玫瑰露豉油雞的做法（廣府菜）(可以加點(diǎn)香茅草)

玫瑰露豉油雞,，材料非常簡(jiǎn)單，做法并不復(fù)雜,。關(guān)鍵是要選用正宗玫瑰露酒,，鹵汁調(diào)配得當(dāng)，還有就是把握好烹調(diào)的火候,。

玫瑰露酒一定要選擇天津食品進(jìn)出口有限公司監(jiān)制的金星牌才是正品,，如果找不到正宗的玫瑰露酒也可以用上等的高粱酒、或汾酒代替,，但是一定不要用香精勾兌的玫瑰露,。

材料：

去毛光雞半只或一只，看吃的人數(shù)定好了,，人多一只,，人少半只

姜一塊，用刀拍扁

蔥一根

鹵汁調(diào)配（按半只雞的分量)：生抽80毫升,，老抽20毫升,，玫瑰露酒30毫升，糖3大匙,，清水300毫升

做法：

熱鍋下油,，下姜塊爆香，注意,，油只要很少就夠,，不要下多了

然后把雞放入油鍋兩面略略煎一下,，皮煎成金黃色即可

然后把鹵汁倒入鍋內(nèi)，下蔥,，待鹵汁燒開(kāi)

鹵汁燒開(kāi)后將雞翻面,，蓋上蓋子，小火燜煮約10分鐘左右,，打開(kāi)蓋子,，再次把雞翻面，蓋上鍋蓋后熄火燜上10分鐘左右即可,。

玫瑰露豉油雞,，流傳已久的廣府菜，嫩滑多汁,，連骨頭都有味道,。

玫瑰露豉油雞是我喜歡的一種吃法，色澤鮮艷,，味道甘美,，還帶著玫瑰露的香味，是一道非常適合宴客的菜,。