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水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)最基本的任務(wù)是在闡述,、并尊重動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)原理,、營養(yǎng)機(jī)制的基礎(chǔ)上，通過飼料技術(shù)和飼養(yǎng)技術(shù),，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖動(dòng)物對(duì)飼料物質(zhì)最有效的轉(zhuǎn)化和利用,，在保護(hù)水域生態(tài)環(huán)境的條件下，最大限度地獲得符合人類需要的養(yǎng)殖水產(chǎn)品,。這里有幾個(gè)關(guān)鍵性的問題：(1)首先是尊重水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的營養(yǎng)學(xué)原理,、營養(yǎng)機(jī)制，基本含義應(yīng)該是“需要什么,、需要多少,，就供給什么、供給多少”,，而不是“有什么就供給什么”,；(2)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的營養(yǎng)供給是通過飼料來提供、通過養(yǎng)殖來實(shí)現(xiàn)的,，可以理解為“飼料中營養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量的供給應(yīng)該與養(yǎng)殖動(dòng)物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需求必須保持平衡與協(xié)調(diào)”,，這是飼料配制、生產(chǎn)的基本依據(jù),；(3)養(yǎng)殖動(dòng)物對(duì)飼料物質(zhì)實(shí)現(xiàn)最有效的轉(zhuǎn)化和利用,，這需要通過“養(yǎng)殖動(dòng)物實(shí)現(xiàn)最佳生長潛力、獲得最大生長效率”來體現(xiàn),，即“以最少的飼料物質(zhì)獲得最大量的動(dòng)物產(chǎn)品”,；(4)所獲得的養(yǎng)殖動(dòng)物產(chǎn)品應(yīng)該是滿足人類需要的，這種需要除了營養(yǎng)的需要外，還應(yīng)該是食用效果（如風(fēng)味,、可食性等）和食用安全性的需要,；(5)同時(shí)，還要在保護(hù)水域環(huán)境條件下獲得最大量的,、滿足人類需要的動(dòng)物產(chǎn)品,。這其中最為核心的問題是：如何才能實(shí)現(xiàn)“以最少的飼料物質(zhì)獲得最大量的動(dòng)物產(chǎn)品”。我們可以從養(yǎng)殖動(dòng)物和飼料二個(gè)方面來分析,。每種動(dòng)物由于遺傳決定,，都有其最大的生長潛能，如何才能保障其在養(yǎng)殖條件下發(fā)揮其最大的生長潛能,？除了最理想的生活環(huán)境外,，養(yǎng)殖動(dòng)物自身的健康狀態(tài)應(yīng)該是基本的條件，養(yǎng)殖動(dòng)物只有在健康狀態(tài),、而不是亞健康或不健康狀態(tài)下才能實(shí)現(xiàn)其最大生長潛能和生產(chǎn)潛力,，也只有在健康狀態(tài)下才能實(shí)現(xiàn)對(duì)飼料物質(zhì)最有效的轉(zhuǎn)化和利用；而對(duì)飼料而言,，所提供的飼料應(yīng)該是滿足養(yǎng)殖動(dòng)物需要的,，這種需要包含生長的需要、健康的需要,。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)與養(yǎng)殖漁業(yè)對(duì)于營養(yǎng)與病害的防治思路已經(jīng)發(fā)生重大概念性的改變：由“防重于治”向“養(yǎng)重于防”方向轉(zhuǎn)變,。而“養(yǎng)”既包含飼料對(duì)于養(yǎng)殖魚類的飼料營養(yǎng)品質(zhì)與安全性，也包含健康養(yǎng)殖技術(shù)的集成與應(yīng)用,。水產(chǎn)飼料的發(fā)展方向是更重視飼料的內(nèi)在質(zhì)量,、更重視飼料物質(zhì)與養(yǎng)殖魚類健康的關(guān)系、更重視通過飼料途徑解決養(yǎng)殖魚類生長與病害防治問題,。 一,、水產(chǎn)飼料標(biāo)準(zhǔn)與飼料成本定位分析 1、水產(chǎn)飼料標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量嚴(yán)重不足 由于我國水產(chǎn)養(yǎng)殖種類多,、地理區(qū)域環(huán)境條件差異大,、基礎(chǔ)研究薄弱，而水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料的研究與生產(chǎn)現(xiàn)狀（階段性）所決定了我們目前還不完全知道我們所養(yǎng)殖的每種水產(chǎn)動(dòng)物到底需要些什么物質(zhì),、每種物質(zhì)到底需要多少,。如果要科學(xué)地制定所有養(yǎng)殖種類的營養(yǎng)需求與飼料標(biāo)準(zhǔn)幾乎是一件難以完成的艱巨任務(wù)!但是，人民要吃魚,，漁業(yè)要發(fā)展,，水產(chǎn)飼料也必須要發(fā)展，這是我國水產(chǎn)飼料工業(yè)必須面對(duì)的現(xiàn)實(shí),。 我國水產(chǎn)配合飼料（營養(yǎng)）標(biāo)準(zhǔn)目前有7個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)（斑節(jié)對(duì)蝦配合飼料GB/T 22919.1-2008,、軍曹魚配合飼料GB/T 22919.2-2008,、鱸魚配合飼料GB/T 22919.3-2008、美國紅魚配合飼料GB/T 22919.4-2008,、南美白對(duì)蝦配合飼料GB/T 22919.5-2008,、石斑魚配合飼料GB/T 22919.6-2008、刺參配合飼料GB/T 22919.7-2008）和16個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。相關(guān)的,、得到強(qiáng)制性執(zhí)行的主要有飼料標(biāo)簽GB 10648、飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 13078,，以及農(nóng)業(yè)部的有關(guān)法規(guī)如飼料添加劑目錄,、飼料添加劑安全使用規(guī)范等。