外形特征

體形

　　泥鰍體較小而細(xì)長,，前端呈亞圓筒形,，腹部圓，后端側(cè)扁,。體高與體長之比為 1.7： 8 ,。

頭部

　　泥鰍頭部較尖，吻部向前突出,，傾斜角度大,，吻長小于眼后頭長?？谛?，亞下位，呈馬蹄形,。唇軟,，有細(xì)皺紋和小突起。眼小,，覆蓋皮膜,，上側(cè)位視覺不發(fā)達(dá)。鰓裂止于胸鰭基部,。

須

　　泥鰍的須有5 對,，其中吻端1對，上頷1 對,，口角1 對,，下唇2 對?？陧氉铋L可伸至或略超過眼后緣,；但也有個別的較短，僅長達(dá)蓋骨,。泥鰍的這5 對須,，對觸覺和味覺極敏銳。

鱗

　　泥鰍頭部無鱗,，體表鱗極細(xì)小,，圓形，埋于皮下,。側(cè)線鱗125 一150枚,。

體表

　　泥鰍的體表黏液豐富。體背及體側(cè)2 /3以上部位呈灰黑色,，布有黑色斑點,，體側(cè)下半部灰白色或淺黃色。棲息在不同環(huán)境中的泥鰍體色略有不同,。

鰭

　　泥鰍背鰭無硬刺,，不分支鰭條為3 根，分支鰭條為8根,，共11根,。背鰭與腹鰭相對，但起點在腹鰭之前,，約在前鰓蓋骨的后緣和尾鰭基部的中點,。胸鰭距腹鰭較遠(yuǎn)。腹鰭短小,，起點位于背鰭基部中后方,，腹鰭不達(dá)臀鰭。尾鰭呈圓形,。胸鰭,、腹鰭和臀鰭為灰白色，尾鰭和背鰭具有黑色小斑點,，尾鰭基部上方有顯著的黑色斑點,。

分布范圍

　　在中國除青藏高原外，全國各地河川,、溝渠,、水田、池塘,、湖泊及水庫等天然淡水水域中均有分布,，尤其在長江和珠江流域中下游分布極廣，群體數(shù)量大,，是一種小型淡水經(jīng)濟魚類,。

生活習(xí)性

　　泥鰍屬底層魚類，常見于底泥較深的湖邊,、池塘,、稻田、水溝等淺水水域,。生活水溫10-30℃最適水溫為25-27℃,，故應(yīng)屬溫水魚類。當(dāng)水溫升高至30℃時，泥鰍即潛入泥中度夏,。冬季水溫下降到5℃以下時,，即鉆入泥中20-30cm深處越冬。對低氧環(huán)境適應(yīng)性強,。除了鰓呼吸外,，還可以進(jìn)行皮膚呼吸和腸呼吸。視覺很弱,，但觸覺及味覺極為靈敏,。雜食性，幼魚階段攝食動物性餌料,，以浮游動物,、搖蚊幼蟲、絲蚯蚓等為食,。長大后,，餌料范圍擴大，除可食多種昆蟲外,，也可攝食絲狀藻類,、植物根、莖,、葉及腐殖質(zhì)等,。成鰍則以攝食植物食物為主。一般多為夜間攝食,。水溫10℃以下,，30℃以上即停止攝食。 　　當(dāng)河水或坑塘干涸后,，水底的淤泥已經(jīng)開始龜裂,，其它魚類一般都已死亡，而泥鰍在泥中尚能存活很久,。這時在龜裂的泥塊上找到泥鰍的出氣孔,，就很容易確定泥鰍的位置從而捕捉到它。

