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甜辣雞球
 原料： 雞胸1塊,、小蔥1根、姜3片,、紅椒1個,、大杏仁8個、辣椒醬2大勺,、海鮮生抽1大勺,、白砂糖10g、水淀粉20g,、高度白酒1茶匙,。
做法： 1、雞胸洗凈,、切2厘米左右小塊,，加入生抽； 2,、加入水淀粉,； 3、攪拌均勻,，腌制10分鐘左右,； 4、加入一大勺辣椒醬,，抓勻,，再腌制10分鐘； 5,、姜切絲,、蔥切段、辣椒切成圈,； 6,、鍋燒熱，放少許油,，油熱后放入姜蔥爆出香味,；
7、放入腌制好的雞肉和大杏仁，快速翻炒,； 8,、雞肉變色后，加入剩余的辣椒醬,； 9,、加入白砂糖； 10,、放入辣椒圈,； 11、淋入高度白酒,； 12,、快速翻炒均勻即可。  烹制心得： 1,、腌制雞肉時最好采用水淀粉,，這樣炒出的雞肉更嫩； 2,、雞肉腌制的時間越久,，越容易入味； 3,、雞肉易熟,，炒至變色即可。 |
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