就已經(jīng)制定的水產(chǎn)飼料標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量分析,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足我國水產(chǎn)飼料生產(chǎn)的需要,，且現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)自身也還存在較大的局限性，導(dǎo)致有限數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)也難以得到有效的執(zhí)行,。以我國研究最多,、生產(chǎn)量最大的草魚飼料蛋白質(zhì)量為例，草魚蛋白質(zhì)需要量25-40%（SC/T 1024 1997）,，而實(shí)際生產(chǎn)中飼料蛋白質(zhì)22%的飼料也有,，且養(yǎng)殖效果也還不錯(cuò)，能夠存在也就有其合理性,，也表明我們的飼料標(biāo)準(zhǔn)還有不足之處。這類事例很多,，并引出了“經(jīng)濟(jì)營養(yǎng)學(xué)或市場(chǎng)營養(yǎng)學(xué)”的問題,，我們的飼料不完全是按照營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)來配制，而是依據(jù)市場(chǎng)機(jī)制在進(jìn)行配制,，且也顯示出其存在的合理性,。 現(xiàn)有的水產(chǎn)飼料國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容還是一個(gè)框架性的標(biāo)準(zhǔn)，而相應(yīng)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在國家標(biāo)準(zhǔn)下成為可操作的標(biāo)準(zhǔn),。國家標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于營養(yǎng)性指標(biāo)主要還是蛋白質(zhì),、粗脂肪、粗纖維,、粗灰分,、鈣、磷和賴氨酸,、蛋氨酸等,，按照我國標(biāo)準(zhǔn)的一般規(guī)則，對(duì)這些指標(biāo)的規(guī)定也是“下限規(guī)定”法則,，而不是“上限規(guī)定”,。 但標(biāo)準(zhǔn)中的營養(yǎng)指標(biāo)種類和指標(biāo)值并不能完全反映飼料實(shí)際的質(zhì)量狀態(tài)和水平,。首先，其主要的營養(yǎng)指標(biāo)和指標(biāo)值是規(guī)定了飼料中主要營養(yǎng)素及其需要量必須達(dá)到基本下限,，主要營養(yǎng)素不能代表全部的營養(yǎng)素,；其次，主要營養(yǎng)指標(biāo)值是化學(xué)測(cè)定值而不是實(shí)際生物利用值,；再者,，影響飼料質(zhì)量的能量值、碳水化合物含量,、有效磷等還沒有進(jìn)入飼料標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容,。能準(zhǔn)確反映飼料質(zhì)量的應(yīng)該是飼料原料組合的模塊化。 2,、水產(chǎn)飼料生產(chǎn)呈分散性發(fā)展 首先,，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的動(dòng)物種類最多、數(shù)量最大,，而且還是變溫的水生養(yǎng)殖動(dòng)物類群,，其漁業(yè)生產(chǎn)方式還是一種“靠天吃飯”的粗放式的漁業(yè)生產(chǎn)方式。 其次,，“靠天吃飯”的漁業(yè)生產(chǎn)方式?jīng)Q定了水產(chǎn)飼料的生產(chǎn)是“分散性”的發(fā)展模式,。由于漁業(yè)生產(chǎn)難以集中進(jìn)行規(guī)模化的漁業(yè)生產(chǎn),，也難以實(shí)現(xiàn)技術(shù)密集型的集約化漁業(yè)生產(chǎn)方式,，因此，漁業(yè)生產(chǎn)是“魚兒離不開水”,，水域資源集中的區(qū)域就成為漁業(yè)集中的區(qū)域,，并不能實(shí)現(xiàn)漁業(yè)企業(yè)化經(jīng)營。“飼料跟著養(yǎng)魚走”,，漁業(yè)集中區(qū)域就成為水產(chǎn)飼料企業(yè)集中區(qū)域,。但是，水產(chǎn)飼料生產(chǎn)企業(yè)集中并不是單個(gè)飼料企業(yè)生產(chǎn)能力的集中,，而是企業(yè)數(shù)量的集中,。水產(chǎn)飼料企業(yè)產(chǎn)量的集中、產(chǎn)量的增長是由分散的飼料企業(yè)數(shù)量帶來的,，是依賴水產(chǎn)飼料生產(chǎn)車間或水產(chǎn)企業(yè)數(shù)量的增長來實(shí)現(xiàn),，而不是依賴于單個(gè)飼料企業(yè)生產(chǎn)能力、生產(chǎn)量的增長來實(shí)現(xiàn),。我國水產(chǎn)飼料年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到1300多萬噸,，但是，在全國范圍內(nèi)年產(chǎn)量超過10萬噸的單個(gè)水產(chǎn)飼料企業(yè)應(yīng)該不超過20家,。 3,、飼料配制模式化的意義 飼料生產(chǎn)工業(yè)化的基本要求首先應(yīng)該是標(biāo)準(zhǔn)化,，其次才是規(guī)模化,。而我國的水產(chǎn)飼料工業(yè)是首先實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；戤a(chǎn)量達(dá)到1300多萬噸），目前難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,。 未實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的主要原因是無法實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物營養(yǎng)需求標(biāo)準(zhǔn)化,，且這個(gè)現(xiàn)實(shí)問題還難以在短期內(nèi)得到改變。我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的動(dòng)物種類最多（養(yǎng)殖種類達(dá)到100種左右）,、數(shù)量最大,，而且還是變溫水生養(yǎng)殖動(dòng)物類群，其漁業(yè)生產(chǎn)方式還是一種“靠天吃飯”的粗放式的漁業(yè)生產(chǎn)方式,，相應(yīng)的水產(chǎn)飼料生產(chǎn)也是一種分散型的發(fā)展模式,。同時(shí)，飼料原料生物利用率數(shù)據(jù)庫嚴(yán)重不足,、飼料加工設(shè)備和加工技術(shù)成熟度不足,，這也是導(dǎo)致水產(chǎn)飼料工業(yè)難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的主要原因。 