、咖哩粉,、咖哩塊炒至糊狀。 3,、放入洋蔥末,、蒜茸炒香。 4,、再放入紅椒末,、芹菜末。 5,、將咖哩料炒勻后盛出待用,。 6、在滑過(guò)油的熱鍋中入油,，放入打散的蛋液炒勻,，再放入米飯炒散,。 7、放入炒好的咖哩料,，用旺火翻炒,。 8、加入蔥花,、鹽,、味精、糖,、胡椒粉拌炒,，炒出香味即可。 POINT 1,、炒咖哩時(shí)火力要小，否則咖哩香味不濃,。 2,、要把米飯的顏色炒得均勻。
咖喱焗地瓜
材料
地瓜1個(gè)（約250克）,，配料：鹽1克,，油5克，咖喱粉20克,，牛奶200克,，水淀粉少許，百香草適量
做法1）地瓜洗凈,，放入鍋中加水,，煮至可以令筷子插入為止。 2）待地瓜稍涼后,，剝?nèi)ネ馄?，切成中等大小的塊，備用,。 3）鍋里放入油,，把咖喱粉倒入，炒香后,，倒入牛奶,，不斷攪拌，讓咖喱粉充分融解到牛奶中去,，再倒入水淀粉勾個(gè)薄芡,，最后加少許鹽調(diào)味。 4）取一個(gè)可放入烤箱的耐熱容器,，我用的是樂(lè)扣樂(lè)扣的格拉斯系列中的透明烤碗,，剛好夠2人份,。將切好的地瓜塊放入容器內(nèi)，再倒入調(diào)制好的咖喱汁,，上面撒上百香草,，放入預(yù)熱200度的烤箱中烤制10分鐘。
小訣竅:
地瓜可換成土豆,、蘿卜,、木瓜、蘋(píng)果等,，隨自己喜歡添加各種果蔬也可以,，但注意像地瓜、土豆這種,，要在烤制之前要先煮透,，不可直接切塊烤制，以免烹飪的時(shí)候不夠變得半生不熟,。
咖喱汁中用的牛奶也可以用椰汁來(lái)代替,。
烤制的時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)一些，這樣咖喱味更香濃,。
剩下的咖喱汁用來(lái)拌飯,，味道一流的。
咖喱蓋澆飯
材料
土豆,，洋蔥,，番茄，咖喱,，鹽,，水，米飯
做法
1.蔬菜都切了一起下鍋,；
2.炒半熟加咖喱.鹽,；
3.再炒熟后續(xù)水煮。
椰漿咖喱飯
今天這款咖喱飯,，讓我想起了小時(shí)候,，那會(huì)兒上海人自己家都會(huì)做幾樣改良過(guò)的西餐：羅宋湯、用蛋黃和油調(diào)制的色拉,、炸豬排,、咖喱飯。現(xiàn)在自己會(huì)做的也只有羅宋湯和咖喱飯了,。
我喜歡在湯汁里加入椰漿,，想象一下這種熱帶風(fēng)情吧！
材料
雞胸肉2塊，土豆2個(gè),，胡羅卜2根,，洋蔥2個(gè)，“百夢(mèng)多”咖喱1盒,，椰漿半罐
做法1.雞胸肉,、土豆、胡羅卜,、洋蔥切成兩公分左右的小丁,。 2.鍋熱后，倒入油,、看著快冒煙的時(shí)候,，把切好的材料放進(jìn)去一起大火煸炒兩三分鐘，雞肉變白,。 3.倒入適量熱水,，最多不要沒(méi)過(guò)材料，大火燒開(kāi),，改中火煮到雞肉熟,，各種蔬菜丁變軟。(這張照片里水加多了,，我只能開(kāi)大火敞著鍋蓋把水蒸發(fā)掉了，真不好意思,，呵呵?。?br>4.“百夢(mèng)多”咖喱切成小塊，倒入鍋中,，關(guān)火,，用勺不停攪拌，把咖喱塊化開(kāi),。 5.重新開(kāi)中火,，倒入半罐椰漿，慢慢攪拌著煮五分鐘,，關(guān)火,。 6.澆在剛做好的熱米飯上即可。
