秘制豆腐干
材料:
老豆腐,，生抽,，芝麻油，料酒,，白胡椒粉,，冰糖，鹽,，韓國辣椒醬,，黃豆（提前泡上），自制素高湯（沒有也沒有關(guān)系）,，香葉,，桂皮，八角，花椒
做法:
1,、 2,、豆腐切薄塊，盡量薄,。
2,、 豆腐干入油鍋小火慢慢炸透，至兩面金黃撈出瀝油,。
3,、 鍋中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干,，拌炒,。
4、 放入少許生抽稍稍拌炒上色,。
5,、 加入料酒2匙，韓國辣椒醬2匙,，鹽適量,，白胡椒粉少許，素高湯6匙,，芝麻油2匙，放入香葉桂皮八角花椒,，加清水,，沒過豆腐干3cm差不多。
大火煮開,，轉(zhuǎn)小火燉上15分鐘后加入泡好的黃豆,，轉(zhuǎn)大火煮上15分鐘后轉(zhuǎn)小火慢慢燉，等到黃豆豆腐干全入味,，最后大火收汁即可,。（時間根據(jù)做的量自己掌控~）
小訣竅:
1、醬油用的是生抽,，主要是不想豆腐干上色的厲害,，淡淡的醬油色即可，如果放老抽的話建議量少一點,。
2,、最好用冰糖，這樣做出來的豆腐干顏色會特別亮,。
3,、至于調(diào)料的比例，辣的程度看自己喜歡，香葉這些個量不要太多,。
4,、黃豆，我這次的黃豆泡的不是很到位,，最好提前泡好,。
5、這個豆腐干是有點偏甜的,，很有嚼頭的,，很適合當(dāng)零食吃，嘿嘿~
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