因此,，在營養(yǎng)需求,、飼料生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化難以實(shí)現(xiàn)的現(xiàn)實(shí)下，提出飼料原料的模塊化,、飼料配制的模式化就有其存在的意義,，至少在很長一段時(shí)期內(nèi)還只能如此。 4,、飼料成本定位分析 水產(chǎn)飼料配方的市場(chǎng)化（市場(chǎng)營養(yǎng)學(xué)）,、配方的模式化和飼料原料的模塊化是我國現(xiàn)階段的主要特點(diǎn)。 如何按照“市場(chǎng)營養(yǎng)學(xué)”的理念來確定水產(chǎn)飼料的配制要求,？“市場(chǎng)”的含義是指市場(chǎng)需求和市場(chǎng)價(jià)格，應(yīng)該包含養(yǎng)殖的水產(chǎn)品市場(chǎng)和水產(chǎn)飼料（包含飼料原料）的市場(chǎng)二個(gè)市場(chǎng)的需求和市場(chǎng)價(jià)格,。 飼料產(chǎn)品質(zhì)量定位和飼料產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格定位的基本順序是：“飼料產(chǎn)品質(zhì)量←飼料配方成本←養(yǎng)殖漁產(chǎn)品的品質(zhì)和市場(chǎng)價(jià)格←漁產(chǎn)品的市場(chǎng)供求關(guān)系”,。 養(yǎng)殖的水產(chǎn)品市場(chǎng)需求和市場(chǎng)價(jià)格已經(jīng)成為左右水產(chǎn)飼料價(jià)格的主要因素，按照市場(chǎng)價(jià)值分配的合理性分析,，首先要保障水產(chǎn)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效益獲得,，以草魚養(yǎng)殖為例，見表1,，如果按照我國草魚養(yǎng)殖池塘銷售價(jià)格9元/㎏計(jì)算,，養(yǎng)殖戶的利潤、養(yǎng)殖成本等按照表1計(jì)算得到養(yǎng)殖的飼料成本為5.67元/㎏草魚,。如果按照我國多數(shù)飼料的轉(zhuǎn)化效率以飼料系數(shù)1.8計(jì)算,，依據(jù)表1中計(jì)算得到草魚飼料的配方成本單價(jià)為2488.5元/T,。配方師就可以按照這個(gè)配方成本確定飼料產(chǎn)品的營養(yǎng)方案和飼料原料模塊方案。 二,、配制模塊化目的與意義 飼料配方編制本來應(yīng)該參照飼料標(biāo)準(zhǔn)和飼料原料的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行,，但是，飼料標(biāo)準(zhǔn)也只是一個(gè)主要營養(yǎng)素的框架,，飼料標(biāo)準(zhǔn)不等于飼料的內(nèi)在質(zhì)量水平,。飼料內(nèi)在質(zhì)量主要還是依賴飼料原料的質(zhì)量和配方的技術(shù)水平。 水產(chǎn)飼料生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)該包含飼料營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化,、飼料原料營養(yǎng)價(jià)值和可利用營養(yǎng)價(jià)值的標(biāo)準(zhǔn)化,、飼料加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化等。由于我國還有沒有完整體系的飼料營養(yǎng)指標(biāo),，也缺乏完整體系的飼料原料營養(yǎng)價(jià)值和可利用營養(yǎng)價(jià)值的數(shù)據(jù)庫,，所以難以實(shí)現(xiàn)配方編制的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)。 為此,，可以首先進(jìn)行水產(chǎn)飼料配方編制的模式化和飼料原料的模塊化處理,。飼料配方的模式化處理的目的是對(duì)我國主要養(yǎng)殖的淡水魚類飼料配方技術(shù)提供一個(gè)較為通用的參考模式，即設(shè)計(jì)不同質(zhì)量水平（如蛋白質(zhì)含量）,、飼料配方成本梯度差異的系列配方,，不同養(yǎng)殖種類、同種類不同生長階段,、不同地區(qū)的飼料企業(yè)可以根據(jù)具體條件選擇不同營養(yǎng)水平,、不同配方成本的飼料配方模式。而對(duì)于有特殊需要的種類在通用模式下進(jìn)行個(gè)別處理,。因此,，水產(chǎn)飼料配方的模式化主要強(qiáng)調(diào)水產(chǎn)飼料配方的通識(shí)性和共性，這在擁有100種養(yǎng)殖水產(chǎn)種類的現(xiàn)實(shí)下進(jìn)行水產(chǎn)飼料的生產(chǎn)是非常必要的,，可以有效控制水產(chǎn)飼料品種數(shù)量,、有效控制飼料加工的成本，將有限的飼料成本應(yīng)用于飼料質(zhì)量的保障,。 而飼料原料的模塊化處理首先是將飼料原料進(jìn)行模塊分類,，其次是將不同模塊按照一定的比例配制成飼料。飼料原料模塊主要設(shè)計(jì)為動(dòng)物蛋白原料,、植物蛋白原料,、淀粉類原料、油脂類原料,、礦物質(zhì)類原料等模塊,，在飼料中必須包含這幾大模塊，每種模塊中固定幾種飼料原料及其使用量,。 飼料原料的模塊化處理的意義在于：“飼料配方編制更加注重飼料原料的組合,，而不單純關(guān)注營養(yǎng)指標(biāo)類型和指標(biāo)值是否滿足營養(yǎng)需要”,。以草魚飼料為例，食用魚階段的飼料標(biāo)準(zhǔn)是蛋白質(zhì)25%,、賴氨酸1.25%,，在實(shí)際配方編制時(shí)由于飼料成本的限制，25%蛋白水平的飼料中賴氨酸可能難以達(dá)到1.25%,，配方師可能就會(huì)補(bǔ)充部分單體賴氨酸,。而魚類對(duì)于沒有包被處理的單體氨基酸利用效率很低，即使配方的營養(yǎng)指標(biāo)已經(jīng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),，而實(shí)際效果并不理想,。如果采用飼料原料模塊化處理，在飼料配方中幾大模塊都能夠得到保障,，尤其是動(dòng)物蛋白原料模塊得到保障,，且各模塊之間的比例協(xié)調(diào)，此時(shí)可能生產(chǎn)的飼料蛋白質(zhì)水平,、賴氨酸水平都沒有達(dá)到現(xiàn)有的飼料標(biāo)準(zhǔn)的要求,，但實(shí)際養(yǎng)殖效果卻很好，其飼料產(chǎn)品反而具有很好的市場(chǎng)競(jìng)爭能力,。 