小訣竅:
1,、洋蔥對(duì)半切開(kāi),，拿冷水泡一小會(huì)兒，再切就一點(diǎn)兒也不辣眼睛了,。
2,、我用的是“百夢(mèng)多”“辣”級(jí)別的咖喱，感覺(jué)那個(gè)最入味。
3,、肉可以改成牛肉,、豬肉。個(gè)人認(rèn)為雞肉最容易熟而且最入味,。趕時(shí)間的話(huà)雞肉是最佳選擇,。
3、咖喱容易粘鍋,，所以要不停邊煮邊攪拌,。
4、這種咖喱原料里已經(jīng)有鹽了,，要是感覺(jué)不夠,，自己添加。
5,、做咖喱的時(shí)候,，我是不放蔥、姜,、蒜的,。
6、這個(gè)是四人份的,，吃不完放冰箱冷藏起來(lái),，下次吃的時(shí)候微波爐熱一下就能澆在飯上了。當(dāng)作次日中午的便當(dāng)挺劃算,，比外面買(mǎi)的強(qiáng),。
咖喱西蘭花
材料
材料：西蘭花一顆、咖喱粉適量,、鹽適量,、蒜片、火腿一片
做法
制作：1,、西蘭花先在熱水焯一下,，瀝干后備用；火腿切成小片備用,；
2,、鍋中下油熱至七分，放入蒜片爆香后下西蘭花翻炒,，倒入適量咖喱粉后,，渭點(diǎn)水待沸騰后，下火腿翻炒,，待收汁后最后放少許鹽翻炒均勻后,，即可盛盤(pán)！
咖喱粉絲什錦煲
材料
什錦，通常用五種以上的蔬菜烹調(diào)而成,，此菜色相艷,、味道全、意頭也討喜,。最近肉價(jià)漲幅很大,，孫琳推薦價(jià)廉味美的什錦煲，由于它全素?zé)o葷,，適合吃太多油膩食物者食用,，還讓主婦們縮減開(kāi)支的同時(shí)，又可讓家人獲得均衡的營(yíng)養(yǎng),。材料粉絲(2兩),、玉米芯(6條)、青菜椒(1只),、紅菜椒(1只),、小棠菜(3棵)、洋蔥(半個(gè)),、紅蘿卜(半只),、椰菜花(10小朵)、香芹(1棵),、蒜頭(3粒),、姜(3片)調(diào)料咖喱膏(100克，1盒),、椰漿(200毫升,，半罐)、鹽(1/5湯匙),、白糖(1/2湯匙)
做法
1,、粉絲浸泡在清水里待用,。洗凈各種蔬菜瀝干水,。青、紅椒去蒂和籽,，切成塊狀,；小棠菜對(duì)切成四份；洋蔥剝?nèi)ネ庖?，切成塊狀,。
2、椰菜花切成小朵狀,；香芹摘去綠葉切成段,；紅蘿卜削皮去頭尾，切成滾刀塊；蒜頭拍扁去衣,，剁成蓉,；姜刮皮切成絲。
3,、煮沸鍋內(nèi)的水,，放入切好的蔬菜焯2分鐘，撈起瀝干水,。
4,、燒熱5湯匙油，爆香姜蒜,，倒洋蔥,、香芹、青紅椒進(jìn)鍋,，灑5湯匙清水炒1分鐘,，再倒入小棠菜、紅蘿卜,、玉米芯和椰菜花翻炒1分鐘,。
5、倒入1盒咖喱膏,、半罐椰漿和1碗清水?dāng)嚢杈鶆?，?/2湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻入味。
咖喱山藥
材料
咖喱膏一盒(6塊裝,，我用的是好侍牌的),，山藥500g，胡蘿卜一個(gè),，瘦肉200g,，青辣椒一個(gè)
做法
