芽苗菜生產(chǎn)可行性分析報(bào)告豌豆芽 豌豆芽苗菜生產(chǎn)可行性分析報(bào)告 生產(chǎn)可行性分析報(bào)告 項(xiàng)目背景 背景： 一 項(xiàng)目背景： 芽苗菜是一種新型的蔬菜，它是利用植物種子在適宜的環(huán)境下發(fā) 育成幼嫩的芽,、苗,、或莖等作為食用的一種蔬菜。 隨著人們生活水平的提高,對(duì)蔬菜的品種與質(zhì)量及保健要求越來越 高,特別是無公害無殘留的蔬菜更受市民的青睞,。芽苗菜作為一種新 型的特種蔬菜是在 90 年代初在國(guó)內(nèi)開始流行,并在全國(guó)各省市推廣, 深受生產(chǎn)者及消費(fèi)者的歡迎,發(fā)展勢(shì)頭良好,。生產(chǎn)者取得了很高的經(jīng) 濟(jì)效益,比常規(guī)蔬菜生產(chǎn)得獲取高出幾倍的利潤(rùn)，是短平快項(xiàng)目,。 它的生產(chǎn)周期短,7-10 天就可上市,。更重要的是芽苗菜所具有的特 殊營(yíng)養(yǎng)成分與風(fēng)味而深受市民的歡迎,一直以來都是一項(xiàng)較為暢銷的 蔬菜種類,它含有許多常規(guī)蔬菜所不具備的營(yíng)養(yǎng),特別是它能把許多人 體難以吸收的植物蛋白經(jīng)栽培后轉(zhuǎn)化為氨基酸、礦物質(zhì),、維生素等人 體易吸收的物質(zhì),，甚至大多數(shù)的芽苗菜還具有食療兩用之功效，最適 老年人作為保健食品,。 本項(xiàng)目在生產(chǎn)上靈活性大,，投資可大可小。對(duì)于資金雄厚的企 業(yè)可以建立專業(yè)化的栽培工廠,，進(jìn)行工廠化流程化商品化生產(chǎn),。可批 發(fā)品牌銷售,，也可大賓館飯店,，單位食堂，或島嶼哨所,，軍事基地的 自產(chǎn)自銷,。 市場(chǎng)前景分析： 二 市場(chǎng)前景分析： 隨著人們生活水平的提高和飲食習(xí)慣的改變,，綠色食品普遍受 到人們的喜愛，人們已不僅僅滿足于蔬菜的供應(yīng)數(shù)量,，而且更關(guān)注蔬 菜的外觀,、品質(zhì)及食用安全性等質(zhì)量指標(biāo)。芽苗菜作為富含營(yíng)養(yǎng),、優(yōu) 質(zhì),、 無污染的保健綠色食品而受到廣大消費(fèi)者青睞。 它適合大眾口味,， 也適合高中檔飯店,，是一種值得推廣的綠色無公害保健蔬菜。芽苗菜 現(xiàn)在依據(jù)國(guó)情發(fā)展趨勢(shì)來看對(duì)生活的質(zhì)量越來越重視,， 特別是食品的 質(zhì)量,。所以無公害蔬菜在國(guó)內(nèi)的價(jià)格一直是最高的，有的甚至比肉類 貴上好幾倍,。 因此,， 芽苗菜已成為一類很有發(fā)展前途的新興蔬菜產(chǎn)業(yè)。 日本,、美國(guó),、歐盟、新加坡,、泰國(guó),、東南亞以及我國(guó)的香港地區(qū) 以臺(tái)灣省， 對(duì)活體芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,， 進(jìn)行了廣泛的研究,， 普遍認(rèn)為活體芽苗菜有抗疲勞、抗衰老,、抗癌癥,，減肥、美容等多種 功能,。 項(xiàng)目主要研究開發(fā)內(nèi)容與 三 項(xiàng)目主要研究開發(fā)內(nèi)容與技術(shù)關(guān)鍵 3.1 生產(chǎn)車間圍護(hù)材料的選擇 實(shí)現(xiàn)工廠化的第一步就是工廠化車間的建造,， 建造材料需從利于環(huán)境 整潔少污染及環(huán)控的穩(wěn)定性角度考慮， 選擇用于建造冷庫的泡沫板材 料為車間隔板,， 按生產(chǎn)設(shè)計(jì)的需要分隔成不同大小的泡沫房為生產(chǎn)車 間,。 