最近一段時(shí)間,，不少人說(shuō)自己口苦,、咽干、牙疼,。據(jù)說(shuō),，夏天多喝湯就能叫這些現(xiàn)象都消弭于無(wú)形。俗話說(shuō)“飯前喝湯,，苗條健康,；飯后喝湯，越喝越胖”,。飯前先喝幾口湯,，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化吸收,。最重要的是,，飯前喝湯可使胃里的食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感,，降低食欲,。餐后再喝湯容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成肥胖,。

夏季煮湯比其他季節(jié)略微咸一點(diǎn),，可以起到發(fā)汗并補(bǔ)充體內(nèi)鹽分的作用,。有些人一到夏季就會(huì)出現(xiàn)食欲不振、厭食,、寡言等狀態(tài),。此時(shí)就適宜選擇助消化,、可解暑、水溶性維生素豐富的原料制作湯羹,。例如以禽類(lèi),、魚(yú)類(lèi)為主料,，配以菌類(lèi),、果蔬等煮制，適當(dāng)添加大蒜,、洋蔥等屬辛配料,。另外適當(dāng)提高原料中B族維生素的供給，可減少各類(lèi)炎癥的發(fā)生概率,。適當(dāng)補(bǔ)充維生素E,，可以減低陽(yáng)光對(duì)皮膚加速衰老的傷害。適合在夏季制湯的原料有：鴨肉,、番茄,、苦瓜、萵苣,、芹菜,、蓮子、百合,、冬瓜等,。其中鴨肉有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛,、利濕的作用,。

在夏季要注意喝湯尤其還要吃掉主料,。餐前連湯帶料一并吃掉,，可以補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)“苦夏”人群極為有利,。

最宜蔬菜湯

不論自己煲湯,，還是在外點(diǎn)湯，都有不少學(xué)問(wèn),。

一般來(lái)說(shuō),，煲湯的材料以肉類(lèi)等含蛋白質(zhì)較多的食物為主。蛋白質(zhì)的主要成分為氨基酸,，加熱1—1.5小時(shí)為宜,，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，氨基酸會(huì)遭到破壞,，營(yíng)養(yǎng)反而降低,，還會(huì)使菜肴失去應(yīng)有的鮮味。長(zhǎng)時(shí)間煲的湯,，雖然看上去很濃,，其實(shí)是湯中水分蒸發(fā)，帶走了營(yíng)養(yǎng)的精華,。

還有些食物,，煲湯的時(shí)間需要更短。如魚(yú)湯,，魚(yú)肉較細(xì)嫩,，只要湯煮到發(fā)白就可以了，再繼續(xù)燉不但營(yíng)養(yǎng)會(huì)被破壞,，魚(yú)肉也會(huì)變老變粗,。還有些人喜歡在湯里放人參等滋補(bǔ)藥材，由于參類(lèi)含有人參皂甙,，煮得過(guò)久就會(huì)分解,，失去補(bǔ)益價(jià)值，所以煲湯的最佳時(shí)間是40分鐘,。最后,，如果湯里要放蔬菜，必須等湯煲好以后隨放隨吃,，以減少維生素?fù)p失,。

需要提醒的是,，在外就餐時(shí)沒(méi)必要點(diǎn)名貴藥材、食材,，如人參,、魚(yú)翅、海參等煲成的湯,。因?yàn)檫@些湯雖有一定的保健功效,，但是相對(duì)于價(jià)格，有些“名不副實(shí)”,。最好選擇由新鮮食材做成的,，如蔬菜,、魚(yú)類(lèi)等煮的湯,。

適合夏天的湯

1、冬瓜湯：平平常常的冬瓜,，消暑解熱效果非常好,。

2、草菇湯：草菇性寒味甘,，含維生素C和蛋白質(zhì),，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

3,、紫菜湯：不要小看紫菜這種平常不過(guò)的食品,，它具有的消暑熱、清心火的功效卻是令人刮目相看的,。紫菜湯還可以調(diào)節(jié)身體的酸堿平衡,，是夏天清補(bǔ)佳品。

4,、西紅柿湯：西紅柿中各種維生素含量高,，酸甜爽口，是餐桌上開(kāi)胃之菜,。

5,、莧菜湯：莧菜有紅和綠兩種，含有豐富的賴氨酸和礦物質(zhì),，同時(shí)還是補(bǔ)血佳品,。更重要的是，莧菜有抗菌止痢和消炎止血作用,，很適合預(yù)防和治療夏季急性腸炎疾病,。