飼料原料模塊化處理只是一種飼料原料優(yōu)化組合的處理方式,，其基本著眼點(diǎn)在于更加關(guān)注優(yōu)質(zhì)飼料原料的組合效果，將飼料質(zhì)量建立在優(yōu)質(zhì)飼料原料的組合上,，而不單純關(guān)注飼料中營養(yǎng)指標(biāo)是否達(dá)到飼料標(biāo)準(zhǔn)的要求,。這為以后按照飼料中設(shè)置營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)“上限”積累經(jīng)驗(yàn)和基礎(chǔ)資料，以便改變目前設(shè)置營養(yǎng)指標(biāo)的“下限”的現(xiàn)狀,。營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置上限的意義在于,，對(duì)飼料產(chǎn)品質(zhì)量控制是以市場(chǎng)調(diào)節(jié)來進(jìn)行的；在規(guī)定的營養(yǎng)指標(biāo)“上限”以下,，各飼料企業(yè)可以根據(jù)不同地區(qū)市場(chǎng)的需要設(shè)置自己的飼料標(biāo)準(zhǔn),，不同飼料產(chǎn)品的設(shè)計(jì)更加重視飼料產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，提高飼料產(chǎn)品適應(yīng)市場(chǎng)的能力,；其飼料產(chǎn)品對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的壓力也會(huì)減小,。而目前的營養(yǎng)指標(biāo)“下限”設(shè)置的弊端就在于，對(duì)飼料產(chǎn)品質(zhì)量控制是以營養(yǎng)指標(biāo)來進(jìn)行的,，為了達(dá)到指標(biāo)值，飼料企業(yè)可能使用低質(zhì)原料,、甚至加入非蛋白氮,，其結(jié)果是營養(yǎng)指標(biāo)達(dá)到了，而飼料內(nèi)在質(zhì)量較差,，飼料產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭能力弱,，甚至出現(xiàn)水產(chǎn)品質(zhì)量安全事故,。 三、水產(chǎn)飼料原料的模塊分析 （一）動(dòng)物蛋白質(zhì)原料模塊 動(dòng)物蛋白質(zhì)原料模塊的主要種類包括魚粉類,、血球粉,、肉骨粉、肉粉等,。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)原料的氨基酸平衡性好,、可消化利用率高等原因，具有良好的養(yǎng)殖效果,，是決定配合飼料內(nèi)在質(zhì)量的核心因素,，所以在配合飼料中要保持一定種類和數(shù)量的動(dòng)物蛋白質(zhì)原料。 不同養(yǎng)殖對(duì)象飼料中適宜的動(dòng)物蛋白質(zhì)原料的使用量有差異,，例如對(duì)于草魚,、團(tuán)頭魴等草食性魚類，一般保持3-10%的動(dòng)物性蛋白原料,，而鲇魚,、長吻鮠、烏鱧,、黃顙魚,、鱸魚等肉食性魚類需要20-40%的動(dòng)物性蛋白原料，鯽魚,、鯉魚等雜食性魚類需要5-20%的動(dòng)物性蛋白原料,。 在不同動(dòng)物蛋白原料中，從動(dòng)物蛋白原料自身的營養(yǎng)價(jià)值和對(duì)魚類的養(yǎng)殖效果綜合評(píng)價(jià),，魚粉是最好的動(dòng)物蛋白質(zhì)原料,，魚粉的使用原則是“在飼料配方成本可以接受的范圍內(nèi)最大限度地使用魚粉”。 然而,，魚粉屬于資源性產(chǎn)品,，其價(jià)格也是受自然資源和市場(chǎng)供求關(guān)系影響經(jīng)常出現(xiàn)重大變動(dòng)。在水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料的基礎(chǔ)研究,、應(yīng)用技術(shù)研究中,，魚粉的替代問題是永恒的課題。在實(shí)際飼料配制時(shí),，從蛋白質(zhì)原料內(nèi)在質(zhì)量方面考慮,，用什么原料對(duì)魚粉進(jìn)行替代？不同養(yǎng)殖動(dòng)物對(duì)魚粉的剛性需求是多少,？可以用不同的替代原料替代多少比例的魚粉,？替代魚粉后會(huì)出現(xiàn)那些質(zhì)量問題及其如何避免？從價(jià)值體系角度考慮，魚粉的價(jià)格達(dá)到多少時(shí)應(yīng)該尋求替代原料,？不同原料對(duì)魚粉的性價(jià)比如何計(jì)算,？如何利用性價(jià)比確認(rèn)對(duì)魚粉的替代時(shí)機(jī)和替代比例？這些問題需要長期的,、多角度的研究和分析,。 魚粉作為優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白原料的質(zhì)量優(yōu)勢(shì)，主要表現(xiàn)在氨基酸平衡性好,、消化利用率高,、油脂中含有豐富的高不飽和脂肪酸、含有豐富的微量元素和常量元素（磷主要以羥基磷灰石存在,、其利用率低）,、對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物適口性好且有一定的誘食作用、對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物的健康有良好的維護(hù)作用,、含有未知促生長因子等,。在減少魚粉使用量、使用替代原料部分替代魚粉后,，上述問題都是需要考慮的問題,。可以這樣認(rèn)為,，對(duì)于魚粉的替代難題要進(jìn)行多角度的系統(tǒng)性的研究,，并采用多角度、不同方面,、系統(tǒng)性地綜合替代方案,。魚粉是綜合養(yǎng)殖效果最好的動(dòng)物蛋白質(zhì)原料，單一原料,、單一方面的替代均難以達(dá)到理想的效果,。 由于動(dòng)物同源性感染問題，肉粉,、肉骨粉等在陸生養(yǎng)殖動(dòng)物飼料中的使用受到一定的限制,，這就成為水生動(dòng)物飼料的重要?jiǎng)游锏鞍踪|(zhì)飼料原料資源。來源于澳洲,、南美洲的肉骨粉,、肉粉其營養(yǎng)質(zhì)量、資源量,、價(jià)格等相對(duì)較為穩(wěn)定,，可以在水產(chǎn)飼料中作為除魚粉外的主要?jiǎng)游锏鞍踪|(zhì)原料。血球蛋白粉在國內(nèi)的資源量較大,，在以破壁處理提高消化率的技術(shù)方面也取得較大的進(jìn)展,，也逐步成為重要的動(dòng)物蛋白質(zhì)原料使用。 關(guān)于肉骨粉與魚粉的替代關(guān)系分析，以肉骨粉為例,，僅僅就蛋白質(zhì)質(zhì)量、價(jià)值比等方面探討對(duì)魚粉的替代關(guān)系,，主要分析肉骨粉對(duì)魚粉替代的性價(jià)比,、魚粉價(jià)格變動(dòng)上限等，詳見表2,。而關(guān)于脂肪酸,、微量元素、誘食性,、生長因子等需要從飼料配制方案中綜合考慮,。 