3.2 立體栽培架的制造規(guī)格與排列方式： 立體栽培架的制造規(guī)格與排列方式： 為充分利用空間與能源，以及便于集約化的管理,，對(duì)于栽培空間 可利用鋼架建設(shè)成立體栽培架,， 用于托盤的擺放， 更有利于操作管理,。 傳統(tǒng)栽培架的設(shè)計(jì)是以角鋼為材料,，焊造成高度 1.6-2.1m,長(zhǎng)度 1.5m 層距 0.4m 寬度 0.6m 的栽培架作為一個(gè)管理單元,，一個(gè)栽培室整齊 排列數(shù)個(gè)單元，單元間都留有操作道,，便于澆水及調(diào)盤檢查等管理,。 而采用智能化栽培后，栽培架可沿著栽培室四周進(jìn)行整體設(shè)計(jì),，材料 同樣是角鋼,，但不分單元，沿著隔板壁按照高度 2.1m,層距 0.5m,寬度 0.6m 設(shè)計(jì),，最底層離地面 0.1m,，因采用智能化管理后,，栽培過程中 不需調(diào)盤搬動(dòng)可增加層次,，增加架高，為了使管道化霧化系統(tǒng)霧化均 勻,，可增加層,，為了充分利用栽培室空間與有利于光照的控制，栽培 架沿著栽培室的四周緊貼隔板建造,，即確?？衫妹娣e不減少，又?jǐn)U 大了管理空間,，與利于人工光照的均勻補(bǔ)光及通風(fēng)之良好,，更利于工 人之操作。 3.3 自然能源的充分利用與科學(xué)調(diào)節(jié)： 自然能源的充分利用與科學(xué)調(diào)節(jié)： 自然能源主要是冬季的太陽能源,，與夏季的地下水資源,，冬季利 用太陽能以增溫，夏季利用地下水以降溫,，才能實(shí)現(xiàn)節(jié)能化的生產(chǎn),。 芽苗菜生長(zhǎng)對(duì)于溫度要求較高， 大多數(shù)品種一般要求達(dá)到 18 度以上,， 28 度以下,，才能最適生長(zhǎng)，否則都會(huì)對(duì)它的發(fā)育造成影響,。 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上對(duì)于太陽能源的利用大多是采用日光溫室與塑料大 棚,，可是單一的大棚增溫往往出現(xiàn)白天溫度過高，晚上溫度過低,，不 能把白天的能源進(jìn)行有效的貯藏而在晚上加以利用,。 為了解決這個(gè)問 題，把大棚與泡沫房進(jìn)行了結(jié)合并進(jìn)行科學(xué)的設(shè)計(jì),，就解決了上述問 題,。 利用大棚的增溫效應(yīng)再利用泡沫的保溫效果,，就能夠把白天多余 的熱資源調(diào)配到晚上運(yùn)用，大大減少了晚上的幅射降溫,，使栽培室的 環(huán)境溫度能保持穩(wěn)定,。具體的設(shè)計(jì)就是把泡沫房建造在大棚內(nèi)，并且 泡沫房與大棚間設(shè)計(jì)有熱對(duì)流交換系統(tǒng),。 白天利用大陽能進(jìn)行增溫貯 熱,，晚上利用貯藏的熱量再與栽培室進(jìn)行熱對(duì)流，充分利用白天的貯 藏?zé)崃縼頋M足晚上栽培室的加溫需要,。 這樣就可節(jié)省大量的人工加溫 需耗的大量能源,。 夏季利用泡沫房的隔熱性，利于創(chuàng)造一個(gè)穩(wěn)定的低溫環(huán)境,，如 果栽培室溫度過高,，還可利用地下冷水進(jìn)行微噴降溫，因?yàn)榈叵律罹?的水溫較低,，調(diào)溫效果好而無需空調(diào)降溫,，從而節(jié)省了電能消耗。 3.4 無菌環(huán)境創(chuàng)造與管理： 無菌環(huán)境創(chuàng)造與管理： 無菌環(huán)境的創(chuàng)造是實(shí)現(xiàn)無公害免農(nóng)藥生產(chǎn)的關(guān)鍵,，芽苗菜的生產(chǎn) 過程是在高濕度的環(huán)境下生長(zhǎng),，極易滋生霉菌與病菌，常規(guī)傳統(tǒng)的生 產(chǎn)方式,，由于環(huán)境是在大棚或有土壤的條件下生產(chǎn),，再加上人工操作 流動(dòng)頻繁，難以實(shí)現(xiàn)無菌環(huán)境,，而智能化的工廠化車間,，基本上在培 育過程無需人工操作，減少人為及空氣流通所造成的感染,。 