吃素可以這樣精彩——黑木耳雜拌
原料：黑木耳一小把、百葉1張,、胡蘿卜半根,、蒜頭、蔥
調(diào)料：糖,、醋,、海天一品鮮醬油、鹽,、花椒
制作過(guò)程：
1,、 黑木耳一小把，提前泡發(fā),，撕成小朵,。
 1、 百葉洗凈,，切成
 絲,。4、 蒜頭,、蔥切成小粒,，和糖、醋,、醬油,、鹽一起放碗內(nèi)。
 5,、 坐鍋熱油,，油涼時(shí)放花椒，油熱后去除花椒,，把油倒在調(diào)料碗內(nèi),。
 6,、 燒水,，水熱后，依次把黑木耳,、百葉絲,、胡蘿卜絲焯一下，瀝干水,。,、 把所有料放一個(gè)大碗拌勻。
讓甲魚(yú)更鮮嫩的一個(gè)絕招——生炒甲魚(yú)
原料：甲魚(yú)一只,，蔥,、姜,、蒜、料酒,、胡椒粉,、鹽、生粉
 1,、 甲魚(yú)一只,，用80℃左右的水燙一下，剝?nèi)テ?。用清水反?fù)浸泡,，沖去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下,。姜,、蒜切片，蔥白,、蔥綠分別切段,。
2、 坐鍋熱油,，放姜蒜蔥白熗鍋,，出香味時(shí)放甲魚(yú)炒，炒至甲魚(yú)變色,，放料酒,，加少許水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,。
3,、 5、6分鐘后,，轉(zhuǎn)大火,，加鹽，放蔥綠,，生粉勾芡出鍋,。打著減肥的旗號(hào)吃喝——金針?lè)逊逝?/font> 原料：番茄3個(gè)、肥牛肉一包,、金針菇
輔料：鹽,、料酒、雞精
制作過(guò)程：
 1,、 番茄洗凈,，切小塊。金針菇剪去尾部,，洗凈,。蔥切蔥花,。
2、 坐鍋熱油,，放番茄炒至出紅油,，加水。
3,、 水煮開(kāi)后加少許鹽,，放肥牛片。
4,、 水再次煮開(kāi)后撇去浮沫,，加料酒、金針菇,。
5,、 1分鐘后加少許雞精出鍋。
金針菇久煮容易老,，1分鐘足夠,。
記住了：飯前喝湯，苗條健康,。飯后喝湯,，越喝越胖！
試著改變一下——碧綠魚(yú)湯
原料：翁公魚(yú),、萵苣,、蔥、姜,、蒜,、料酒、鹽,、雞精
制作過(guò)程：
1,、 翁公魚(yú)洗凈，瀝干水,。姜切片,，蒜拍碎，切小粒,，蔥白切大段,，其余切蔥花,。
2,、 坐鍋熱油，放姜,、蒜,、蔥白熗鍋,，待鍋中出香味，放翁公魚(yú),，雙面煎透,，加料酒、水,。
,、 大火燒至魚(yú)湯變白轉(zhuǎn)小火。
4,、 這時(shí),，開(kāi)始把萵苣去皮，切滾刀塊,。
5,、 10分鐘后加萵苣，水再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜一會(huì),，待萵苣爛,，加鹽、雞精,，撒上蔥綠出鍋,。
按理說(shuō)萵苣只要煮一下就好，但現(xiàn)在菜場(chǎng)賣(mài)的萵苣大都浸過(guò)水,，不易煮爛,，所以要燜一會(huì)才行。香干回鍋肉
原料：五花肉一塊,、香干八塊,、小洋蔥一個(gè)、辣豆瓣醬,、茴香,、姜、干辣椒,、蔥,、花椒、料酒,、老抽,、糖、雞精
制作過(guò)程：
1,、 五花肉洗凈,，瀝干水。2、 鍋中放水,，加姜,、茴香、干辣椒,、花椒,、蔥煮開(kāi)，放五花肉,，水煮開(kāi)后撇去浮沫加料酒,，轉(zhuǎn)小火。
3,、 煮五花肉時(shí),，把香干切成塊，洋蔥切絲,。
4,、 五花肉煮至六成熟（用筷子可以插進(jìn)去），取出放冰箱,，等其冷卻,，取出切片。2,、 鍋中放水,，加姜、茴香,、干辣椒,、花椒、蔥煮開(kāi),，放五花肉,，水煮開(kāi)后撇去浮沫加料酒，轉(zhuǎn)小火,。
3,、 煮五花肉時(shí)，把香干切成塊,，洋蔥切絲,。
4、 五花肉煮至六成熟（用筷子可以插進(jìn)去）,，取出放冰箱,，等其冷卻，取出切片,。5,、 坐鍋熱油,，放辣豆瓣醬，煸出紅油,，放切好的五花肉煸炒出油后盛出。
6,、 鍋中依次放洋蔥,、香干，炒均勻后加五花肉炒,，有點(diǎn)干可以加少許煮肉的湯,，加少許老抽，加糖,、雞精即可出鍋,。
素食吃出肉味來(lái)——香鹵素筒腸
原料：素筒腸2根，李錦記紅燒汁,，八角,，油
制作過(guò)程：
、素筒腸洗凈,，切鱔刀塊,。
2、平底鍋中熱油,，放素筒腸煎至皮皺發(fā)黃,，取出。
3,、另拿一鍋,，放清水，把煎好的素筒腸放入浸泡,。浸透后取出瀝干,。
4、把瀝干水的素筒腸放入一空鍋中,，加八角（本來(lái)我準(zhǔn)備2個(gè),，后來(lái)又加了1個(gè)半），加紅燒汁,。
5,、把紅燒汁在素筒腸上攪拌均勻，加水至素筒腸一樣高,，燒至汁干即可,。
（喜歡汁多的可留些）
紅燒汁里有甜味，可以不加糖,，如喜歡甜,，只要少加，覺(jué)得夠鮮了，所以沒(méi)加味精,。
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