提神醒腦又解饞  酸菜白肉燉粉條的6個(gè)制作要點(diǎn)

酸菜白肉燉粉條這道菜,，好像是專屬于東北人冬天最溫暖的回憶,。

事實(shí)證明，這三伏天,，做上一鍋酸菜白肉燉粉條,，配上自己喜歡的蘸料，絕對(duì)是激發(fā)食欲的開胃菜,，吃起來真叫一個(gè)過癮啊,。

以前我們家不從吃酸菜，倒是?？吹狡渌牟┯炎龅囊运岵藶橹髁系拿朗?，可無論他們?cè)趺葱稳莺贸浴⒄T惑,、難忘的程度,，我從來不曾心動(dòng)，這種感覺從圖片里真是體驗(yàn)不到的,，因?yàn)檫@菜太沒賣相,。

大概是前年春節(jié)吧，朋友送了一箱某品牌的袋裝酸菜,，擱置在陽(yáng)臺(tái)沒人睬,。

后來俺娘提醒俺,，不能浪費(fèi)，要想辦法吃掉這箱酸菜,。

好吧,，咱可是個(gè)聽話的節(jié)約的好孩子。馬上行動(dòng)起來,，上網(wǎng)查了下,，這酸菜白肉燉粉條的普及率很高，也簡(jiǎn)單,。

當(dāng)時(shí)正值春節(jié)期間,，大魚大肉吃的也吃膩了，只用家里現(xiàn)成的肉湯啊,，骨頭湯啊,，把酸菜洗洗炒炒燉燉就可以了。第一次吃還不太習(xí)慣,，吃著吃著慢慢就咂么出味兒來了,。

那酸菜嚼起來口感脆脆的，肉片是香而不膩,，最開胃爽口的是燉出來的滿是肉香的酸菜湯,，這會(huì)兒念叨起來又忍不住口舌生津了，呵呵,。那箱酸菜吃到見底了,，竟開始對(duì)酸菜有些迷戀了。

最近天熱,，胃口欠佳,。忽一日在超市看見酸菜了，想到久違了的酸菜白肉燉粉條,，馬上來了食欲,。

一同買回了花肉，中午燉了一鍋,，配上自己喜歡的老干媽辣醬,，酸酸的，辣辣的,，香香的,，不知不覺，兩碗米飯落肚,。這一個(gè)夏天，我的胃口還沒這么好過呢,。你要不要試一試,？（文后附酸菜白肉燉粉條的6個(gè)制作小竅門,，很實(shí)用哦！）

原料：酸菜,、花肉,、粉條、蔥姜,、小辣椒,、八角

做法：

1、花肉洗凈,，添加蔥姜,、八角和料酒，煮開后撇凈浮沫,；

2,、繼續(xù)大火煮至筷子可以輕松插透，關(guān)火,，晾涼后切薄片,；

3、粉條提前用溫水泡軟,；

6、下入酸菜絲大火爆炒至水分干,，出香味,；

7、下入粉條和肉片,，把煮肉的水揀去調(diào)料,，倒入鍋內(nèi)；

8,、燉至至粉條和肉片軟爛,，添加鹽胡椒粉和味精調(diào)味，撒上紅椒圈,，滴幾滴香油,；

9、出鍋后可蘸調(diào)味料或辣油同食,。

1,、白肉切薄片,，不要熱切，涼透后再切,，最好放入冰箱冷藏一段時(shí)間更容易切?。?/p>

2,、酸菜菜幫部位要盡可能片薄切細(xì)（我的刀工差,，請(qǐng)忽略）；

3,、酸菜清洗之后要把水攥干后下鍋,；

4、酸菜絲下鍋后要經(jīng)過充分爆炒,，酸菜味兒才會(huì)濃郁,；

5、要用煮肉的原湯燉,，味道才純正,；

6、只用鹽,、胡椒粉和味精調(diào)味,，才會(huì)凸顯菜的原汁原味。