尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗熱乎乎的熱湯面,，別提有多舒服,。
而面條的吃法也數(shù)不勝數(shù)，今天就為大家推薦十種面條DIY,，為您在寒冷的冬季帶來一絲絲暖意,。 -
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1、炸醬面-
材料：-
半肥瘦肉末500克,、六必居黃醬1袋,、清水150毫升、京蔥1根,、老抽1勺,、綠豆芽200克、黃瓜1根,、面條適量,、大蒜適量、醋適量-
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作法：-
1,、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi),，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用-
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2,、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱,，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可-
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3,、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出,；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用-
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4,、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟,，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)-
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5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,，再倒少許醋拌勻即可 -
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2,、西紅柿雞蛋面-
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材料： 面條、西紅柿,、雞蛋,、鹽、味精,、香油,、老姜片
做法： 1,、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎,，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎,； 2,、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花,，盛出,； 3、另放油,，油熱爆香姜碎,，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,，如果你嫌西紅柿味太酸的話,，但是只加一點點)； 4,、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些),。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里,，加鹽(鹽要多一些),，味精，香油,。 5,、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,，撒上香菜,，香噴噴！ -
3,、茄子面-
材料： 茄子1個,，青椒1／2個，素肉20克,，拉面1束(約120克) 做法： 1,、茄子洗凈，切丁,，青椒去籽,，洗凈，切丁,，素肉泡軟,，切碎,。 2、水燒開,，放入面條煮熟撈出,，放入面碗中。 3,、先燒熱半杯油,，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥?，再將油倒開,，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。 4,、加入茄子和青椒,，炒勻盛出，澆在面條上食用,。 -
好吃秘訣： 1,、茄子切丁后，最好用鹽水過一下,，炸好顏色比較漂亮,，油溫高一點較不會吸入太多油。 2,、茄子和青椒燒太久顏色不好看,，所以不要太早拌入。 -
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4,、打鹵面-
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材料：黃花,，木耳，香菇,，大蔥,，雞蛋 做法： 1、香菇木耳黃花泡發(fā),； 2,、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽,，再加木耳黃花雞精,，加適量水同煮； 3,、淋入打散的蛋液,，勾芡撒蔥花蒜末。 -
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5,、擔擔面-
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村料：面條200克,，豬肉餡400克,，芽菜100克，大蔥末25克,，姜末10克,，蒜茸10克，辣椒面1.5克,，芝麻醬10克,，油菜心1棵，香菜少許,。 調(diào)料：老抽，生抽,，料酒,，米醋，高湯,，花椒面,，豬油，香油,。 做法： 1,、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用,。 2,、用豬油將蔥、姜,、蒜爆香,，再放入辣椒面、芽菜,、肉末煸炒,，加料酒、老抽,、生抽,、米醋，點少許高湯,，出鍋時放入芝麻醬,、花椒面炒勻。 3,、開水下鍋將面條煮熟,，撈入碗中。油菜心焯熟待用,。 -
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6,、紅燒牛肉面-
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材料： 牛肉500克,，面條500克，小白菜250克,，水10杯,，蔥4根，姜2片,，大蒜8粒,，八角4粒，辣椒1根,；醬油1杯,、水6杯、酒1湯匙,、辣豆瓣醬1大匙,，麻油少許。 做法： 1,、牛肉洗凈切塊,，氽燙去血水。 2,、起油鍋,，炒香蔥、姜,、蔥段,、八角、辣椒,、牛肉,，加入醬油1杯、水6杯,、酒1湯匙,、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時,。 3,、水燒開，煮熟面條撈出,，再燙熟小白菜,。 4、碗中放入麻油少許,、蔥花,、牛肉湯，加入面條,、青菜,、牛肉即可,。-
特點： 香噴噴，好吃看得見,。 -
7,、雞絲涼面-