生長繁殖

　　泥鰍為多次性產(chǎn)卵魚類,。在自然條件下,，4 月上旬開始繁殖，5一6 月是產(chǎn)卵盛期,，一直延續(xù)到9 月還可產(chǎn)卵,。繁殖的水溫為18一30 ℃ ，最適水溫為22一28 ℃ ,。 　　雌鰍性成熟較雄鰍遲,，體長 5 厘米時,，雌鰍體內(nèi)有一對卵巢，體長8 厘米時,，2個卵巢愈合在一起,，成為 1 個卵巢，并由前端向后端延伸,，這時整個卵巢發(fā)育開始成熟,。 　　雌鰍懷卵量因個體大小不同而有很大差異,。最小性成熟個體體長8 厘米,，懷卵量約2 000 粒左右，10 厘米的懷卵量為7000一10000粒,，體長12 厘米的懷卵量12000一14000粒,，體長15厘米的懷卵量為15000一 18000粒，體長20 厘米懷卵量為 24000粒左右,。懷卵量最多的可以超過 6.5 萬粒,。卵圓形，卵徑 0.8 一 1.0毫米左右,，吸水后膨脹到1.3一1.5 毫米,，卵黃色，為半黏性,，黏附力不強,。由于卵在卵巢內(nèi)成熟度不一致，每次排卵量約為懷卵數(shù)的50 %一60 %,。 　　雄鰍最小性成熟個體體長在6厘米以上,，性成熟較雌鰍早，雄鰍精巢一對,，位于腹腔兩側(cè),，呈帶狀且不對稱，右側(cè)的精巢比左側(cè)的長而狹窄,，重量也輕一些,，當(dāng)雄鰍體長為9一11厘米時，精巢內(nèi)的精子約有億個,。泥鰍產(chǎn)卵喜在雨后晴天的早晨,，產(chǎn)卵前，雌鰍在前面游動．?dāng)?shù)尾雄鰍在其后緊追不舍,，發(fā)情時,，雌雄鰍多活動在水表面和魚巢周圍，當(dāng)發(fā)情達(dá)到高潮時,，雌雄鰍的頭部和軀體互相摩擦并相繼游出水面,。雄鰍追逐糾纏雌鰍,，并卷曲于雌鰍腹部，以刺激雌鰍產(chǎn)卵 ,，同時雄鰍也排出精子,，進(jìn)行體外受精，這種動作因個體大小不同而次數(shù)也不相等,，個體大的可在10次以上,，受精卵先黏附在水草或其他附著物上，隨著水的波動,，極易從附著物上脫落沉到水底,。

養(yǎng)殖方法

池塘養(yǎng)殖

　　池塘養(yǎng)鰍，一般選用水泥池或三合土池,，池深70－100厘米,，水深50－60厘米，池底鋪15--20厘米厚的肥泥,，池的面積可大可小,，以2－3畝為好。池塘應(yīng)排灌方便,，進(jìn)出水口均用鐵絲網(wǎng)防逃,。放養(yǎng)前應(yīng)進(jìn)行清塘消毒，其方法和用量與魚苗池相同,。如無生石灰,，也可用漂白粉消毒，每畝用量4—5千克,。有條件的話,，可在池中央和排水口附近設(shè)置集魚坑，便于日后捕撈,。泥鰍苗入池前,，也應(yīng)施肥以促使水中浮游生物大量繁殖。待施肥后2－5天,，鰍種即可下塘,。每畝放養(yǎng)30-50公斤，有豐富水源條件的可增加放養(yǎng)量,。 要根據(jù)池塘水質(zhì)情況,，經(jīng)常投施一些有機和無機肥料，以培肥水質(zhì),。另外,，每日還要投喂一定數(shù)量的人工餌料。投喂的餌料種類有魚粉,、豬血粉,、蠶蛹粉,、米糠、麥麩,、菜餅等,。投喂量可根據(jù)不同季節(jié)而不同。5－6月為鰍體重的4%一5%,；7—8月為8%一10%,；9—10月為5%一6%。池塘內(nèi)要搭設(shè)餌料臺,，餌料要投到食臺上,，每池可根據(jù)大小設(shè)3—4個餌料臺。投餌前應(yīng)檢查吃食情況,，如發(fā)現(xiàn)未吃完,，應(yīng)減少其投量。一般以投餌后2—4小時吃完為度,，還要每隔3－5天清洗一次餌料臺，以防疾病發(fā)生,。池塘要經(jīng)常注入新水,，以保持良好的水質(zhì)環(huán)境。池水宜保持中性或弱酸性(pH值為6．5－7．2),，并每隔一定時間(15－30天)用1－2ppm的漂白粉消毒一下,，以達(dá)到滅菌防病目的。

池塘混養(yǎng)

　　即和其它魚類混養(yǎng),。如和鰱魚,、鳙魚、鯉魚,、草魚,、鳊魚等混養(yǎng)。該種養(yǎng)殖方式其選塘,、清塘,，消毒、放養(yǎng)等和池塘養(yǎng)殖相同,?；祓B(yǎng)的優(yōu)點是：不需專門給泥鰍投喂較多餌料，只需給其它魚類投餌,。而魚類吃不完的餌料和排出的糞便即為泥鰍的食物來源,。故這種養(yǎng)殖方式效益高，水面利用價值大,，值得大力推廣,。

