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菊黃蟹肥的秋天,，螃蟹是很多人愛吃的美味佳肴,，不僅好吃，還含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用,。螃蟹還有抗結(jié)核作用,，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。但是螃蟹如果和一些食品混吃就會(huì)發(fā)生腹痛腹瀉,、惡心嘔吐等癥狀,，這通常是因?yàn)槌孕返臅r(shí)候沒注意細(xì)節(jié)造成的。因此,，注意下列15方面,，就可能最大限度地減少吃蟹后出現(xiàn)的問題。 食用螃蟹常見的禁忌 河（湖）蟹要蒸熟煮透,，生蟹不要吃,。 河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表,、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥,。 有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透,，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里,，怎么會(huì)不生病呢,？蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問題了,?！ ?/p> 河（湖）蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃,。 河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐,、腹痛,、腹瀉?！ ?/p> 新鮮活蟹的外殼呈青黑色,，具有光澤，臍部飽滿,，腹部白潔,。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟,，翻正困難。
食用螃蟹常見的禁忌（圖片來源：資料圖） 蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,，不要存放,。 一吃不完,，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方,，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透,。 吃蟹不要亂嚼一氣,?！?/strong> 吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃,，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包,，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出,，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈,。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃,，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄,；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳,、蟹嘴剪掉,；用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄,。還有蟹腸,，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓,，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,，都應(yīng)該清除掉。
食用螃蟹常見的禁忌 不要與茶水同食,。 吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶,。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固,，不利于消化吸收,，還可能引起腹痛、腹瀉,?！?/p> 少吃，不宜吃太多,。 蟹肉性寒,，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉,?！ ?/p> 不要和柿子一起吃,。 蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃,。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固,，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐,、腹痛,、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等,?！ ?/p> 吃螃蟹后勿吃柿子。 柿子中含鞣酸,，蟹肉富含蛋白質(zhì),，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白,，不易消化,，食物容易滯留在腸內(nèi)發(fā)酵，導(dǎo)致嘔吐,、腹痛,、腹瀉等癥狀。
食用螃蟹常見的禁忌 吃螃蟹后勿吃花生,。 花生性味甘平,，脂肪含量達(dá)45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,，故蟹不宜與花生同食,，腸胃虛弱者尤應(yīng)忌之。 吃螃蟹后勿飲茶,。 茶水可使蟹肉的某些成分凝固,，不利于消化吸收，故吃蟹時(shí)和吃蟹后一小時(shí)內(nèi)忌飲茶水,。 吃螃蟹后勿吃冷飲,。 冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物,，故不能與蟹同食,，食蟹后也不能即食冷飲。 吃螃蟹后勿吃泥鰍,。 據(jù)《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無毒,，能暖中意氣，治消咳利水，陽事不起,?！笨梢娖湫詼匮a(bǔ)。而蟹性冷利,，功能與此相反故二者不宜同吃。
食用螃蟹常見的禁忌（圖片來源：資料圖） 吃螃蟹后勿吃梨,。 梨味甘性寒,，蟹也性寒，二者同食,，易傷人腸胃,。 吃蟹后勿吃香瓜。 香瓜即甜瓜,，性甘寒而滑利,，能除熱通便。與蟹同食,，有損于腸胃,，易致腹瀉。
食用螃蟹常見的禁忌（圖片來源：資料圖） 五類病人不適合食用,?！?/strong> 患有傷風(fēng)、發(fā)熱,、胃痛以及腹瀉的病人,。慢性胃炎、十二指腸潰瘍,、膽囊炎,、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人,。冠心病,、高血壓、動(dòng)脈硬化,、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃,，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。過敏體質(zhì)的人,。脾胃虛寒的人,。 溫馨提示： 與螃蟹相克的食物 螃蟹不可與紅薯、南瓜,、蜂蜜,、橙子、梨、石榴,、西紅柿,、香瓜、花生,、蝸牛,、芹菜、柿子,、兔肉,、荊芥同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒,；吃螃蟹不可飲用冷飲,，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。 |
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