將山藥，胡蘿卜切塊放進(jìn)鍋中加水煮至山藥酥軟,，剔去表面的泡沫放進(jìn)瘦肉和咖喱膏,，再煮開(kāi)最后放進(jìn)青辣椒圈調(diào)味即可.相對(duì)于馬鈴薯，咖喱山藥比較沒(méi)那么膩也很健康
歐式咖喱蔬菜湯
具有很好的藥用價(jià)值,有抗憂(yōu)郁,穩(wěn)定情緒的功效
材料
材料：,，卷心菜80克,，胡蘿卜30克，洋蔥50克,，番茄1個(gè),，培根3片，西芹1根,，肉桂少許,，調(diào)味料：,，高湯500毫升，咖喱粉1大匙,，鹽少許,，胡椒粉少許，橄欖油少許,，藥材：,，五味子15克
做法先將卷心菜、胡蘿卜,、洋蔥切成丁狀,，番茄、培根切成頂狀備用 將五味子用一碗水煮成30毫升的藥汁,，去渣取汁備用 培根先用橄欖油炒過(guò),，再倒入藥汁、高湯500毫升,、蔬菜,，先用大火燒開(kāi)，再改小火煮40分鐘,，再加入咖喱粉,、鹽、胡椒粉調(diào)味即可
小訣竅:
咖喱的香辛料種類(lèi)很多,其中的丁香可促進(jìn)食欲,對(duì)消除疲勞很有效,而肉桂能健胃,使人心情愉悅,達(dá)到減壓的效果,。
咖喱蔬菜魚(yú)丸煲
材料
櫻桃番茄6枚,，土豆1個(gè)，胡蘿卜2根,，黃瓤小南瓜1/2個(gè),，紫皮小洋蔥5個(gè),，西蘭花1/4棵,，蘋(píng)果1個(gè)，速凍魚(yú)丸100g,，咖喱醬80ml,，高湯（或清水）500ml,，鹽2茶匙（10g），白砂糖1湯匙（15g）,，白胡椒粉1/2茶匙（3g）,，油1茶匙（15ml）
做法
櫻桃番茄洗凈對(duì)半切開(kāi),。黃瓤小南瓜切開(kāi)挖去籽,，切成3cm見(jiàn)方的塊狀。紫皮小洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成厚片,。西蘭花擇洗干凈,，掰成小朵。土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊,。蘋(píng)果洗凈留果皮切方塊,。
將速凍魚(yú)丸放在室溫下自然化凍。
中火加熱煲中的油,，待燒至七成熱時(shí)將洋蔥片放入爆香,，隨后放入南瓜塊、土豆塊,、胡蘿卜塊和咖喱醬翻炒片刻,。
煲中倒入高湯（或清水），加蓋大火燒沸后轉(zhuǎn)小火再慢煲20分鐘,，并不時(shí)翻底攪拌,，避免煲底焦糊。
最后將速凍魚(yú)丸,、西蘭花小朵,、蘋(píng)果塊和櫻桃番茄放入，大火煮沸后改小火煲10分鐘,。
上桌前調(diào)入鹽,、白砂糖和白胡椒粉即可。
小訣竅:
可以根據(jù)自己的口味選擇不同的咖喱醬,、咖喱粉或咖喱塊,。
在用火直接加熱砂鍋前需要確定砂鍋外表沒(méi)有水分，并且鍋中的油最好可以均勻涂抹內(nèi)壁,，以防沙鍋燒裂,。
咖喱燴時(shí)蔬配雜米飯
咖喱燴時(shí)蔬是印度當(dāng)?shù)厝说淖龇ǎ院芏嗳碎_(kāi)始時(shí)會(huì)有些吃不習(xí)慣,，但漸漸就會(huì)愛(ài)上它,，再配上一碗營(yíng)養(yǎng)豐富的糙米飯。
材料