稻田養(yǎng)殖

　　我國南方稻區(qū)廣闊,，利用稻田養(yǎng)鰍，既節(jié)約水面,，又能獲得糧食,，經(jīng)濟效益顯著，是高效農(nóng)業(yè)良好的種養(yǎng)模式,。 　　1.稻田選擇 　　養(yǎng)殖泥鰍的稻田以弱酸性,、少泥沙，保水性好,，降雨時不溢水的稻田為佳,。稻田四周要高筑田埂．進(jìn)排水口要設(shè)二道網(wǎng),，以防泥鰍逃逸,。同時在田中或四角挖些集魚坑，便于日后捕撈,。 　　2.放養(yǎng)與管理 　　于早稻或中稻插秧活蔸后放入苗種,。一般每畝放養(yǎng)4—5萬尾。放鰍前,，也要追施有機肥料,，以培養(yǎng)水中浮游動植物。為了獲得泥鰍高產(chǎn),，應(yīng)每口或隔日投喂一定的人工餌料,。其餌料種類可以農(nóng)副產(chǎn)品為主，搭配少量魚粉,、蠶蛹粉即可,。后期可在集魚坑多投喂一些餌料，利于集中捕撈,。在飼養(yǎng)期間,，要經(jīng)常檢查防逃設(shè)施，以防逃跑,。養(yǎng)鰍稻田要盡量少施農(nóng)藥或不施,。即使萬一需要使用，也應(yīng)分批下藥,，且噴頭朝上,，不要把藥液噴到水面。另外,，也不要使用除草劑,。雙季晚稻栽種時，最好采用免耕法,，可避免機械損傷泥鰍,。

坑塘養(yǎng)殖

　　這種養(yǎng)殖方式是利用房前屋后的小型肥水坑塘養(yǎng)鰍,。坑塘面積可大可小,。十幾平方米到四五十平方米均可,。一般常規(guī)魚類在這種坑塘中會因有機質(zhì)過多、溶氧不足而導(dǎo)致缺氧死亡,。泥鰍因具有特殊的呼吸器官而在這種坑塘中生長良好,。坑塘養(yǎng)鰍,，每平方米可放養(yǎng)120尾左右,，其管理方法亦與池塘養(yǎng)殖相同．一般只需投點豬、雞糞一類的有機肥料和農(nóng)家的殘存剩品,，如米糠,、菜餅等，即可獲得較高產(chǎn)量,。

庭院養(yǎng)殖

　　近年來,，江蘇省濱海縣部分農(nóng)戶利用房前屋后的廢棄池塘,、低洼地等進(jìn)行修正,、改建，發(fā)展庭院養(yǎng)鰍,，實踐證明，它具有方法簡單,、飼料來源廣,、養(yǎng)殖成本低、飼養(yǎng)管理方便等優(yōu)點,，是農(nóng)民發(fā)展家庭副業(yè),、致富奔小康的一條好門路，具有廣闊的發(fā)展前景,。筆者現(xiàn)將庭院養(yǎng)殖泥鰍技術(shù)要點總結(jié)如下： 　　一,、鰍池建設(shè) 　　鰍池宜選擇在地勢較為平坦、通風(fēng)向陽,、進(jìn)水和排水都比較方便,、便于管理的地方，形狀可多種多樣,，一般來說以長方形,、東西走向較好。鰍池面積因養(yǎng)殖方式及養(yǎng)殖水平不同而異,，一般來說,，庭院養(yǎng)殖使用的鰍池面積為50平方米～80平方米,，池深1m～1.5m。鰍池可用磚,、石等材料砌成,，壁頂設(shè)壓口，壓口向池內(nèi)延伸出5cm～6cm,。池底中央設(shè)有排水口,，水管直徑1.5cm左右，同時在池邊設(shè)有溢水口1個,，以便控制水位,。出水口與溢水口應(yīng)用鐵絲網(wǎng)罩住，以防逃苗,。鰍池內(nèi)可種植一些水草,，如水花生、水葫蘆等,，以改善水環(huán)境,，降低水溫，另外,，還可在鰍池周圍種植一些葡萄或絲瓜等攀援植物,，夏季可以為泥鰍提供遮陽納涼的場所。 　　二,、苗種放養(yǎng) 　　鰍種放養(yǎng)前7天～10天,，用生石灰0.2kg/平方米徹底清塘；5天～7天后,，蓄水10cm～20cm,，施用10kg/畝～15kg/畝的有機肥與無機肥混合物培育水體中的基礎(chǔ)餌料生物。放養(yǎng)的鰍種要求規(guī)格整齊,、體質(zhì)健壯,、肌肉豐富、無病無傷,、體色鮮亮,，放養(yǎng)密度應(yīng)根據(jù)池塘條件、飼料來源,、管理水平而定,，一般情況下，規(guī)格為體長5cm～7cm的鰍種的放養(yǎng)密度為80/平方米～100尾/平方米,，同時可在鰍池中搭配放養(yǎng)5尾/平方米～8尾/平方米的鯽魚,。 　　三、飼料投喂 　　泥鰍為雜食性小型魚類，飼料來源很廣,，水蚤,、蚯蚓、蠅蛆等是泥鰍天然的餌料生物,，在人工養(yǎng)殖條件下可投喂米糠,、豆餅、豆渣,、血粉,、麥麩等。泥鰍的攝食量與水溫密切相關(guān),，3月的日投喂量為泥鰍總體重的1%,，4月～6月的日投喂量為泥鰍總體重的4%，7月～8月的日投喂量為泥鰍總體重的1%,，9月～10月的日投喂量為泥鰍總體重的4%,。投喂方法是在鰍池中搭建飼料臺，將飼料投放在飼料臺上,，飼料要求新鮮,、無污染、無腐爛,、無變質(zhì),，投喂時間一般在上午9時左右，投喂量以泥鰍在3小時～4小時內(nèi)吃完為準(zhǔn),。成鰍期,，飼料投喂量應(yīng)根據(jù)天氣情況和泥鰍生長、攝食情況等作出適當(dāng)調(diào)整,。殘餌要及時清除,。 　　四、水質(zhì)調(diào)控 　　鰍種剛?cè)氤貢r,，池水水深保持在10cm～20cm；以后隨著鰍種的生長,，逐漸加深水位到應(yīng)有的深度,，平時淺一些，炎熱高溫時可加深一些,，并經(jīng)常注入新水,，保持良好的水環(huán)境。天氣悶熱時,，池水易缺氧,，如發(fā)現(xiàn)泥鰍游到水面吐食空氣，應(yīng)及時添注新水或采取增氧措施。 　　五,、日常管理 　　要做到“二防,、二勤、三早,、四看”,，即：防逃、防??；勤巡塘、勤作日記,；早清塘,、早開食、早放養(yǎng)（延長泥鰍生長期）,；看泥鰍活動和攝食情況,、看天氣變化情況、看水質(zhì)變化情況,、看季節(jié)變化情況等決定飼料投喂量,。 　　六、病害防治 　　力爭做到無病早防,、有病早治,。定期用生石灰、漂白粉全池潑灑,，可以改善水質(zhì)和預(yù)防魚病的發(fā)生,。要及時清除鰍池中的水蛇、水老鼠等敵害生物,。 　　七,、捕撈 　　秋末冬初，水溫降至10℃～15℃,，泥鰍攝食量降低,，即可進(jìn)行捕撈。一般多采用排干池水進(jìn)行人工下池捕捉的方法,。