依據(jù)進(jìn)口肉骨粉蛋白質(zhì)含量50%、進(jìn)口魚粉蛋白質(zhì)65%,，計(jì)算得到等蛋白質(zhì)條件下肉骨粉與魚粉原料的比例為1.3:1,。那么用多大比例的肉骨粉可以與魚粉進(jìn)行等價(jià)（養(yǎng)殖效果）替代呢？如果肉骨粉蛋白質(zhì)與魚粉蛋白質(zhì)能夠完全等價(jià),，則肉骨粉與魚粉的原料等價(jià)比例為1.3:1,，肉骨粉蛋白質(zhì)對(duì)魚類的養(yǎng)殖效果是難以與魚粉蛋白質(zhì)對(duì)等的，所以只能提高肉骨粉蛋白質(zhì)量來與魚粉形成等價(jià)關(guān)系,。如果提高20%肉骨粉蛋白質(zhì)與魚粉蛋白形成等價(jià),，由表2可知，肉骨粉與魚粉的等價(jià)比為1.56:1,，其含義是指①為了保障動(dòng)物蛋白質(zhì)有效性并與魚粉蛋白質(zhì)形成等價(jià)關(guān)系,，需要用1.56%的肉骨粉替代1%的魚粉；②假定肉骨粉的價(jià)格為5000元/噸時(shí),，可以接受的魚粉最高價(jià)格為5000×1.56=8450元/噸,，如果魚粉超過8450元/噸、魚粉與肉骨粉的單價(jià)比超過1.56時(shí),，就應(yīng)該啟動(dòng)替代方案,，可以按照1.56:1的比例用肉骨粉對(duì)魚粉進(jìn)行替代，低于這個(gè)價(jià)格就用魚粉而不宜進(jìn)行替代,。 從表2中的計(jì)算方法和計(jì)算結(jié)果可以發(fā)現(xiàn),，決定是否啟動(dòng)對(duì)魚粉的替代方案、決定肉骨粉對(duì)魚粉替代比例的關(guān)鍵參數(shù)是“肉骨粉與魚粉的性價(jià)比”,，而決定“肉骨粉與魚粉的性價(jià)比”的關(guān)鍵因素是“肉骨粉與魚粉的蛋白質(zhì)效價(jià)比”,。當(dāng)“肉骨粉與魚粉的蛋白質(zhì)效價(jià)比”增加時(shí)，“肉骨粉與魚粉的性價(jià)比”隨之增加,，其含義是指需要更多的肉骨粉蛋白質(zhì)才能與魚粉蛋白質(zhì)形成等價(jià)關(guān)系,，需要更多量的肉骨粉才能與魚粉形成等價(jià)關(guān)系，相應(yīng)的可以接受的魚粉價(jià)格（或成為魚粉替代的預(yù)警價(jià)格）也提高。因此,，研究肉骨粉或其他動(dòng)物蛋白原料與魚粉的蛋白質(zhì)效價(jià)比就是一個(gè)關(guān)鍵性的技術(shù)問題,，不同的動(dòng)物蛋白質(zhì)原料對(duì)魚粉具有不同的蛋白質(zhì)效價(jià)比；同種蛋白質(zhì)原料在質(zhì)量變化時(shí)也具有對(duì)魚粉不同的蛋白質(zhì)效價(jià)比,。 根據(jù)我們所了解的水產(chǎn)飼料實(shí)際情況,，關(guān)于魚粉在水產(chǎn)飼料中的使用應(yīng)該考慮以下2個(gè)問題。 ①在多數(shù)情況下,，當(dāng)魚粉價(jià)格超過8000元/噸時(shí),，就應(yīng)該考慮使用血球蛋白粉、肉骨粉與適量魚粉的組合方案,?？紤]多數(shù)淡水魚類對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的需要量、飼料營養(yǎng)素平衡的需要,、飼料產(chǎn)品加工質(zhì)量和色澤等的需要,，一般情況下，血球粉的使用量最好控制在3%以下,、肉骨粉的使用量控制在5-7%,，在保持有魚粉的使用的情況下，根據(jù)配方和市場(chǎng)的需要就可以確定適宜的血球粉,、肉骨粉的使用量,。 ②適當(dāng)控制豆粕的使用量，為魚粉的使用提供適當(dāng)?shù)某杀究臻g,。在我國的上世紀(jì)90年代,，使用的是高魚粉、高豆粕的飼料方案,，豆粕雖然在植物蛋白中是營養(yǎng)水平,、營養(yǎng)素平衡方面是最好的，但也是價(jià)格最高的,；在使用棉粕,、菜粕組合實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)素互補(bǔ)的情況下，可以將豆粕的使用量控制在10%以下,，增加棉粕,、菜粕的使用量，騰出飼料配方成本空間,，使用一定量的魚粉,，使用魚粉+高菜粕、高棉粕的飼料配方方案,。兩種飼料配方方案對(duì)淡水魚類的養(yǎng)殖效果可能沒有太多的差異,，但有魚粉的方案養(yǎng)殖魚類的健康狀態(tài)要好很多,，由此帶來的生產(chǎn)性能要好一些。（由于原文較長,，本刊將分兩次刊出,。在文章下半部分，將介紹植物蛋白質(zhì),、淀粉,、油脂及礦物質(zhì)等飼料原料模塊分析，具體內(nèi)容見7月刊,。）
（二）植物蛋白質(zhì)模塊 植物蛋白質(zhì)原料模塊是水產(chǎn)飼料的主要模塊,，其使用量占配合飼料總量的50%左右。所以,，植物蛋白質(zhì)原料的質(zhì)量是決定飼料質(zhì)量的主要因素,。 植物蛋白質(zhì)原料種類主要包括豆粕、菜粕,、棉粕,，這是使用量最大、資源量最大的三種植物蛋白質(zhì)原料,；其次是葵仁粕,、花生粕、芝麻粕等,，資源量相對(duì)較少,；還有亞麻籽粕、棕櫚粕,、椰子粕等,，資源量較小、在品質(zhì)方面有一定的局限性,。 豆粕是植物蛋白質(zhì)原料中品質(zhì)最好的原料,，但近期的研究發(fā)現(xiàn)，在魚類飼料中過量使用豆粕對(duì)腸道粘膜具有損傷作用,，包括對(duì)腸道粘膜的結(jié)構(gòu)性和功能性損傷,；由于腸道與肝胰臟之間有生理性“腸-肝軸”的存在，當(dāng)腸道過渡損傷后,，腸道的生理性和結(jié)構(gòu)性屏障破壞,、腸道的通透性顯著增加,、腸道產(chǎn)生細(xì)胞因子和炎癥介質(zhì)如腫瘤壞死因子（TNF-α）和白細(xì)胞介素（IL-1、IL-6）等顯著增加并進(jìn)入血液,，腸道細(xì)菌和內(nèi)毒素易位,，這些因素均會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖魚類肝胰臟和其他器官組織的損傷，最終影響到養(yǎng)殖效果,，使用膽汁酸產(chǎn)品可以增加腸道-肝胰臟膽汁酸循環(huán),，對(duì)這類病理反應(yīng)有一定的修復(fù)作用和修復(fù)效果。所以,，關(guān)于豆粕在水產(chǎn)飼料中的使用一定要注意量的控制,，在有效使用量下豆粕具有良好的生長和養(yǎng)殖效果。至于對(duì)于不同養(yǎng)殖種類豆粕使用量的上限目前還缺乏研究,，依據(jù)現(xiàn)有的研究結(jié)果,，一般可以控制在20%以下使用可以取得較好的養(yǎng)殖效果。 由于豆粕也是市場(chǎng)價(jià)格經(jīng)常變動(dòng)的植物蛋白質(zhì)原料,，其原料的價(jià)格相對(duì)于菜粕,、棉粕要高，所以,，可以在水產(chǎn)飼料中適當(dāng)控制豆粕的使用量,、增加菜粕和棉粕的使用量，將節(jié)省的配方成本空間用于增加動(dòng)物蛋白質(zhì)原料的使用量,。