再加上密封的泡沫房,，一經(jīng)殺菌后，保持無菌環(huán)境就較為容易,， 人工檢查也需是殺菌更衣?lián)Q鞋,，減少人為攜入。 另外每個(gè)栽培室都裝有物理殺菌系統(tǒng),， 就是電場(chǎng)殺菌促生系統(tǒng)與 紫外線殺菌燈,，電場(chǎng)殺菌可在培育過程中用，利用它可抑制真菌滋生 的同時(shí),，對(duì)芽苗生長(zhǎng)有促進(jìn)作用,。紫外線燈一般于采收后或臺(tái)刈一批 后進(jìn)行。另外栽培方式也是采用無土栽培方式或免基質(zhì)栽培,，又大大 減少基質(zhì)對(duì)真菌的傳播,。 3.5 無公害營(yíng)養(yǎng)液的開發(fā)與使用： 無公害營(yíng)養(yǎng)液的開發(fā)與使用： 芽苗菜的栽培對(duì)于營(yíng)養(yǎng)代謝除了利用種子自身貯藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 外,，進(jìn)行外源礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也是很有必要，這對(duì)于增加產(chǎn)量提高品質(zhì) 有較大的促進(jìn)作用,。 開發(fā)一種無污染無殘留無公害的營(yíng)養(yǎng)液就成為芽 苗菜營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充技術(shù)的關(guān)鍵,。 研究各種不同植物芽體發(fā)育對(duì)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的 需求，配制礦質(zhì)離子平衡的營(yíng)養(yǎng)液就成為營(yíng)養(yǎng)液技術(shù)關(guān)鍵,。研究礦質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)代謝機(jī)理,，研究吸收原理，研究品種差異性,，研究離子殘留對(duì)人 體的危害,，就成為營(yíng)養(yǎng)液技術(shù)的核心。 3.6 分區(qū)管理在工廠化栽培中的運(yùn)用,； 分區(qū)管理在工廠化栽培中的運(yùn)用,； 不同的消費(fèi)市場(chǎng)，不同的人群對(duì)芽苗菜的品種種類有不同的要求,， 甚至同一種類也有不同的生產(chǎn)方法與不同的培育目標(biāo),， 為了實(shí)現(xiàn)品種 多樣化，種類品種多元化,，需創(chuàng)造不同的栽培環(huán)境，與不同的栽培空 間,， 需對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行分區(qū)管理,， 需對(duì)不同分區(qū)進(jìn)行不同的環(huán)境創(chuàng)造。 所以研究不同栽培目標(biāo)（黃化型,、綠化型,、半綠化型等）對(duì)不同環(huán)境 因子的不同需求，也就是不同生物模式的建立研究,，需要研究分控器 對(duì)不同的分區(qū)進(jìn)行分區(qū)管理,，一個(gè)區(qū)代表一個(gè)環(huán)境，或代表不同的栽 培階段,。所以在環(huán)控技術(shù)上及車間區(qū)劃上要進(jìn)行分區(qū)控制與分區(qū)管 理,。 利用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的集散控制與分區(qū)控制方法來實(shí)現(xiàn)不同區(qū)間的管 理就顯得極為重要。 