水泥池?zé)o土養(yǎng)殖

　　一,、利用舊水泥池養(yǎng)殖 首先要進(jìn)行消毒。新建水泥池建造結(jié)束后必須脫堿,，水泥池里注滿水浸泡10天,，每兩天換水一次，或者用藥物進(jìn)行脫堿處理,。 二,、移植水草是無土養(yǎng)殖的關(guān)鍵，水草選用水葫蘆或水花生，面積占水泥池的三分之二,，用20ppm的高錳酸鉀水溶液消毒后放入,。 　　三、利用有機肥培育水質(zhì),，為泥鰍提供天然餌料,，用量為每畝1000斤，用蛇皮袋裝好分放池中,。 　　四,、泥鰍苗入池前用3-4%的鹽水浸泡4—5分鐘，殺滅病菌和寄生蟲,。鰍苗放養(yǎng)密度為每平方米80～100尾,，放養(yǎng)規(guī)格為每尾5㎝～8㎝。入池水溫差不超過3℃～5℃. 　　五,、泥鰍苗入池后控食2—3天,，給它一個適應(yīng)過程，投飼量按放養(yǎng)泥鰍體重的5%～8%,，由少到多,，逐漸增加，投飼要定時,、定點,、定量。每天早,、中,、晚各投喂一次，投飼后飼料在2小時內(nèi)吃完為宜,。 　　六,、及時換水、定期消毒,。當(dāng)水體透明度下降到20厘米以上時應(yīng)及時排水和灌水,。定期用漂白粉等進(jìn)行消毒。每半月使用EM菌潑灑一次調(diào)節(jié)水質(zhì),。 　　七,、病害防治。泥鰍養(yǎng)殖過程中,，要注意做好病害防治工作，常見的病害有赤鰭病,、水霉病,、氣泡病、曲骨病、車輪蟲病,、舌杯蟲病,、農(nóng)藥中毒及其它生物敵害等。 　　八,、適時起捕上市,，捕大留小。一般國慶節(jié)以后便可以起捕,，此時泥鰍個體長到投苗時的5—7倍,，料肉比最合適，也可根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鲂星槎?。起捕時把個體較小的泥鰍留下待來年出售,。 　　九、做好越冬保溫工作,。冬季水泥池中要保持一定的水位,，結(jié)冰時每天要把冰面打破保持水體溶氧量，有條件的還可以搞塑料大棚,，保證鰍苗,、鰍種安全越冬。

