哪些蔬菜涼拌吃會導致中毒？（圖片來源：資料圖）

煮熟才能吃的蔬菜：

1,、含淀粉的蔬菜,，如土豆、芋頭,、山藥等必須熟吃,，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化;

2,、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,，食用時一定要熟透變色;

3、豆芽一定要煮熟吃,，無論是涼拌還是烹炒,。

哪些蔬菜涼拌吃會導致中毒？（圖片來源：資料圖）

新鮮黃花,、木耳不能吃：

鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃,。吃干木耳時，烹調前宜用溫水泡發(fā),，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不要吃;干黃花用冷水發(fā)制較好,。

生熟搭配最有益：

蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處,。如蘿卜種類繁多,，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物,，陰虛體質者還是熟吃為宜,。有些食物生吃或熟吃攝取的營養(yǎng)成分是不同的。比如,，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素,，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C,，生吃的效果會更好,，因為維生素C在烹調過程中易流失。