用料：菜花,，西蘭花各150g,，胡蘿卜1根，土豆（馬鈴薯）1個(gè),，洋蔥,，檸檬各1/2個(gè)，原味酸奶250ml,，小茴香10g,，咖喱粉2茶匙（10g），鹽1茶匙（5g）,，油3湯匙（45ml）,，糙米飯用料：糙米100g,，燕麥80g，紫米80g
做法
菜花,、西蘭花清洗干凈分成小朵,。胡蘿卜、土豆去皮,，洗凈,，切成塊。洋蔥切成碎粒,。
炒鍋入油,，中火燒至七成熱，放入小茴香,，待煸出香味后,，放入洋蔥碎，翻炒幾下,，再放入胡蘿卜和土豆塊,，繼續(xù)翻炒5分鐘。之后加入700ml清水,，蓋上蓋子,，煮開(kāi)后，加入和鹽和咖喱粉,，攪拌均勻,。煮10分鐘后，放入菜花和西蘭花,，繼續(xù)煮3分鐘,。
將檸檬擠汁至炒鍋中，再加入酸奶,，翻炒均勻即可,。
糙米清洗干凈，加水浸泡8小時(shí),。
燕麥和紫米清洗干凈,，與糙米一起放入飯鍋中，加入適量清水,，燜熟即可,。
小訣竅:
咖喱粉也可以用咖喱塊和油咖喱代替。但由于咖喱塊和油咖喱含鹽分,，提醒您在做菜另放鹽時(shí)請(qǐng)酌量,。
椰汁咖喱雜菜
新派越菜，多以食味清新為主,，此菜雖含咖喱味,，卻流于清淡，再配以椰汁的濃香嫩滑,，色澤誘人,，加上雜菜清鮮脆嫩，頗有越南獨(dú)特風(fēng)味,。
材料
椰菜200克,，胡蘿卜50克，洋蔥50克(去皮,，切塊),，薯仔50克，青豆角50克(切成5厘米長(zhǎng)),，姜1茶匙(切茸),，蒜頭1茶匙(去皮，切茸),，咖喱粉1/2湯匙,，清水150毫升，魚(yú)露1/2湯匙,，砂糖1湯匙,，生油1湯匙，椰漿150毫升,，鹽少許,。
做法
(1)椰菜切成小塊，下開(kāi)水鍋汆片刻,，取出瀝干,。胡蘿卜和薯仔去皮、切塊,，用沸水煮10分鐘,。青豆角下開(kāi)水鍋汆片刻，取出瀝干,。
(2)將鍋(或沙鍋)燒熱,，加1湯匙生油，用中火炒香姜茸,、蒜茸及洋蔥塊,，加入咖喱粉拌炒片刻，再注入清水煮沸及拌勻,。
(3)將椰菜,、胡蘿卜、洋蔥,、薯仔及青豆角放入上述鍋中,，加入魚(yú)露及砂糖,，再用慢火燴煮5分鐘，當(dāng)水分減少一半左右,，即可注入椰漿拌勻,，加鹽調(diào)味，熄火上菜,。
小訣竅:
如果雜菜吃光后,，剩下椰汁1咖喱，可加入新的蔬菜再煮,。
咖喱飯
這道咖喱飯味道真的不錯(cuò)哦,。
材料
牛肉（雞肉等肉類(lèi)），胡蘿卜,，洋蔥,，青椒，土豆（可根據(jù)自己口味放菜）,，百夢(mèng)多咖喱（微辣）,，油，米飯
做法
先把所有的菜洗凈,，切小塊,。
鍋中放少許油七成熱時(shí)把所有的菜倒入鍋中翻炒。
然后放入500毫升水,，當(dāng)水煮沸時(shí)把沫撈出,，在微火五分鐘。
把火先關(guān)掉,，把咖喱全部放入鍋中,，攪拌均勻。
開(kāi)火在微火煮五分鐘關(guān)火,，把弄好的咖喱澆在飯上即可
菇菇咖喱
材料
主料：刀豆,，蘑菇，香菇,，土豆,，胡蘿卜。鹽,，咖喱,，椰漿。
做法
切段,，土豆,、胡蘿卜切成小塊，蘑菇一切二，香菇切片后,，入鍋拉油,；鍋中放少許油、少許咖喱,，加入凈水,，倒入原料，加鹽,；打芡,，加入少許椰漿,。
日式蔬菜咖喱
材料
主料：土豆,，玉米筍