泥鰍苗種快速培育法

　　一,、場地選擇 　　養(yǎng)殖場所應(yīng)水源充足,，排水方便，能自灌自排,，水質(zhì)清新,，無污染，土質(zhì)中性或微酸性,，陽光充足,，環(huán)境安靜，交通便利,，供電正常,。 　　二、池塘建造 　　1.池塘規(guī)格 　　面積50平方米～100平方米,，池塘四周高出水面40厘米,，池埂坡度60℃～70℃，池深80厘米～100厘米,，池塘挖成后應(yīng)把池壁夯實,，用50厘米×50厘米水泥板做護(hù)坡，池底鋪設(shè)腐殖泥土20厘米左右,，水深保持在30厘米～50厘米,。 　　2.防逃設(shè)施 　　養(yǎng)殖池周圍用網(wǎng)片,、塑板或瓷板做圍墻，以防蛇,、鼠等敵害進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū),。進(jìn)排水口用120目網(wǎng)布包裹，防止泥鰍逃跑及敵害生物和野雜魚卵,、苗種進(jìn)入池塘,。 　　3.進(jìn)排水設(shè)施 　　進(jìn)排水口呈對角線設(shè)置,，進(jìn)水口高出水面20厘米,，排水口設(shè)在魚溜底部,，并用PVC管接上以高出水面30厘米，排水時可通過調(diào)節(jié)PVC管高度任意調(diào)節(jié)水位,。 　　4.魚溜(集泥坑) 　　為方便捕撈,，池中應(yīng)設(shè)置與排水底口相連的魚溜，面積約為池底面積的5%,，比池底深30厘米～50厘米,，魚溜四壁用木板圍住或用水泥磚石徹成。 　　三,、放養(yǎng)前準(zhǔn)備 　　1.池塘清整 　　泥鰍放養(yǎng)前10天,，清整池塘，察洞堵漏,，疏通進(jìn)排水管道,，翻耕池底淤泥。放水深至10厘米后,，每10平方米用1公斤生石灰化漿后全池潑灑,，消毒。 　　2.蓄水施肥 　　清塘3天后,，加水至30厘米深,，施基肥，每10立方米水體施入發(fā)酵雞糞3公斤或豬,、牛,、人糞5公斤，也可以每立方米水體施入氮肥7克,，磷肥1克,。 　　四、苗種投施 　　泥鰍苗下塘?xí)r間為每年5月,，投苗密度1500尾/平方米～2000尾/平方米,。當(dāng)泥鰍養(yǎng)至體長3厘米時，要進(jìn)行篩選分塘,，泥鰍苗種密度60尾/平方米～80尾/平方米,。在苗種投入的過程中應(yīng)注意放養(yǎng)前先進(jìn)行試水,，檢查水體毒性是否消除。放苗時盛苗容器內(nèi)的水溫與池水水溫差距不能超過2℃,，如泥鰍苗種用尼龍袋充氧運輸，則應(yīng)在放苗下塘前作“緩苗”處理,，將充氧尼龍袋置于池內(nèi)20分鐘,，使充氧尼龍袋內(nèi)外水溫一致時，再把苗種緩緩放出,。 　　五,、飼養(yǎng)管理 　　1. 前期培育階段(泥鰍苗體長小于2厘米) 　　根據(jù)水色情況，適量追肥,。追肥可用經(jīng)過發(fā)酵的豬,、牛、雞,、人糞等農(nóng)家肥,，也可用過磷酸鈣、尿素,、碳銨等化肥,，采取少量多施的方法，水色以黃綠色為好,，水深控制在30厘米以內(nèi),，透明度控制在20厘米左右。同時,，每20萬尾泥鰍種用1公斤黃豆磨成15公斤豆?jié){,，每天早晚各潑灑1次投喂。 　　2.后期培育階段 　　泥鰍苗種規(guī)格達(dá)到2厘米后,，逐步加深水位到50厘米,。除繼續(xù)培肥水質(zhì)外，還應(yīng)投喂配合飼料,，每天上,、下午各投喂1次，日投餌量為泥鰍體重的4%～10%,。投餌量應(yīng)視水質(zhì),、天氣、攝食情況靈活掌握,，水溫15℃以上時,，泥鰍的食欲隨水溫的升高而增強；25℃～27℃時,，食欲特別旺盛,；28℃以上,，食欲則逐漸減退；超過30℃或低于12℃時,，應(yīng)少投甚至停喂飼料,。 　　六、日常管理 　　1.調(diào)節(jié)水質(zhì) 加注新水,，每周換水1次～2次,，勤施肥，保持池塘水色“肥,、活,、嫩、爽”,，水色以黃綠色為佳,。 　　2. 巡塘 早、中,、晚各巡塘1次,，觀察泥鰍活動和水色變化情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。 　　3. 定期預(yù)防病害 勤打掃,、清洗餌料臺，做好飼料臺,、工具等消毒工作,，定期投喂預(yù)防魚病的藥物。 　　4.防害防逃 注意防止敵害入侵和泥鰍逃跑,，要經(jīng)常檢查進(jìn)排水口和池埂,。 　　七、病害防治 　　1.氣泡病 　　因水中溶解氧不足,、溶解氧過飽或其他氣體含量過多引起,。癥狀 泥鰍浮于水面，肚皮鼓起似氣泡,。防治方法 加強日常管理,，防止水質(zhì)惡化，發(fā)病時,，立即加注新水,，并每畝用食鹽4公斤～6公斤化水后全池潑灑。 　　2.車輪蟲病 　　癥狀 病泥鰍身體瘦弱,，常浮于水面,，急促不安，或在水面打轉(zhuǎn),，體表粘液增多,，鏡檢有車輪蟲,。防治方法 0.7×10－6溶液濃度的硫酸銅和硫酸亞鐵(5∶2)合劑全池潑灑。 　　3.赤鰭病 　　由短桿菌感染所致,。有病泥鰍的鰭,、腹部、皮膚及肛門周圍充血,、潰爛,，尾鰭、胸鰭發(fā)紅,，腐爛。防治方法 用1×10－6溶液濃度的漂白粉全池潑灑,。當(dāng)泥鰍長至體長5厘米時,，完成泥鰍苗種培育階段，進(jìn)入成鰍養(yǎng)殖階段,。