這樣的方案可以取得較好的養(yǎng)殖效果,、且可以控制配方成本。應(yīng)用多種植物蛋白組合,、控制豆粕的使用在我國淡水魚類飼料中應(yīng)用有較為成熟的技術(shù),，也取得很好的養(yǎng)殖效果，以后應(yīng)該繼續(xù)加強(qiáng)研究和技術(shù)推廣,。 菜粕,、棉粕具有氨基酸互補(bǔ)效果，配合使用在淡水魚類飼料中可以取得單獨(dú)使用更好的養(yǎng)殖效果,。菜粕,、棉粕的配合比例可以在1:1或2:1。至于在淡水魚類飼料中的最大使用量,，菜粕,、棉粕總量可以控制在50%以下使用。 菜粕,、棉粕的質(zhì)量主要受菜籽和棉花種類,、種植地區(qū)以及油脂加工工藝的影響較大。例如菜粕,，有來源于加拿大的雙低菜籽加工的菜粕,，有來源于印度的菜粕,，雙低與普通菜籽混合的國產(chǎn)菜粕，還有將菜籽直接進(jìn)行擠壓加工的帶綠色的低溫?cái)D壓菜餅,。棉粕也有蛋白質(zhì)含量在40%左右的普通棉粕,，有來源于新疆地區(qū)的、除去部分棉絨和棉籽殼的蛋白46-50%的棉粕,，還有經(jīng)過脫酚處理的蛋白50-52%的棉籽蛋白,。最近我們?cè)?3%、34%二個(gè)使用量下比較了上述菜粕,、棉粕對(duì)草魚的養(yǎng)殖效果,，主要結(jié)果表明低溫?cái)D壓的菜餅取得很好的養(yǎng)殖效果，印度菜粕的養(yǎng)殖效果也不低于國產(chǎn)菜粕,；而來源于新疆的46-50%棉粕養(yǎng)殖效果較好,。同時(shí)，我們也進(jìn)行了來源于新疆的蛋白含量48%的葵仁粕的養(yǎng)殖試驗(yàn),，取得很好的養(yǎng)殖效果。 根據(jù)已經(jīng)進(jìn)行的試驗(yàn)結(jié)果分析,，主要有①低溫浸提加工,、或低溫?cái)D壓的菜粕、棉粕,、葵仁粕的有效賴氨酸含量相對(duì)較高,，可以取得更好的養(yǎng)殖效果；②脫去部分種子殼或棉絨的高蛋白棉粕的養(yǎng)殖效果較好,。 伍代勇（2009年蘇州大學(xué)碩士學(xué)位論文）分別以27%豆粕,、24%花生粕、24%棉粕,、31%菜粕單一原料配置30%魚粉,，選用商品3號(hào)蝦料為對(duì)照組，飼養(yǎng)凡納濱對(duì)蝦8周,，結(jié)果見下表3,。豆粕、花生粕和棉粕單一原料（配置30%魚粉）在南美白對(duì)蝦飼料中使用一定量可以保障較好的養(yǎng)殖效果,，而菜粕相對(duì)較差,；與進(jìn)口魚粉相比較，分別使用27%豆粕,、24%花生粕（均配置30%魚粉）與46%魚粉的配合飼料對(duì)南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖效果無顯著差異,，是養(yǎng)殖效果較好的植物蛋白原料，而棉粕,、菜粕的效果比魚粉的養(yǎng)殖效果有顯著差異,。  
（三）淀粉類模塊 淀粉類飼料原在水產(chǎn)配合飼料中的作用除了作為淀粉類多糖提供糖類營養(yǎng),、能量營養(yǎng)外，還有就是在顆粒粘接,、顆粒膨化方面起作重要作用,，所以飼料中必須保持一定數(shù)量的使用量。淀粉類飼料原料模塊在水產(chǎn)飼料中的使用比例根據(jù)飼料加工類型的需要有一定的差異,，對(duì)于一般的顆粒飼料為10-20%,，對(duì)于膨化飼料、蝦蟹類飼料為18-25%,。 淀粉類飼料原料主要有玉米,、小麥、次粉,、面粉,、木薯等。由于玉米和小麥在資源量,、品質(zhì)穩(wěn)定性,、營養(yǎng)價(jià)值等多方面優(yōu)勢(shì)，已成為主要飼料原料,，在保障養(yǎng)殖魚類生長速度和魚體健康等方面具有其他淀粉類飼料原料更好的優(yōu)勢(shì),。 在膨化飼料中一般使用面粉作為膨化原料，但面粉的價(jià)格較小麥高,，且質(zhì)量保障,、品質(zhì)穩(wěn)定等方面不如小麥。根據(jù)已經(jīng)有的研究和實(shí)際使用效果,，使用18-24%的小麥可以取得很好的飼料膨化效果,。 以前認(rèn)為玉米不宜直接在水產(chǎn)飼料中使用，而根據(jù)我們對(duì)草魚的試驗(yàn)結(jié)果分析,，使用16%以下的玉米可以取得很好的養(yǎng)殖效果,，且將膨化玉米和生玉米進(jìn)行同等條件下的比較，發(fā)現(xiàn)生玉米的效果更好,。實(shí)際上,，即使在飼料配制時(shí)使用的是生玉米，而水產(chǎn)飼料加工的溫度一般在80-95℃,，依然會(huì)對(duì)玉米淀粉產(chǎn)生一定的糊化作用,。 張俊（2010年蘇州大學(xué)碩士學(xué)位論文）分別研究了小麥,、玉米在草魚飼料中的使用效果,。小麥的膨化加工和添加水平對(duì)草魚成活率、特定生長率,、飼料系數(shù)和蛋白質(zhì)效率都沒有產(chǎn)生顯著影響（P>0.05）,，見表4,。但小麥膨化加工后草魚特定生長率有降低的趨勢(shì)，表現(xiàn)為16%和32%的添加水平下草魚特定生長率分別降低5.95%,、3.42%（P>0.05）,；同時(shí)，當(dāng)生小麥和膨化小麥添加水平由16%提高到32%時(shí),，草魚特定生長率也有降低的趨勢(shì),，分別降低3.31%和0.70%（P>0.05）。 玉米的膨化加工和添加水平對(duì)草魚成活率,、特定生長率,、飼料系數(shù)和蛋白質(zhì)效率都沒有產(chǎn)生顯著影響（P>0.05），見表5,，但生玉米用量由16%提高到32%時(shí),，草魚生長速度下降，飼料系數(shù)提高,，蛋白質(zhì)效率降低,。玉米的膨化加工和添加水平對(duì)草魚飼料系數(shù)存在交互影響。 
伊小靜（2010年蘇州大學(xué)碩士學(xué)位論文）在相同條件下比較了玉米,、小麥和木薯三種淀粉原料對(duì)草魚的養(yǎng)殖效果,，主要結(jié)果見表6。其結(jié)果表明：①玉米與小麥養(yǎng)殖效果差異不顯著,，在較低的添加水平下（15%）均優(yōu)于木薯；玉米有利于魚體脂肪沉積,，小麥更有利于蛋白沉積,；②30%水平與15%水平相比，草魚的特定生長率顯著降低（P<0.05）,，這說明高糖飼料不利于草魚生長,，草魚還是存在對(duì)飼料糖類物質(zhì)耐受能力有一定限度的問題。木薯20%水平與15%水平相比,，草魚生長速度有所提高,，但無顯著差異，說明木薯添加量為20%不影響生長,。 