材料： 白斬雞數(shù)塊、面條,、黃瓜,、芝麻醬、麻油,、糖各1大匙,、醬油2大匙、辣椒粉適量 做法： 1,、面條煮熟,，撈出，放入冷水中沖涼,，平鋪在餐盤中； 2,、白斬雞切絲,，黃瓜洗凈、切絲,，均放在煮好的面條上,； 3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,，再加入醬油,、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可,。 -
8,、麻醬面-
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材料： 切面150克，麻醬一大匙,，蔥花一中匙,，精鹽半小匙，味精半小匙,，熟色拉油一中匙,，沸水500克。 -
做法： 1,、取一湯碗,，倒入沸水，將切面投入,，高火5分鐘,； 2,、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。 -
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9,、蝦仁丸子湯面-
特點：含豐富蛋白質(zhì),。 -
主料：西紅柿一個、蝦仁4只,、肉餡1勺,、姜1片、蕎麥面25克,。 輔料：鹽,、淀粉。-
作法： 1,、將蝦仁清洗干凈,，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。 2,、將蝦仁剁碎,，加適量的鹽、淀粉,，順時針方向攪成泥狀,，再用手抓成小球型。 3,、在肉餡中也加入適量的鹽,、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀,，抓成球型待用,。 4、將蕎麥面煮熟在碗中備用,。 5,、將蝦球、肉餡球,、西紅柿塊,、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味,。 6,、將湯和菜料放入面碗中即可。 -
10,、榨菜肉絲面 - -
材料： 瘦肉150克,、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量,、料酒半大匙,、醬油半大匙、濕淀粉半大匙 做法： 1,、瘦肉切絲,，拌入調(diào)味料，腌10分鐘,，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味,。蔥切蔥花。 2,、用3大匙油先將肉絲炒散,，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出,。 3,、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟,。 4,、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條,，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成,。 小秘訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香,，所以要泡過水再炒,，嫩榨菜比較不咸,，洗凈直接放入同炒即可,，但都不宜再調(diào)味，以免太咸,。 - -
扁豆燜面
原料：扁豆200克,、新鮮面條200克、蔥1段,、大蒜2瓣,、醬油3勺（45ml）、鹽1/2茶匙（3克）清水適量
做法：
1）先將扁豆洗凈,，剔去兩端的筋,，掰成長約5厘米的段； 2）
蔥切成片,，大蒜用刀拍散,，然后再切成末； 3）炒鍋中加入底油,，用中火燒到
7成熱時,，放入蔥片炒出香味,； 4）倒入扁豆，翻炒2分鐘后倒入清水,，水量
能沒過扁豆即可,； 5）加入醬油拌勻，加蓋用中火燜3分鐘,； 6）水開后,，
將鍋里的湯汁盛出備用； 7）改成小火,，將1/2量的面條碼在扁豆上,，淋上
一層食用油，然后再碼上另一半面條,； 8）澆上盛出的湯汁（湯汁分2,，3次
加入），加蓋用小火燜10分鐘,； 9）待湯汁收干后,，撒上蒜末，用筷子輕輕
挑拌,，最后調(diào)入適量鹽
剁椒辣炒小白菜
原料：小白菜300克 花椒10粒 剁椒1湯匙（15克） 鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）小白菜切去頭部后洗凈,，放入開水中焯燙10秒鐘后撈出，瀝
干水分,，切成6厘米長的段,。 2）鍋中倒入油，趁著涼油的時候放入花椒,，中
火加熱,，聞到花椒味兒飄出（花椒顏色變深，但別變黑哈）,，用鏟子將花椒撈出
,。 3）放入剁椒炒香，倒入小白菜翻炒幾下,，調(diào)入鹽即可出鍋,，千萬別炒太長
時間哈！??！
雞絲打鹵面
原料：雞腿肉1塊、雞蛋2個,、木耳3朵,、香菇5朵、黃花菜15g、醬油2湯匙（30ml）,、水淀粉6湯匙（90ml）,、鹽2茶匙（10克）、白糖1茶匙（5克）,、姜2片,、蔥花適量
做法：
1）將鍋中的水燒開，放入姜片,，放入去骨雞腿肉,，撇去浮末后，
改成中火慢慢煮,，直到雞肉完全成熟后（用筷子能扎透）,，撈出晾涼，用手將雞
肉拆絲備用,。 2）干木耳,、黃花菜、干香菇分別用冷水泡發(fā)備用,。木耳泡發(fā)后
,，將上面附著的泥沙輕輕搓掉，底部硬的部份剪掉不要,。將木耳切成和雞絲粗細
一致的絲,。香菇泡發(fā)后，輕輕擠掉一些水分,，切成小丁備用,。黃花切成4厘米長
的小段。 3）雞蛋用筷子打散成蛋液,。鍋中倒入適量油,，加熱到7成，倒入木
耳絲,、香菇丁,、黃花菜一起炒出香味,，之后倒入熱水沒過材料,，蓋上蓋子用中火
煮10分鐘。 4）加入鹽,、醬油和白糖,。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿
鍋四周畫圓倒入，另一手則拿鍋鏟,，邊倒入水淀粉邊慢慢推勻,。）待鍋中的鹵汁
變得濃稠，將蛋液以畫圓圈的方式慢慢倒入，并用鍋鏟從底部往上推勻,，以免勾
芡后的鹵汁粘鍋底,。 5）撒上適量蔥花即可出鍋，澆到煮好的面上
【簡易雞絲涼面】
原料：
烏冬面250克 雞腿2條 姜3片 蔥2段 花椒10粒 黃瓜1根 綠豆芽200克
醬汁料：
芝麻醬6湯匙（90ml）涼開水8湯匙（120ml）醬油1
湯匙（15ml）蒸魚豉油1湯匙（15ml）鹽1茶匙（5克）醋1湯匙（1
5ml）糖1茶匙（5克）雞精1/2茶匙（3克）香油1茶匙（5ml）大蒜
8瓣 麻辣醬1湯匙（15克）芝麻少許 做法： 1)鍋中倒入清水,，放入雞
腿,，姜片，蔥段和花椒,，大火煮沸后,，撇去浮沫，繼續(xù)煮10分鐘,。煮熟后晾涼
去皮,，將雞腿肉撕成細絲。黃瓜洗凈后切絲,。另一鍋中倒入清水,，水開后，放入
洗凈的綠豆芽焯半分鐘后撈出,。 2)大蒜去皮洗凈后壓成蒜泥,。將芝麻醬倒入
碗中，再倒入涼開水,，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋,。再調(diào)入醬油，蒸魚豉油
,，鹽,，醋，糖,，雞精,，香油攪拌均勻，再根據(jù)自己的喜好調(diào)入適量蒜泥,，麻辣醬
和芝麻,。 3)鍋中倒入足量清水，大火煮沸后,，放入烏冬面,，中火煮3至5分
鐘后撈出，反復(fù)過冷水沖涼,，瀝干后,，倒入橄欖油攪拌以免粘連。 4)將面盛
入碗中,，放入雞絲,，黃瓜絲,，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可,。