高產(chǎn)養(yǎng)殖

　　近年來,，隨著泥鰍天然產(chǎn)量減少，池塘精養(yǎng)泥鰍大有可為,，畝產(chǎn)成鰍達(dá)450～500公斤,，畝效益1800～2000元。現(xiàn)將池塘精養(yǎng)泥鰍高產(chǎn)高效技術(shù)介紹如下： 　　一,、苗種培育

　　　1.池塘條件：苗種培育以土池為好,，50～100平方米為宜，池深40～60厘米,，池中開挖魚溜,，池埂池底夯實，進(jìn),、排水口設(shè)攔魚網(wǎng),，池底鋪墊15～20厘米淤泥層，池中投放浮萍,，覆蓋面積約占總面積的1/4,。 　　2.清塘培水：鰍苗下池前10天，用生石灰75～80公斤帶水清塘消毒,。消毒后每畝施300～400公斤腐熟的人畜糞作基肥培水,，池水加至30厘米。待水色變綠,，透明度15～20厘米后,，即可投放。 　　3.苗種放養(yǎng)：鰍苗出膜第2天便開口進(jìn)食,，飼養(yǎng)3～5天,，體長7毫米左右,，能自由平泳，可下池進(jìn)入苗種培育階段,。鰍苗的放養(yǎng)密度以每畝8萬～10萬尾為宜,。同一池中要放養(yǎng)同批孵化規(guī)格一致的鰍苗。 　　4.飼養(yǎng)管理：剛下池的鰍苗,，需培育輪蟲,、小型浮游植物等適口餌料，用50目標(biāo)準(zhǔn)篩過濾后,，沿池邊投喂,，并適當(dāng)投喂熟蛋黃、魚粉,、奶粉,、豆餅等精飼料。鰍苗體長達(dá)到1厘米時,，可用煮熟的糠,、麩、玉米粉,、麥粉等植物性飼料,，拌和剁碎的魚、蝦,、螺蚌肉等動物性飼料投喂,，每日3～4次。初期日投飼量為鰍苗總體重的2%～5%,，后期8%～10%,。泥鰍喜肥水，應(yīng)及時追施肥料,，可施雞,、鴨糞等有機肥，用編織袋裝入浸于水中,；還可追施化肥,，水溫較低時可施硝酸銨，水溫較高時可施尿素,。平時應(yīng)做好水質(zhì)管理,，及時加注新水。當(dāng)飼養(yǎng)1個多月,，鰍苗體長3～4厘米,，開始有鉆泥習(xí)性時即可轉(zhuǎn)入成鰍養(yǎng)殖。 　　二、成鰍養(yǎng)殖

　　　1.池塘建設(shè)：選擇避風(fēng)向陽,、引水方便,、弱堿性底質(zhì)、無污染的地方建池,，池塘可以是水泥池,，也可是土池。土池做到堅固耐用無漏洞,，池底鋪入20～30厘米的肥泥,。進(jìn)出水口用鐵絲或塑料網(wǎng)攔住，池底向排水口傾斜,。 　　2.清池消毒與鋪放秸草捆：放養(yǎng)前2周,，每畝用80公斤生石灰干法清塘，3天后每畝施有機肥400公斤,。繼而將干燥無霉的玉米秸,、稻草等秸稈，用10號鐵絲捆扎成直徑40～50厘米的秸草捆,，再用直徑5～8厘米粗的木棒在扎好的秸草捆上搗幾個眼，后用石塊等作沉石,，將秸草捆平行沉入池底,，每畝放秸草捆15～20個，最后向池塘注水至80～130厘米,。 　　3.投放鰍種：人工繁殖或捕捉的野生泥鰍皆可作種,。泥鰍種要求個體健壯，規(guī)格均勻,。放養(yǎng)前,，用3%的食鹽水浸洗鰍種5～10分鐘。投放量,，每畝2.5萬～3萬尾,；有條件的地方與鯉、鯽,、鳙魚等混養(yǎng),，投放比例：每投放50～100尾泥鰍種，投放混養(yǎng)魚種1尾,。 　　4.飼養(yǎng)管理：在提供天然餌料的基礎(chǔ)上,，增加投喂蛆蟲、蚯蚓,、蚌肉,、魚粉、小雜魚肉、畜禽下腳料等動物性飼料,，以及麥麩,、米糠、豆渣,、餅類等植物性飼料,，或人工配合飼料。一般每天上下午各喂1次,，日投飼量為泥鰍體重的5%～10%,。投飼應(yīng)視水質(zhì)、天氣,、攝食情況靈活掌握,。水質(zhì)管理應(yīng)保持"濃、爽,、活",。若發(fā)現(xiàn)泥鰍竄出水面"吞氣"或在水面浮頭時，應(yīng)立即停止施肥,，注入新水,。夏秋高溫季節(jié)，每隔7天換水一次,，每次換水50%,。 　　三、泥鰍捕撈