3.7 氣肥對(duì)芽苗菜生長(zhǎng)的影響： 氣肥對(duì)芽苗菜生長(zhǎng)的影響： 芽苗菜的生產(chǎn)培育過程也參予了芽體細(xì)胞的光合作用綠化的過 程,，如何改變氣體成分,，增加二氧化碳濃度對(duì)于促進(jìn)生物量產(chǎn)量的形 成意義重大。經(jīng)試驗(yàn)二氧化碳補(bǔ)充能大大提高產(chǎn)量與質(zhì)量,，能使在管 理相同的情況下,，表現(xiàn)完全不同的產(chǎn)量。所以對(duì)栽培室如何進(jìn)行科學(xué) 合理的氣肥補(bǔ)充,，也是芽苗菜科學(xué)栽培的關(guān)鍵,，在傳統(tǒng)栽培下常因環(huán) 境的關(guān)系難以實(shí)現(xiàn)二氧化碳?xì)獾募皶r(shí)精確而科學(xué)的補(bǔ)充,， 再加人沒有 智能化系統(tǒng)更難實(shí)現(xiàn)精確及時(shí)的供應(yīng)。采用智能系統(tǒng)后,，能使氣體成 分進(jìn)行科學(xué)調(diào)節(jié),，在缺氧時(shí)自動(dòng)通風(fēng)，在缺乏二氧化碳時(shí)自動(dòng)供氣,， 使芽苗呼吸代謝及同化代謝都達(dá)到最佳化,。這是傳統(tǒng)方式難以實(shí)現(xiàn) 的。 3.8 水在溫度調(diào)節(jié)控制上的運(yùn)用： 水在溫度調(diào)節(jié)控制上的運(yùn)用： 在農(nóng)業(yè)環(huán)控中,，水所起的作用是最大的,，增加濕度要通過水的彌 霧，降低溫度也要采用微噴以實(shí)現(xiàn)降溫,，甚至空間加溫也是通過熱水 之循環(huán),，因?yàn)樗谋葻嶙畲螅{(diào)控的效果最好而穩(wěn)定,。所以當(dāng)遇到夏 季栽培室溫度過高,，超過最適值范圍后，可采用微噴系統(tǒng)進(jìn)行地下水 的噴霧降溫,，當(dāng)栽培室的濕度不宜芽體發(fā)育時(shí),，可通過彌霧來增濕， 當(dāng)種子或芽體表面缺水而影響發(fā)育時(shí),，可進(jìn)行補(bǔ)水,。在智能化栽培系 統(tǒng)的開發(fā)中， 研究水對(duì)芽體發(fā)育所起的調(diào)控作用及生理生化作用就顯 得極為重要,， 于生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)一套科學(xué)管道化水調(diào)節(jié)系統(tǒng)是芽苗菜栽 培成功與失敗或質(zhì)量產(chǎn)量好與壞的關(guān)鍵,， 因水在芽苗菜培育過程中是 最為重要的因子， 也可以這么說水的調(diào)控技術(shù)貫穿于芽菜生產(chǎn)的整個(gè) 過程,，從浸種催芽到栽培,。 四 投資估算與效益分析 做為芽苗菜生產(chǎn)對(duì)基地的選擇可選用廢舊廠房、車間,、普通房 間,、大棚都可生產(chǎn)。但智能化生產(chǎn)一定要注意基地的設(shè)施,，如是否通 電,、水、路,、風(fēng),、排水這些是我們?cè)谶x擇基地時(shí)要考慮的問題。 芽苗菜生產(chǎn)房 固定架可用超市貨架、PVC 管,、木 后桿要比前桿高 3—5 公分有利 架 于托盤排水 直桿之間距離最好 5 個(gè)托盤剛好可 房間過高頂層用泡沫隔離,，高距 放下，不會(huì)造成空間浪費(fèi) 最好在 3.2 米,，不會(huì)造成能量浪 費(fèi) 要從大變小,， 可確保水壓， 使迷霧效 有窗戶的房間要把窗戶密閉,，可 果顯著 人為控制光照 標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)化裝備的栽培層架 