原料：嫩豆腐400克、番茄一個,、西蘭花200克,、剁辣椒、生姜,、大蒜,、蔥花、白糖,、生抽,、雞粉、濕淀粉（用干淀粉加少許水調(diào)成）各適量,。

做法：

1,、西蘭花切成小朵后洗凈；豆腐切成一厘米見方的小塊,；番茄放入沸水中稍燙一下后撕去表皮,，切成小丁,；大蒜去皮切末,，生姜切末，蔥切花,；

2,、豆腐放入沸水中，加入少許的鹽,，煮兩分鐘后撈出瀝干,；

3、熱鍋放油,，下入姜蒜末爆香后下入番茄丁與少許剁辣椒,，炒勻；

4,、加入少許水(約50亳升),，放入少許的白糖，煮兩分鐘左右,；

5,、下入豆腐,，煮至入味；

6,、加入適量的鹽與少許雞粉,，放入蔥花與少許生抽，推勻,；

7,、倒入少許濕淀粉推勻勾薄芡即可；

8,、另起鍋燒適量的開水,，放入少許的鹽與油，下入西蘭花煮半分鐘后撈出圍在盤邊,，將炒好的豆腐舀入中間即可,。

經(jīng)驗分享：

1、西蘭花中易藏有小蟲子不易洗出,，可將其放入淡鹽水中浸泡一會兒,，小蟲子就很容易洗出來了；

2,、焯燙西蘭花時在水中加少許油,，可以讓其顯得翠綠，焯燙其它的蔬菜時也可以放入少許的油,；

3,、將豆腐先放入加了少許鹽的開水中煮一會兒，可以更好地去除事豆腥味且豆腐不易破碎,；

4,、放入調(diào)料后盡量用推勻的方法，可以避免豆腐碎掉,；

5,、糖的用量不要放得太多。