配料：洋蔥，青豆,，玉米粒,，紅腰豆，
調(diào)料：咖喱鹵
做法
1．土豆切成2厘米的方塊
2．洋蔥切成3厘米的方塊
3．青豆,、玉米粒,、紅腰豆、玉米筍用開(kāi)水焯至1分鐘
4．土豆,、洋蔥放入水中加熱,。土豆十分熟時(shí)，放入咖喱,，均勻攪拌,，達(dá)到粘稠狀即可
5．青豆、玉米粒,、紅腰啼,、玉米筍放鹵上
特別關(guān)照：日本人的首創(chuàng)塊狀咖喱，甜味相當(dāng)重,，加上多半用干的原料,，而非新鮮香料調(diào)制，味道較之東南亞咖喱清淡不少,，并且簡(jiǎn)便,、易煮。
咖喱馬蹄燒滑菇
材料
滑菇150克,，馬蹄100克,，胡蘿卜、蔥花各少許,。調(diào)料咖喱粉1小匙,，蠔油1小匙，純鮮醬油1／2小匙，紹酒少許,，花生油適量,。
做法
1、滑菇洗凈與馬蹄分別焯水,；胡蘿卜切片待用,。
2、炒鍋入花生油燒熱,，炒香蔥花,，加入咖喱粉、蠔油,、紹酒,、原料翻炒，再放入純鮮醬油燒至入味,，出鍋即可,。
材料替換
用五花肉替換馬蹄，稱(chēng)為咖喱五花肉燒滑菇,。
口味變化
用香糟汁(用精鹽,、香糟、生抽,、雞汁,、蔥姜汁、胡椒粉調(diào)成)替換咖喱,，稱(chēng)為糟香馬蹄燒滑菇,。
蛋香咖喱豆泡
材料
豆泡半斤，土豆1斤,，洋蔥1顆,，咖喱塊3塊，雞蛋1只
做法
1.豆泡先抄水,、土豆切塊放在鹽水中浸泡一會(huì),、洋蔥塊粗條備用。
2.鍋中座油,，先炒香洋蔥,。
3.繼續(xù)倒入土豆塊一起翻炒，加入多一點(diǎn)水,，蓋上鍋蓋燜土豆和洋蔥,。
4.燜到土豆塊稍軟，快熟時(shí),，加入咖喱塊,，把咖喱塊充分的溶解（如若此時(shí)水太少要加開(kāi)水調(diào)劑）,。
5.繼續(xù)倒入抄好水的豆泡同咖喱汁一起燜煮一小會(huì)，直到豆泡浸滿(mǎn)咖喱汁,。
6.雞蛋打散,，沿鍋的周邊順一圈倒入鍋中，用勺子快速劃開(kāi)雞蛋,，使蛋和咖喱汁能充分的融合,，變成稠稠的咖喱蛋汁。
7.咖喱塊本身已加了調(diào)味,，如若覺(jué)得不夠咸再加鹽和雞精,，夠了就不要再加了直接出鍋即可。
小訣竅:
1,、外面買(mǎi)來(lái)的豆泡事先已用油炸過(guò)了,，為了保證衛(wèi)生，最好買(mǎi)回來(lái)后先洗一下,，然后放在開(kāi)水中抄一遍再擠掉豆泡中的水備用,。
2,、土豆切好后要馬上放入鹽水中,，否則暴露在空氣中太久會(huì)氧化導(dǎo)致土豆變黑。
3,、切洋蔥怕刺激眼睛,，可以在水里切。
4,、這菜在最后加了顆蛋主要起加香和增加咖喱濃度的作用,，不喜歡的可以不加。
四季豆椰子咖喱豆腐配椰香米
這是一道不費(fèi)工夫的咖喱食譜,。米飯很簡(jiǎn)單但甜香沂人,，即使是最挑剔的食客都會(huì)喜歡這種豆腐加四季豆的組合。
材料
水120毫升,，椰奶120毫升,，生白米90克，黃油3克,，硬豆腐85克,，切成方塊，新鮮四季豆110克,，沖洗并掐去頭尾,，咖喱粉0.5克，椰奶60毫升
做法
1.將水,、120毫升椰奶和米倒進(jìn)小湯鍋里用高火燒開(kāi)后,，調(diào)到中低火蓋上鍋蓋再煮20分鐘左右直到米飯變軟。