（四）油脂類模塊 油脂是水產(chǎn)配合飼料中重要的,、也是必需的營養(yǎng)物質(zhì)，水產(chǎn)配合飼料中必須含有適量的油脂,。飼料中油脂的來源包括：①直接添加油脂原料,，包括豆油、魚油,、菜籽油等,；②來源于含油脂量較高的常規(guī)飼料原料,，如魚粉、米糠,、玉米DDGS等,；③植物油籽原料，除了油料作物種子如大豆,、菜籽,、油葵、花生等外,，還有含有較多的植物種子如蘋果籽,、南瓜籽、花椒籽,、葡萄籽,、番茄籽、橘子籽等,，這是新型的油脂來源,。 水產(chǎn)飼料中油脂模塊的使用量一般是根據(jù)配合飼料中總油脂水平來確定。適宜的油脂水平對(duì)養(yǎng)殖魚類非常必要,，可以取得很好的養(yǎng)殖效果,。飼料油脂的使用要注意：①不同魚類飼料中油脂水平有一定的差異，如草魚,、團(tuán)頭魴等草食性魚類飼料中應(yīng)該保持3-6%的油脂,，鯉魚、羅非魚等魚類飼料中保持4-7%的油脂,，鯽魚飼料中油脂水平為4-8%,，而鲇魚、烏鱧,、鱸魚等肉食性魚類飼料中油脂水平為6-12%,；②提高飼料中油脂水平可以節(jié)約蛋白質(zhì)，例如在2010年上半年,，由于蛋白質(zhì)原料價(jià)格較高,，配合飼料中蛋白質(zhì)的最低價(jià)格也在9元/㎏以上，而豆油的價(jià)格為7.8元/㎏,，適當(dāng)控制飼料總蛋白水平而增加油脂水平,，可以保障較好的養(yǎng)殖效果而控制飼料總成本的增加；③在低水溫期（低于15℃）淡水魚類利用脂肪的能力顯著增強(qiáng),、而利用氨基酸產(chǎn)生能量的能力下降,，因此，在低溫季節(jié)增加飼料中油脂水平可以取得較增加蛋白質(zhì)水平更好的養(yǎng)殖效果。 高油脂飼料帶來的副作用也是難以避免的,，主要有：①油脂氧化的中間產(chǎn)物,、中產(chǎn)物對(duì)魚類具有較強(qiáng)的毒副作用，一定要控制油脂的新鮮度,；②高油脂飼料可能導(dǎo)致魚體脂肪積累的增加,，可能出現(xiàn)脂肪性肝病等，在高油脂飼料中要同時(shí)使用肉堿,、膽汁酸等促進(jìn)脂肪代謝的添加劑,，以及保護(hù)腸道損傷、肝胰臟損傷的飼料添加劑,；③高油脂飼料可能引起飼料調(diào)制溫度難以達(dá)到90℃,、顆粒粉化率高的問題，主要是油脂在飼料粒表面形成油脂層阻止了水蒸氣進(jìn)入飼料粒中,，也阻止了對(duì)淀粉的糊化作用,，可以適當(dāng)增加具有兩性介質(zhì)作用的磷脂的用量；④使用米糠,、大豆,、菜籽等含油高的原料可以避免高油脂對(duì)水產(chǎn)飼料加工的不利影響，且可以更好地保持油脂的穩(wěn)定性,。 但是,，油脂的一個(gè)基本特性是其中的不飽和脂肪酸容易發(fā)生氧化、酸敗,，飼料中添加的油脂,、或來源于飼料原料中的油脂幾乎都不可避免地有一定程度的氧化、酸敗,。因此,，飼料中只要有油脂就難以避免有氧化油脂成分的存在。公認(rèn)的事實(shí)是氧化油脂對(duì)人,、對(duì)動(dòng)物都是有毒、有害的,，對(duì)養(yǎng)殖魚類也不例外,。因此，有效預(yù)防和治療飼料氧化油脂對(duì)養(yǎng)殖魚體所產(chǎn)生的毒副作用,，已經(jīng)成為影響水產(chǎn)飼料技術(shù)進(jìn)步,、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵性因素之一。 對(duì)于直接的油脂原料,，我們進(jìn)行過較多的研究,，在淡水魚類，養(yǎng)殖效果最好的是新鮮的豬油、豆油,，其次是菜籽油,，而魚油在淡水魚類飼料中的使用效果并不理想，主要可能還是容易氧化造成的,。但是,，對(duì)于動(dòng)物油脂如豬油、雞油,、牛油等,，由于其熔點(diǎn)較低，在低溫下容易硬化,。養(yǎng)殖魚類一般都有一定程度的脂肪肝,，因此在低水溫季節(jié)由于動(dòng)物油脂的硬化而導(dǎo)致養(yǎng)殖魚類肝胰臟的硬化，出現(xiàn)冬季,、春季養(yǎng)殖魚類死亡率,、發(fā)病率增加。所以,，對(duì)于我國北方地區(qū),，一般在進(jìn)入冬季前的8月中下旬開始停止使用動(dòng)物油脂，而改為使用豆油等植物油脂,。 使用含油脂高的飼料原料提供飼料中油脂量,，既可以保持油脂的穩(wěn)定性、避免油脂氧化,，又可以適當(dāng)避免高油脂對(duì)飼料加工的不利影響,，同時(shí)，也可以有效控制飼料配方成本,。 米糠由于其氨基酸平衡性好,、維生素豐富、含有量高等特點(diǎn),，是一種重要的油脂飼料原料,。但由于米糠中含有高活性的脂肪酶，在稻谷加工后促進(jìn)了米糠脂肪的氧化分解,，所以米糠新鮮度成為米糠品質(zhì)鑒定的關(guān)鍵性指標(biāo),，米糠也不宜倉儲(chǔ)，應(yīng)及時(shí)使用,。在比較了不同的米糠保鮮技術(shù)后,，對(duì)新鮮米糠采用擠壓膨化處理破壞脂肪酶的活性、增加油脂與其他物質(zhì)的結(jié)合,，可以延長米糠的保質(zhì)期,，使米糠成為一類可以倉儲(chǔ)的飼料原料。 葉元土等（2005）在草魚配合飼料中分別添加11.5%、6.0%的菜籽,，同時(shí)比較魚蝦Ⅳ號(hào)（商品名）對(duì)魚體的保護(hù)作用,，以4.0%的菜籽油作為對(duì)照，在室內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)中經(jīng)過52天的正式養(yǎng)殖試驗(yàn),，結(jié)果見表7,。在草魚飼料中直接使用11.5%的菜籽，在添加和不添加200mg/kg魚蝦Ⅳ號(hào)的情況下,，使草魚生長的速度分別下降20.4%,、17.1%，使飼料系數(shù)增加27.3%,、30.4%,并使飼料蛋白質(zhì)利用率,、蛋白質(zhì)沉積率下降；而添加6.0%菜籽時(shí),，在添加和不添加魚蝦Ⅳ號(hào)的情況下,，使草魚生長速度分別增加18.7%、14.4%,，飼料系數(shù)下降21.1%,、17.0%，并使飼料蛋白質(zhì)利用率,、蛋白質(zhì)沉積率顯著提高,，顯示出很好的生長效果和飼料利用效果。在飼料中直接添加菜籽對(duì)草魚肝胰臟造成一定的損傷,，使草魚血清轉(zhuǎn)氨酶活力顯著增高,，使草魚的非特異免疫力下降。如果同時(shí)使用魚蝦Ⅳ號(hào)則可有效減緩菜籽的上述不利影響,。試驗(yàn)結(jié)果表明,，在魚飼料中直接添加菜籽有一定的可行性，在限制菜籽用量,、并使用相應(yīng)添加劑的情況下,，能夠取得較添加菜籽油更好的養(yǎng)殖效果和飼料利用效果。 諸葛燕（2009年蘇州大學(xué)碩士學(xué)位論文）比較了菜油,、豆油,、花生油、豬油,、油菜籽對(duì)花魚骨 （Pelteobagrus fulvidrac）生長的影響,，結(jié)果見表8,。①豆油,、花生油、豬油都可作為很好的脂肪源，其養(yǎng)殖效果顯著優(yōu)于菜油,；② 添加豬油,、花生油可以改善魚體的品質(zhì)；③ 在等蛋白質(zhì)水平下,，在花魚骨飼料中使用油菜籽可以較使用菜油獲得更好的生長效果,。 李婧（2009年蘇州大學(xué)碩士學(xué)位論文）研究了大豆、油菜籽,、帶殼花生和帶殼油葵對(duì)團(tuán)頭魴生長的影響,，結(jié)果見表9。在等蛋白和等油脂水平下,，大豆組,、花生組和油葵組較豆油對(duì)照組養(yǎng)殖效果好，其特定生長率在豆油對(duì)照組1.04 %·d-1的基礎(chǔ)上分別提高了11.54%,、14.42%和11.54%,；飼料系數(shù)在豆油對(duì)照組2.77的基礎(chǔ)上分別降低了11.19%、12.64%和6.86%,；蛋白質(zhì)效率在豆油對(duì)照組1.30的基 礎(chǔ)上分別提高了7.69%,、12.31%和10.00%。這三種油籽可以作為團(tuán)頭魴飼料新的油脂原料使用,。 
