大部分蔬菜當中的營養(yǎng)成分都特別豐富,，其中有些蔬菜在生吃的時候，營養(yǎng)含量會更充足,，能夠保留其中幾乎所有的營養(yǎng)成分,，但是有些蔬菜卻并不能生吃，因為這些蔬菜在沒有完全煮熟的情況下會含有毒素,。

哪些蔬菜不能生吃,？

1、菠菜

菠菜當中的營養(yǎng)成分特別豐富,，但是卻不能夠生吃,，因為其中的硝酸鹽含量特別充足，如果直接生吃進入人體之后則會轉化為亞硝酸鹽,，對身體造成嚴重的危害,，甚至會增加癌變的幾率，因此菠菜要徹底煮熟之后再吃,，至少也要用沸水焯一下,。

2、四季豆

四季豆在沒有完全煮熟的情況下,，里面會含有一種皂素,，會對胃腸道造成不良刺激，另外其中還含有一種凝血素,，會發(fā)揮凝血作用,，同時四季豆在沒有煮熟的情況下，還會含有大量的亞硝酸鹽以及胰蛋白酶,，吃的過多或者本身抵抗力較差,，甚至有可能會導致中毒反應。

3,、木耳

木耳在沒有經過烹飪之前含有許多的感光物質,，如果生吃很容易出現類似過敏反應出現的癥狀,，比如皮膚瘙癢或者皮膚紅腫，因此不能夠吃新鮮的木耳,，要放在溫水里泡軟之后再食用,。

4、木薯

木薯的塊根當中有豐富的淀粉,，但是木薯根以及莖葉當中卻有毒素,，其中包括亞麻仁油苦甘,，這種物質具有強烈的毒性,，與胃酸結合之后則會生成氫氰酸，促使中毒反應出現,，一個成年人生吃300克的木薯就有可能會出現中毒反應,，嚴重時甚至會導致死亡，建議在吃木薯之前,，首先把皮把皮去掉,，然后用清水浸泡，這樣則能夠使這些毒性物質溶解一般需要浸泡6天左右,。

5,、茭白

這種蔬菜當中有大量的草酸，如果直接生吃,，則很多容易形成草酸鈣,，增加結石的發(fā)生幾率，如果本身患有痛風,，還有可能會使病情加重,，建議再吃這種食物之前提前用沸水焯一下。

以上這些食物都不能夠直接生吃,，除此之外,，還有一些關于食物的禁忌需要了解，比如長了芽的土豆不可以吃,，其中含有毒素,，食用之后有可能會導致食物中毒的情況發(fā)生；發(fā)霉變質的食物即使去掉變質的部分也不可以吃,，因為其中也含有毒素,，不但會影響食物本身的味道，而且還會對胃腸道造成不良刺激,，吃得過多還有可能會導致食物中毒,。