　　　可采用沖水法,、誘捕法,、干塘法。 　　四,、病害防治

　　　1.爛鰭?。翰■q的鰭、腹部皮膚及肛門周圍充血,、潰爛,，尾鰭、胸鰭發(fā)白并潰爛,，魚體兩側(cè)自頭部至尾部浮腫,，并有紅斑。防治辦法是每立方米用1克漂白粉全池潑灑,，或用0.1克呋喃唑酮全池潑灑,。 　　2.赤鰭病：由桿菌引起,，嚴(yán)重時出現(xiàn)鰭條脫落,，不攝食,，直至死亡。主要流行于夏季,。防治方法是應(yīng)避免魚體受傷,，苗種放養(yǎng)前應(yīng)用4%的食鹽水浴洗消毒。 　　3.水霉?。忽q卵防治用每立方水放食鹽400克加小蘇打400克的溶液洗浴1小時,。防治方法是在捕捉、運輸泥鰍時,，盡量避免機械損傷,；用4%的食鹽水浸洗病鰍5～10分鐘。 　　4.車輪蟲?。杭纳邛w部和體表,。患病后攝食量減少,，離群獨游,，嚴(yán)重時蟲體密布，流行于5～8月份,。預(yù)防措施是用生石灰清塘,；治療方法為按池水每立方米用晶體敵百蟲0.7克全池潑灑。 　　5.寄生蟲?。翰■q瘦弱,，常浮于水面，不安,，或在水面打轉(zhuǎn)，體表粘液增多,。多由車輪蟲,、舌杯蟲和三代蟲寄生蟲所致。防治辦法是每立方米用0.7克硫酸銅和硫酸亞鐵(5∶2)合劑全池潑灑,，可防治車輪蟲和舌杯蟲病,。

化學(xué)成份

　　泥鰍肌肉含天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶（aspartate aminotransferase）。每100g肉中含水83g,，蛋白質(zhì)9.6g,，脂肪3.7g，碳水化合物2.5g,，灰分1.2g,，鈣28mg，磷72mg,，鐵0.9mg,。脂肪含二十二碳六烯酸（docosahexenoic acid）和十八碳三烯酸（calendic acid）。組織含胺（spermine），亞精胺（spermindin）,，腐胺（putrescine）和尸胺（cadaverine）,。烘干泥鰍表皮含γ-丁內(nèi)酯（γ-butyrolactone）。 　　泥鰍含多種酶：蛋白酶（protease）,，表型-6-磷酸葡萄糖酸脫氧酶（phenotype of 6-phosphogluconate dehydrogenase）,，磷酸葡萄糖變位酶（phosphoglucomutase），乳酸脫氫酶（lactate dehydrogenase）,。 　　還含胞嘧啶（cytosine）,，黃嘌呤（xanthine），腺嘌呤（adenine）,，鳥嘌呤核糖甙（guanosine）,，鳥嘌呤（guanine），嘧啶（pyrimidine）,，嘌噙堿（purine bases）,，核苷（nucleoside），核3苷酸（nucleotide）,，腺苷酸（adenylic acid）,，鳥苷酸（guanylic acid），尿嘧啶核苷酸（uridylic aicd）,，脫氧鳥苷酸（deoxyguanylic acid）,。此外，還含F(xiàn)-型前列腺素（F-type prostaglandins）,，肌肉蛋白（muscle proteins）,，4-（2，4,，6-三氯苯氧基）-N-乙酰苯胺[4-（2,，4，6,，-trichlorophenoxy）acetanilide]和4-（2,，4，6-三氯苯氧基）甲酰苯胺[4,，（2,，4，6-trichlorophenoxy）formanilide],，維生素（vitamin）A,、B1.B2，和煙酸（nicotinic acid）,。

營養(yǎng)價值

　　編輯本段回目錄 　　泥鰍肉質(zhì)鮮美,，營養(yǎng)豐富,，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素,，并具有藥用價值,，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。 　　泥鰍所含脂肪成分較低,，膽固醇更少,，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,，有利于人體抗血管衰老,，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹,，具有很好的進(jìn)補和食療功用,；應(yīng)用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食,。