2.同時(shí)，中高火在煎鍋里溶化黃油,，加豆腐炒到各面金黃,，大約5分鐘。然后加四季豆,、咖喱粉和60毫升椰奶,，燉到四季豆變軟就可以配米飯吃了。
咖喱魔芋豌豆
材料
用料鮮豌豆100克,，魔芋200克,，洋蔥50克，雞湯500克,，生姜,、蒜、咖喱粉,、植物油,、精鹽、味精各適量,。
做法
1,、將豌豆洗凈，用水煮酥軟,。
2,、將魔芋洗凈，切塊焯水,。洋蔥,、生姜、大蒜洗凈,，切成細(xì)末,。
3、將鍋燒熱,，倒入植物油,，倒入洋蔥、生姜,、大蒜煸炒,，再加咖喱粉煸炒片刻，倒入碗豆,、魔芋急火快炒,，加入少許雞湯、精鹽,、味精拌勻即可食用,。
功效
降血脂,，降血壓，減肥等,。
咖喱什蔬
集合了十幾種香料的咖喱,，賦予蔬菜熱烈的新生：讓它們包裹上辛辣濃郁的咖喱醬汁，就這樣放肆地在夏季里挑逗你的味蕾,。
材料
菜花1/2只,，紅甜椒1/2只，紫皮長(zhǎng)茄子1/2條,，罐頭玉米筍6條,，洋蔥末2湯匙（30g），蒜茸1湯匙（15g）,，高湯1碗（125ml）,，酸味的咖喱醬1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g）,，白砂糖1/2茶匙（3g）,，肉桂粉1/2茶匙（3g），辣椒粉1茶匙（5g）,，油1湯匙（15ml）
咖喱茭白
材料
茭白400克調(diào)味料鹽,、糖、味精,、醬油各少許,，紹酒1大匙,，香油,、咖喱醬各適量
做法1、茭白去皮切滾刀塊,，用鹽腌半小時(shí)后洗凈,、擠干水分，用紹酒拌一下,。 2,、咖喱醬調(diào)少許紹酒，炒鍋燒熱少許油,，爆香咖喱汁后放入茭白和其它調(diào)味料燒入味,，淋香油即可。 食神美味經(jīng) 咖喱是CURRY的音譯,，是南洋各國(guó)的重要調(diào)味品,，它極營(yíng)特色的香辛味能極大程度地刺激味覺(jué)、提升食欲,，讓很多日寸尚男女愛(ài)不釋手,，被用在日常家常菜的烹調(diào)中,。食物用咖喱調(diào)制后在沒(méi)有冷藏的條件下可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間。 茭白以莖漲大者質(zhì)量較好,，外表有青皮的口感較老,。
濃香咖喱燒豆腐
材料
北豆腐1盒，胡蘿卜,，青椒,，辣味咖喱，鹽,，味精,，糖
做法1.北豆腐切塊，胡蘿卜和青椒切??； 2.將豆腐放鍋里煎黃，并撒適量鹽,； 3.鍋里留底油,，將胡蘿卜下鍋翻炒，然后加適量水,，投入咖喱塊（我實(shí)際用了三小塊）,，待咖喱溶化后，將豆腐下鍋入味,，加味精一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味,，快起鍋時(shí)加入青椒。
咖喱香蕉串
營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充站：
12g脂肪,，2g蛋白質(zhì),，40g碳水化合物,，1144千焦熱量（273千卡）,。
材料