橫桿前后距離在 40 公分左右,， 管道噴頭于噴頭之間距離在 70—80 墻壁可用塑料薄膜添上，防止石 之間,，不能產(chǎn)生迷霧不均勻 立體式生產(chǎn)方式 自動(dòng)彌霧微噴系統(tǒng) 種子電場(chǎng)處理 灰腐蝕 自動(dòng)通風(fēng)系統(tǒng) 彌霧效果 托盤電場(chǎng)物理消毒殺菌 豌豆苗全國(guó)各大城市已普遍栽培,，全年供應(yīng)，已成為各種宴會(huì)及 火鍋的必備佳肴,，也是尋常百姓的保健蔬菜,，產(chǎn)量為每公斤種子長(zhǎng) 1-1.2 市斤豆苗，種子每公斤 0.8 元,，苗市場(chǎng)價(jià)為每盤 4 元左右,。 4.1 投資估算 芽苗菜在生產(chǎn)上靈活性大，投資可大可小,。對(duì)于資金雄厚的企 業(yè)可以建立專業(yè)化的栽培工廠,，進(jìn)行工廠化、流程化,、商品化生產(chǎn),。 4.1.1 小規(guī)模 小規(guī)模按二個(gè)房間 50m2 計(jì)算，每個(gè)房間 25m2,，立體式高度栽 培，每個(gè)房間按 6 層計(jì)算,，大概需要 500 個(gè)托盤,，等于 1000 個(gè)托盤。 投資金額大概在 2—3 萬無人民幣,。 設(shè)施簡(jiǎn)單,只需普通的居民用房,及自制的立體栽培架,再加上專 用托盤,并于栽培室內(nèi)安裝上智能化控制系統(tǒng)即可進(jìn)行生產(chǎn),整個(gè)生產(chǎn) 過程實(shí)現(xiàn)全智能全自動(dòng),所需勞動(dòng)強(qiáng)度低,一個(gè)人就可管理 20 平方米, 白天跑市場(chǎng)送貨,晚上浸種與播種,工作還不會(huì)很忙. 4.1.2 大規(guī)模智能化項(xiàng)目 芽苗菜大規(guī)模智能化生產(chǎn)項(xiàng)目實(shí)施方案包括基地建設(shè),、 生產(chǎn)車間的建 造、設(shè)備設(shè)施及智能化計(jì)算機(jī)的安裝,。 外扣的大棚作為太陽能源捕獲之用,，可以在大棚頂部蓄積大量的 太陽熱能，在冬季晴朗的白天能達(dá) 30-40 度以上的高溫,。 車間的建造與分隔材料全部選擇泡沫板,，又木條木線為車間構(gòu)建 骨架，再鑲嵌泡沫板,，并用泡沫膠涂抹縫隙密封嚴(yán)密,，做到不透風(fēng)不 漏光,，利于創(chuàng)造穩(wěn)定的密閉環(huán)境。 以 20mX7m 大棚計(jì)算,，可用泡沫板分隔成 8 個(gè) 2·5X4 米的生產(chǎn) 車間,，呈縱向兩列整齊排列，中間設(shè)計(jì)為寬 1·8 米的走廊,，它的作用 即是操作道,， 又是功能貯熱倉。 泡沫車間的一端為入口,， 另一端封閉,， 在入口處還剩余 4X7 米的空間， 再設(shè)計(jì)一個(gè) 2·5X4 米的車間作為浸 種播種室以及內(nèi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)池與水池,，其余空間設(shè)計(jì)控制室,，更衣室與包 裝車間，在大棚一端走道的底部還可設(shè)計(jì)建立一個(gè)小型的冷藏室,，作 為種子處理與苗菜預(yù)冷時(shí)使用,。 以 150-200 平方面積計(jì)算，設(shè)施包括大棚,、泡沫車間泡沫板,、泡 沫膠、木線,、木工,。配套設(shè)施：微噴系統(tǒng)、補(bǔ)光系統(tǒng),、加溫系統(tǒng),、電 場(chǎng)處理、殺菌補(bǔ)氣系統(tǒng),、托盤以及計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)主機(jī),、分控器、傳 感器等,，大約在 10—15 萬人民幣,。 