適用人群

　　一般人群均可食用,，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒,、營養(yǎng)不良,、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育,；同時適宜老年人及有心血管疾病,、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用,，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜,，可促進(jìn)黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降；同時適宜陽痿,、痔瘡,、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

注意事項

　　泥鰍不宜與狗肉同食,；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反,，不宜同吃,；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。

泥鰍保鮮

　　買來的泥鰍,，用清水漂一下,，放在裝有少量水的塑料袋中，扎緊口,，放在冰箱中冷凍,，泥鰍長時間都不會死掉,，只是呈冬眠狀態(tài)；燒制時,，取出泥鰍,，倒在一個冷水盆內(nèi)，待冰塊化凍時,，泥鰍就會復(fù)活,。

食用功效

　　具有補中益氣、除濕退黃,、益腎助陽,、祛濕止瀉、暖脾胃,、療痔,、止虛汗之功效。 　　藥用價值

性味

　　味甘,；性平

歸經(jīng)

　　脾,；肝；腎經(jīng)

功能主治

　　補益脾腎,；利水,；解毒。主脾虛瀉??；熱病口渴；消渴,；小兒盜汗水腫,；小便不利；陽事不舉,；病毒性肝炎,；痔瘡；疔瘡,；皮膚瘙癢,。

用法用量

　　內(nèi)服：煮食，100-250g,；或燒存性,，入丸、散,，每次6-10g,。外用：適量，燒存性,，研末調(diào)敷,，或生品搗敷,。

各家論述

　　1.《滇南本草》：煮食治瘡癬，通血脈而大補陰分,。 　　2.《醫(yī)學(xué)入門》：補中,，止泄。 　　3.《綱目》：暖中益氣,，醒酒,，解消渴。 　　4.《隨息居飲食譜》：殺蟲,。 　　5.《四川中藥志》：利小便,。治皮膚瘙癢，疥瘡發(fā)癢,。

泥鰍烹飪

　　泡椒泥鰍　 原料：泥鰍（清水養(yǎng)了兩天去頭腹,，水里幾滴油）。泡椒,，野山椒,，醪糟，姜蒜,。 　　制作： 1.泡椒山椒姜蒜切末,， 　　2.鍋內(nèi)放油下材料1炒香 　　3.下泥鰍煸炒片刻 　　4.倒一點泡山椒的水、料酒 　　5.放醪糟 　　6.燒四五分鐘后調(diào)味,，不宜久燒,，泥鰍易爛，我就稍微多燒了一會,。

病害防治

　　泥鰍脹氣病的發(fā)生原因與預(yù)防 　　飼料因素 泥鰍前段時間剛開始攝食,，經(jīng)過越冬期，泥鰍體質(zhì)較弱,，整個越冬期都處于停食階段,，泥鰍的腸壁比較薄，加上較長時間沒有蠕動,，目前消化能力還很弱,。所以即使養(yǎng)殖戶沒有大量投喂，也易出現(xiàn)脹氣的現(xiàn)象,。 水質(zhì)因素 越冬期后,，泥鰍塘內(nèi)的水質(zhì)較濃，水體中有機質(zhì),、雜質(zhì)偏多,，有的池水手感發(fā)黏或發(fā)澀,，這樣的水質(zhì),，水體中的氣體含量往往偏高,，容易引起泥鰍發(fā)生“脹氣”，即泥鰍腸道內(nèi)充滿了小氣泡,，增加了泥鰍的浮力,。所以，較小的泥鰍會出現(xiàn)側(cè)身躺在水體表層的現(xiàn)象,。生活在此水體中的泥鰍,，攝食時水中的氣體伴隨著飼料進(jìn)入腸道內(nèi)，這就是為什么飼料投喂量小也容易脹氣的原因,。水體條件過差極易發(fā)生氣泡病,。 　　泥鰍吃食引起脹氣，從外表看,，泥鰍的肚子滾圓,，肚皮朝上躺在水中，可以看到肚皮黑一塊白一塊,，黑的就是飼料,；剖開泥鰍腸道，可以看到飼料排在泥鰍腸道內(nèi),，稍用力,，即從肛門溢出。許多養(yǎng)殖戶對此不以為然,，但大量脹氣現(xiàn)象的發(fā)生,，又會引起泥鰍腸炎病的暴發(fā)，因此要提前預(yù)防泥鰍腸炎病的發(fā)生,。 　　防治建議 （1）定期換水,，保持水質(zhì)清新，水質(zhì)發(fā)黏或發(fā)澀時及時換水,；（2）定期改良底質(zhì),，控制底泥排放氣體，減少水體中氣體的含量,；（3）前期投食量要少,，不要多喂，并逐漸增加飼料投喂量,，陰雨天減少飼料投喂量,。