6人份,，調(diào)味汁用料：橄欖油6湯匙（90ml）,，咖喱醬3湯匙（45ml）,，鹽1/2茶匙（3g），黑胡椒碎1/3茶匙（2g）,，香蕉3根，橄欖油1湯匙（15ml）,，竹簽6根,，鹽1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法調(diào)味汁做法： 將所有用料放入碗里混合均勻,，制成腌漬調(diào)味汁,。 菜品做法 香蕉去皮，斜刀切成2cm厚片，串在竹簽上，放入調(diào)味汁里腌制12小時(shí),。 中火加熱鍋中的橄欖油,，待燒熱后放入香蕉串,，將兩面各煎3分鐘，最后調(diào)入鹽和胡椒粉即可。
小訣竅:
小貼士：
購(gòu)買(mǎi)香蕉時(shí)應(yīng)選擇較硬的香蕉比較適宜,，在煎制時(shí)時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng),，以避免香蕉過(guò)于軟爛。
最是橙黃橘綠時(shí)——菊瓜咖喱
特色就是顏色很漂亮咯～比那些人工色素的東西要自然健康得多,，看了心情都會(huì)變好的說(shuō)～
材料
1.菊瓜半個(gè)-1個(gè),，2.蔥段若干，3.咖喱醬,，4.鹽適量,，5.油適量，6.花椒粉適量
做法菊瓜切小塊,，油熱后倒入充分翻炒 加水將瓜塊燉熟 加花椒、鹽 倒入咖喱翻炒 澆在米飯上
咖喱素什錦
材料
咖喱小半塊,，洋蔥半個(gè),，紅蘿卜半個(gè)，土豆一個(gè).鹽,，味精適量
做法1,。土豆切丁、洋蔥切塊 2,。熱鍋放油,，5成熱放咖喱塊，至炒鍋中間;炒出香味至化漿 3,。放入土豆,、紅蘿卜，洋蔥,，翻炒至咖喱醬均勻掛在食材上 4,。加入水，沒(méi)過(guò)菜,，攪拌均勻 5,。加蓋中火燜至醬汁收干，收鍋前加味精,，適量鹽,，翻炒出鍋
咖喱豆腐辣白菜煎鍋！
材料
豆腐辣白菜，青椒,，南瓜,，
做法豆腐焯水,，南瓜切塊，青椒切塊,，辣白菜切條 炒鍋放蔥段,，然后下豆腐和南瓜,，煎3分鐘,，豆腐取出備用 下辣白菜與南瓜炒2分鐘 加鹽，花椒面,，調(diào)味,。加高湯，燜煮,。 開(kāi)鍋,，湯汁收好，加青椒,，咖喱粉,，炒一會(huì)， 出鍋,。
咖哩蔬菜湯
材料
三角油豆腐3塊,，鮮香菇2朵，茄子1/2條,，洋蔥1/2個(gè),，紅甜椒1/3個(gè)，黃甜椒1/3個(gè),，紅蘿卜50公克,，玉米筍40公克，四季豆2支,，蒜末10公克,，姜末10公克，蔬菜高湯600㏄,，咖哩粉20公克,，咖哩塊20公克，辣椒粉2公克
做法1.三角油豆腐,、鮮香菇,、玉米筍均洗凈；茄子洗凈去蒂,；洋蔥,、紅蘿卜均洗凈、去皮,；紅甜椒,、黃甜椒均洗凈,、去蒂及籽；均切成小滾刀塊備用,。 2.四季豆洗凈切段,，放入滾水中汆燙至變?yōu)榇渚G色，撈出瀝干水分備用,。 3.熱鍋倒入3大匙沙拉油燒熱,，放入蒜末、姜末炒出香味,，再放入辣椒粉炒勻,，加入所有作法1材料充分拌炒均勻。 4.將咖哩粉加入作法3鍋中繼續(xù)拌炒均勻,，再加入蔬菜高湯大火煮開(kāi),，改中小火續(xù)煮約15分鐘，放入咖哩塊拌煮至完全均勻,，最后放入作法2燙好的四季豆即可,。