4.1.3 項(xiàng)目預(yù)期目標(biāo)（經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)、應(yīng)用或產(chǎn)業(yè)化前景） 項(xiàng)目預(yù)期目標(biāo)（經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo),、應(yīng)用或產(chǎn)業(yè)化前景） 通過項(xiàng)目實(shí)施,， 使芽苗菜生產(chǎn)從傳統(tǒng)的勞動(dòng)密集或手工作業(yè)發(fā)展 為現(xiàn)在的技術(shù)密集的工廠化智能化生產(chǎn)模式。 使芽苗菜的生產(chǎn)真正實(shí) 現(xiàn)無公害免基質(zhì)無農(nóng)藥生產(chǎn),。 此項(xiàng)目大大降低勞動(dòng)力成本,，及簡(jiǎn)化部分生產(chǎn)工序，使芽苗菜的生 產(chǎn)成本大大降低，另外使用芽苗菜生長(zhǎng)模式的專家系統(tǒng)后,，能夠使不 懂芽苗生產(chǎn)技術(shù)的人,， 也能使用計(jì)算機(jī)管理生產(chǎn)出一流品質(zhì)與高產(chǎn)的 芽苗菜產(chǎn)品。 ? 通過該項(xiàng)目研究,，實(shí)現(xiàn)芽苗菜生產(chǎn)過程環(huán)境因子的全天候控制,， 真正意義上實(shí)現(xiàn)了植物工廠的生產(chǎn)方式， 能如期應(yīng)市而不受外界任何 氣候因子的干擾,。該技術(shù)采用免基質(zhì)栽培法,，使上市的芽苗更潔凈， 更衛(wèi)生,，商品價(jià)值更高,。 ? 通過車間的分區(qū)管理，能在一個(gè)大棚或工廠內(nèi)生產(chǎn)多品種的苗 菜,，豐富種類,，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)有實(shí)際意義。 ? 采用該智能系統(tǒng)生產(chǎn)能使生產(chǎn)耗能降到最低,，大大減少了能源 的投入,。 ? 采用物理方法殺菌促長(zhǎng)，能使芽苗在沒有任何污染的情況下獲 取優(yōu)質(zhì)而豐產(chǎn),。 ? 采用立體架的栽培模式,， 能使有效利用面積提高 3-5 倍， 對(duì)空間 的利用及生產(chǎn)效率比原來有更大的提高,。 4.2 效益分析 芽苗菜,，是利用普通民房、樓頂,、大棚等,，采用無土栽培技術(shù)， 把各種植物的種子培育成具有保健作用的綠色芽苗菜,。 如果生長(zhǎng)環(huán)境 適宜,，幾天便能產(chǎn)生一茬芽菜。芽苗菜不受季節(jié)限制,，只要?jiǎng)?chuàng)造了適 應(yīng)它們的生產(chǎn)環(huán)境， 一年四季都可生產(chǎn),。 同時(shí)由于芽苗菜生產(chǎn)效率高,， 生物效能高，如每千克豌豆種子可生產(chǎn) 3.5~4.0 千克芽菜產(chǎn)品,，生物 效率比在 4 左右,。它還可以立體栽培，按 5 層立體記算，生產(chǎn)面積是 平面土地的 5 倍,，可在單位面積上獲得較高的產(chǎn)能和效益,。所以，見 效獲利特快,。 采用智能化系統(tǒng)還大大提高了復(fù)種指數(shù),，通常能達(dá) 30-40 以上， 這樣就使 200 平方米的大棚車間,，日產(chǎn)芽苗約 150 盤,，周年生產(chǎn)相當(dāng) 于 30 畝黃瓜與西紅柿的產(chǎn)值，但它的利潤(rùn)卻大大超越于黃瓜與西紅 柿,，200 平方米的大棚年創(chuàng)產(chǎn)值 15-20 萬元,，利潤(rùn)達(dá) 10 萬元以上，是 項(xiàng)投入少回報(bào)快效益高的好產(chǎn)業(yè),、好項(xiàng)目,。