前天絮絮叨叨說了些話，得到大家很多支持,，連一些長期潛著的都浮出來了,，非常感謝大家，我看了心里暖暖地,，在此一并謝過,，就不再一一致謝了，無論如何,，我都會認認真真地做好面包,。今天以實際行動來感謝大家的關(guān)心，上兩個清新風格的新作品,。

    原料：金像粉240克,、低粉60克、蛋30克,、牛奶180克,、細砂糖36克、鹽3/4小匙,、即發(fā)干酵母4.5克,、橙皮1.5個（現(xiàn)磨的，連汁約20克）,、黃油30克,。

    餡料：蛋液90克,、細砂糖24克、低粉9克,、玉米淀粉9克,、橙汁180克。

    表面裝飾：蛋液,、香酥粒（新做了些香酥粒,，圖片忘存哪兒了，先參照這里吧,。）

    餡料做法,，跟做卡士達醬相似，感謝丸子MM提供的配方：（我用的是現(xiàn)榨的新鮮橙汁,，其中一個是偏酸的新奇士橙,，做出來的餡料味道比較淡，口重的話建議增加糖量,。）

    ⒈將蛋打散后,，加入細砂糖攪勻,。（不必打發(fā)，需要打得很均勻,，不然加入粉后會結(jié)在一起,，攪不勻。）

    ⒉加入過篩的低粉和玉米淀粉攪勻,。

    ⒊橙汁煮至微沸,。

    ⒋將橙汁一點點地加入蛋糊中，邊加邊攪拌,，直至加完所有橙汁并攪勻,。

    ⒌過篩。

    ⒍篩后的液體用小火慢慢煮,，邊煮邊攪拌,，直至濃稠。

    ⒎做好的餡料表面蓋保鮮膜防止結(jié)皮,，放涼備用,。用前攪勻。

    花式香橙面包的做法：

    ⒈將除黃油以外的所有原料放在一起揉至面團出筋,，表面光滑,。（留一兩成水做調(diào)整，若用面包機,，用程序8工作20分鐘,。）

    ⒉加入黃油揉勻后，摔揉至擴展階段,。揉好的面團放在溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵,。

    ⒊手沾高粉插進面團，小洞不回縮,，面團不塌陷,，發(fā)酵結(jié)束。

    ⒋將面團取出,，輕壓排氣后,，分割成60克/個，滾圓后松弛15分鐘,。

    ⒌松弛后的面團搟成圓形,，翻面后包入餡料。（這餡料太軟,，比較難包，要仔細點兒收好口,，免得爆開,。）

    ⒍將面團排在烤盤上，留出中心位置,，用剪刀剪出8個開口,。

    ⒎將面團放在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。

    ⒏最后發(fā)酵結(jié)束,，表面刷蛋液,，中心放適量香酥粒點綴。

    ⒐入預熱180℃的烤箱,，中層,，上下火，15分鐘,。（我的小烤箱真是個寶,，用來用去還是它烤出來的面包比大烤箱烤的漂亮。）

    迷你香橙吐司的做法（模具尺寸50×50×50mm）：

    ⒈開始揉面跟花式香橙面包一樣,，那個面揉好后,，我分出160克來，繼續(xù)摔了一會兒,。越小的面團擺弄起來反倒越吃力,。

    ⒉放在溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵。

    ⒊手沾高粉插進面團,，小洞不回縮,，面團不塌陷，發(fā)酵結(jié)束,。

    ⒋將面團取出,，輕壓排氣后，分割成40克/個,，滾圓后松弛15分鐘,。

    ⒌松弛后的面團搟成圓形，翻面后包入餡料,。

    ⒍將面團放在事先涂油的吐司模里,，在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵至八九分滿。

    ⒎表面放兩片杏仁片,。

    ⒏入預熱170℃的烤箱,，中下層（小烤箱放下層），上下火,，20分鐘,。（這吐司上色淺了點兒，估計再多烤5分鐘會更漂亮,。）

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