抗氧化劑能夠保護(hù)我們不受自由基的損害,。 

　　我們都知道,，氧氣對(duì)我們的生存來(lái)講是絕不可缺少的。但是,，氧氣同時(shí)又可以發(fā)生若干化學(xué)反應(yīng),，使其他分子“氧化”,。而這種氧化又會(huì)生成自由原子基,。自由基是一個(gè)相當(dāng)復(fù)雜的概念,，但是簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是它們?cè)诨瘜W(xué)上是非常不穩(wěn)定的原子,，會(huì)對(duì)人體造成各種各樣的危害,。 

　　在我們的日常生活中，環(huán)境污染,、吸煙,、油炸或燒烤食品，以及太陽(yáng)中的紫外線等,，都會(huì)引發(fā)這些自由基,。 

　　我們所吃的食物中的抗氧化劑，可以避免體內(nèi)生成自由基,。 

　　自由基與我們?nèi)祟惖暮芏嗉膊《加嘘P(guān),，包括癌癥、冠心病,、早衰等,。自由基通過(guò)破壞健康細(xì)胞，加速了人體的衰老過(guò)程,，并且能夠破壞細(xì)胞核中的DNA,，從而引起細(xì)胞病變和癌變。 

　　不過(guò),，我們所吃的食物中的抗氧化劑,，恰恰可以避免體內(nèi)生成自由基。而富含維生素A,、維生素C,、維生素E以及微量元素硒和鋅等的食物，都屬于抗氧化劑,，因些,，這類食品就是抗氧化食品。