泰式咖喱豆腐
用椰奶做成的咖喱豆腐。
材料
葵花子油1湯匙,，老豆腐1塊,，切塊，鹽1湯匙,，黃油1湯匙,，小洋蔥1個(gè)，切碎,，大蒜3瓣,，椰奶1罐，咖喱粉2茶匙,，鹽1/2茶匙,，磨碎的黑胡椒粉1/4茶匙，香菜10克
做法1.用平底鍋大火下油,，加豆腐塊和鹽,，直至豆腐的每一面都煎成金黃色，約15分鐘,，然后鏟起,。 2.中火重新加熱平底鍋，抹一點(diǎn)黃油,，加入洋蔥和大蒜,，煮至洋蔥變軟，然后加入椰奶,、咖喱粉,、鹽,、黑胡椒粉和香菜一起炒。 3.最后把豆腐放進(jìn)鍋里一起煮,，慢火煮15分鐘以后,，炒勻，裝碟,。
素咖喱飯
八月末的廣州,，炎熱。臺(tái)風(fēng)匆匆而過(guò),，留下的還是夏天,。盡管，九月對(duì)于這城市,，并不意味清爽明媚的秋日，但我依舊期盼,。九月,，有慶祝的理由，有行走的興致,，更有莫名的情愫,。
這是道十分簡(jiǎn)單的素咖喱菜飯，沒(méi)有絢麗的主題,，但平淡中會(huì)有它的滋味,。
材料
剩米飯250克，紅蘿卜50克,，洋蔥50克,，大白菜80克，咖喱粉8克,，油適量,，鹽適量，雞精適量
做法1.將紅蘿卜,，大白菜和洋蔥洗凈切絲,，紅蘿卜絲先用鹽腌20分鐘； 2.鍋里油熱至6分,，倒入洋蔥絲,，爆至略香； 3.倒入紅蘿卜絲,，大白菜絲,，加咖喱粉，雞精,，鹽翻炒均勻,； 4.再倒入米飯,，小火翻拌，均勻上色后,，即可,。
小訣竅:
1，紅蘿卜絲先用鹽腌,，作用有二：一,，入味；二,，令其變軟,。
2，若喜歡米飯口感較軟,，可在第4步驟時(shí),，加少量水，關(guān)鍋蓋燜煮片刻,。另,，大白菜內(nèi)已有些水分。
3,，可選用喜歡的蔬菜來(lái)隨意搭配,。
4，先將配料炒好,，再倒入米飯拌勻的方式,，比傳統(tǒng)的方式（米飯直接下油鍋）要少吸入許多油，而且味道同樣不錯(cuò),。
咖喱青菜蛋炒飯
材料
雞蛋2顆打散,，蔥，青菜2棵,，米飯1碗,，黑胡椒，鹽,，油,，咖喱粉
做法1. 平底鍋倒入一大炒勺植物油，加熱,，待油溫足夠時(shí)將碗中的雞蛋液以細(xì)線(xiàn)的方式緩慢滴入鍋中,，并同時(shí)用筷子不斷沿一個(gè)方向迅速攪動(dòng)，使鍋中的蛋液一接觸熱油便成為蛋絲,。然后把雞蛋盛出備用,。注意油溫一定要夠熱，可以用筷子插入油中出現(xiàn)很多氣泡時(shí)才能下鍋,。 2. 鍋內(nèi)加少許油燒熱,，改小火,，放入蔥花煸炒，然后加入米飯,，用鍋鏟慢慢按壓米飯使之貼著鍋?zhàn)影阉终舭l(fā)掉,，待米飯松散后改大火翻炒，使之爆香,。 3. 關(guān)火,，并把鍋中的米飯撥到一邊，在鍋?zhàn)拥挠酂嵯掠檬Ｓ嗟目臻g把少許咖喱粉煸香,。加1勺鹽和適量現(xiàn)磨黑胡椒,，再加入青菜段和雞蛋，混合米飯開(kāi)大火翻炒,。 4. 待青菜炒出翠綠色便可出鍋盛入碗中,。最后可以在炒飯的頂部撒少許黑胡椒或海苔絲作裝飾。一道噴香金黃的炒飯就做成了,。
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