大豆含有抗?fàn)I養(yǎng)因子如抗胰蛋白酶,、凝集素等，一般不直接在飼料中使用,。但是,，李婧的試驗(yàn)結(jié)果表明在團(tuán)頭魴飼料中使用6.2%的生大豆取得較等量大豆油更好的養(yǎng)殖效果，其實(shí)是不難理解的,。雖然我們?cè)陲暳吓渲茣r(shí)加入的是生大豆,，但飼料加工的溫度在65℃（實(shí)際生產(chǎn)中飼料調(diào)制的溫度在80-95℃），已經(jīng)使大豆中的部分抗?fàn)I養(yǎng)因子失去活性了,，這一點(diǎn)是值得我們關(guān)注的,，如果在膨化飼料中，溫度達(dá)到130℃可以使大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子失去活性,，所以,，適量的大豆在水產(chǎn)飼料中使用是可行的。 代小芳（2010年蘇州大學(xué)碩士學(xué)位論文）研究了蘋果籽,、南瓜籽對(duì)團(tuán)頭魴生長的影響,，結(jié)果見表10。蘋果籽,、白瓜子,、黑瓜子做為油脂原料在團(tuán)頭魴飼料中直接添加具有可行性,，28%蛋白水平下，蘋果籽的適宜添加量在5.1%以內(nèi),，取得比豆油1.5%相同的養(yǎng)殖效果,，白瓜子的適宜添加量在12.0%以內(nèi)，黑瓜子的適宜添加量在2.8%以內(nèi),，取得比豆油1.5%更好的養(yǎng)殖效果,，在此添加范圍內(nèi)是安全的不會(huì)對(duì)魚體健康產(chǎn)生損害。 
五,、礦物質(zhì)類模塊 礦物質(zhì)原料模塊包括膨潤土或凹凸棒土,、沸石粉和磷酸二氫鈣。建議將膨潤土或凹凸棒土,、沸石粉按照1:1比例組合,，在水產(chǎn)飼料中總體使用量達(dá)到2-4%。 由于我國淡水魚類飼料中的粗灰粉含量基本都在16%以下,，所以不會(huì)出現(xiàn)由于膨潤土或凹凸棒土,、沸石粉的加入導(dǎo)致因灰粉過高影響?zhàn)B殖魚類對(duì)飼料消化率下降的問題，相反,，膨潤土或凹凸棒土,、沸石粉成為水產(chǎn)飼料中常規(guī)使用的飼料原料，對(duì)養(yǎng)殖魚類的健康和生長具有良好的作用,。除了可以提供部分微量元素外,，還可以有效吸附魚類腸道中過多的氨氮、硫化氫和飼料中的霉菌毒素等物質(zhì),，同時(shí)為腸道微生物的生長提供有效載體作用,。有實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在魚類飼料中加入膨潤土或凹凸棒土,、沸石粉后對(duì)養(yǎng)殖魚類的生長速度具有顯著的促進(jìn)作用,。 凹凸棒土是一種具有很好吸附作用的粘土，主要產(chǎn)于江蘇的淮安地區(qū),，我們?cè)趯?duì)錦鯉促進(jìn)生長和增加體色的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),，其作用效果優(yōu)于沸石粉。 磷酸二氫鈣在淡水魚類飼料中的使用量要保持在1.8-2.5%,。飼料中有效磷在飼料中的作用的地位已經(jīng)成為繼飼料蛋白質(zhì),、油脂之后的第三類重要營養(yǎng)素。 飼料原料中含磷較高的主要為肉骨粉,、肉粉和魚粉,，其總磷含量均在2%以上。鈣,、磷主要以兩種形式存在于骨中：一種是結(jié)晶型化合物,，主要成分是羥基磷灰石(Ca10(PO4)6(OH)2),；另一種是非晶型化合物, 主要含Ca3(PO4)2、 CaCO3和Mg3(PO4)2,。葉軍（1991）的試驗(yàn)結(jié)果表明，異育銀鯽對(duì)肉骨粉,、魚粉的磷的消化吸收率分別為16%,、18%。Lovell（1978）測(cè)定斑點(diǎn)叉尾鮰對(duì)飼料原料磷的表觀利用率為魚粉（鳳尾魚）40%,、魚粉（鯡魚）39%,。雖然淡水魚類飼料配方中飼料原料的總磷含量為0.94-1.28%，但是,，淡水魚類對(duì)來源于飼料原料中總磷的利用率按照30-40%來估算,，實(shí)際利用量僅為0.3-0.4%左右。如果淡水魚類營養(yǎng)需要的磷為0.7%的話,，飼料原料提供的磷僅為50%左右,，還有50%左右的磷需要補(bǔ)充磷酸鹽如磷酸二氫鈣等來供給，否則就會(huì)出現(xiàn)飼料有效磷供給不足嚴(yán)重影響到養(yǎng)殖魚類的生長性能,。 以魚粉2%,、豆粕6%、棉籽粕12%,、菜籽粕30%,、小麥18%等實(shí)用飼料原料配置粗蛋白28%、粗脂肪2%的試驗(yàn)飼料,，以平均體重27-28克的草魚為試驗(yàn)對(duì)象,，研究在飼料中使用不同量的磷酸二氫鈣對(duì)草魚生長的影響，結(jié)果見表11,。由表中數(shù)據(jù)得到草魚特定生長率（y）與飼料中磷酸二氫鈣補(bǔ)充量（x）的回歸方程為y=0.2827x+1.0758,，R2=0.91；草魚特定生長率（y）與飼料總磷含量（x）的回歸方程為y=1.1529x+0.1411,，R2= 0.99,；表明在1.8%磷酸二氫鈣補(bǔ)充量、飼料總磷1.29%以下,，草魚的生長速度與磷酸二氫鈣補(bǔ)充量,、飼料總磷量成直線正比例關(guān)系。如果將0.5%磷酸二氫鈣提高到1.0%的磷酸二氫鈣,，則草魚的生長速度提高11.63%,；磷酸二氫鈣由1.0%提高到1.5%。則草魚的生長速度提高10.40%,；如果由0.5%提高到1.5%,，草魚的生長速度提高23.22%,，由此可以發(fā)現(xiàn)，飼料中補(bǔ)充磷酸二氫鈣和保障飼料總磷對(duì)草魚生長的重要性,。 
同時(shí),，草魚飼料系數(shù)（y）與飼料中磷酸二氫鈣補(bǔ)充量（x）的回歸方程為y=-0.6173x+3.5033，R2=0.94,；草魚飼料系數(shù)（y）與飼料中飼料總磷含量（x）的回歸方程為y=-2.3768x+5.3888,，R2=0.91；草魚全魚磷含量（y）與飼料中磷酸二氫鈣補(bǔ)充量（x）的回歸方程為y=0.148x+0.51,，R2=0.80,。如果將0.5%的磷酸二氫鈣提高到1.0%的磷酸二氫鈣，則草魚的飼料系數(shù)下降9.66%,；磷酸二氫鈣由1.0%提高到1.5%,，則草魚的飼料系數(shù)下降10.690%；如果飼料系數(shù)由0.5%提高到1.5%,，草魚飼料系數(shù)下降19.322%,。結(jié)果顯示，飼料中補(bǔ)充磷酸二氫鈣,、提高總磷含量對(duì)提高草魚對(duì)飼料的轉(zhuǎn)化利用率具有非常重要的作用和意義,，其對(duì)草魚生長速度的促進(jìn)作用也是通過提高草魚對(duì)飼料的轉(zhuǎn)化、利用效率來實(shí)現(xiàn)的,。 |
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