材料

意面80公克，干香菇6朵,，姜片2片,，蔥段1根，沙拉油1小匙,，水5大匙,，蔥花少許，紹興酒1/2小匙,，蠔油1又1/2大匙,，細(xì)砂糖1/4小匙

 做法1.香菇泡水至軟后切丁備用。
2.熱鍋倒入沙拉油燒熱,，放入姜片,、蔥段和作法1小火炒約5分鐘，再加入水及所有調(diào)味料拌勻煮約3分鐘,，最后撈出姜片和蔥段,，熄火備用。
3.湯鍋中倒入適量水煮滾,，放入意面攪散,，以中小火煮約2分鐘至熟透，撈出瀝干水分,，放入大碗中,，加入適量作法2趁熱拌勻，撒上少許蔥花即可,。
 
11DIY肉絲蔥油拌面

材料

小蔥,，肉，生抽,，老抽,，糖，面條

做法

1,、小蔥切段,，肉切絲，用生抽,、老抽,、糖調(diào)成味汁。
2,、鍋里熱油,，放進(jìn)蔥段小火炸至干癟,，撈出備用。
3,、鍋內(nèi)的蔥油繼續(xù)放入肉絲煸炒,，再加入味汁煮開。
4,、放入面條，煮熟以后撈出控干水份,，放入碗中用蔥油汁拌均,，撒上蔥段即可。
 
12魚香肉絲拌面

材料

細(xì)陽春面150公克,，豬肉絲50克,，綠豆芽30克，姜末1/2小匙,，蒜末1/2小匙,，蔥花1小匙，太白粉1/2小匙,，水3大匙,，沙拉油1大匙，辣豆瓣醬1又1/2小匙,，白醋1小匙,，細(xì)砂糖1/2小匙，醬油1又1/5小匙

做法

1.豬肉絲與太白粉抓拌均勻,；綠豆芽洗凈瀝干水分備用,。
2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入作法1以中火炒至變白,，加入姜末,、蒜末和辣豆瓣醬以小火炒勻后，再加入水,、作法2和及剩余的調(diào)味料拌勻煮至湯汁略收干,，熄火備用。
3.湯鍋中倒入適量水煮滾,，放入細(xì)陽春面條攪散,，以中小火煮約2分鐘至熟透，撈出瀝干水分,，放入大碗中,，加入適量作法3趁熱拌勻，撒上少許蔥花即可,。

13韭菜肉末拌面

材料

米苔目100公克,，豬絞肉100公克,，韭菜50公克，太白粉1小匙,，水50㏄,，沙拉油1小匙，鹽1/4小匙,，醬油1/2小匙,，辣椒醬1小匙，細(xì)砂糖1/4小匙

做法

1.韭菜洗凈瀝干,，切1公分段,；豬絞肉放入碗中，加入太白粉拌勻備用,。
2.熱鍋倒入沙拉油燒熱,，放入拌好的豬絞肉中火炒至變白，再加入辣椒醬略炒出香味,，加入水及所有調(diào)味料拌勻煮約3分鐘,，最后加入韭菜段大火炒約1分鐘，熄火備用,。
3.湯鍋中倒入適量水煮滾,，放入米苔目攪散，以中小火煮約1分鐘至軟,，撈出瀝干水分,，放入大碗中，加入適量作法2趁熱拌勻即可,。

14涼拌面

材料

面條,，雞蛋，生抽,，鹽,，純農(nóng)家壓榨花生油

做法

1、鍋中加水燒開,，下面條,，將面煮成八成熟，撈起來,，過冷水,。過冷水時要將面條打散，否剛面會粘成一團(tuán),，而且速度要快一點,，不能讓面在冷水時泡太久，否剛面條等下會變得沒口勁,。吃起來軟軟的,。
2,、將泡好的面放到鍋里，放花生油,，加一點點鹽,，用小火炒一下。因為泡了冷水怕有些朋友吃了肚子會不舒服,，所以小炒一下,。
3、然后放生抽,，把面條盛在碟子里,，最后加一兩個煎蛋就成了！

15土豆炸醬拌面

材料

土豆,，鮮面條，韓國炸醬,，有機黃瓜,，白菜

做法

1.土豆切丁，白菜葉和白菜幫分開切丁,，黃瓜擦絲
2.取一勺醬加水稀釋
3.熱鍋涼油下土豆丁煸炒,，再下白菜幫，炒勻后加白菜葉子
4.倒入稀釋后的醬翻炒,，炒干后加一碗水煮熟所有材料
5.倒入半碗水淀粉勾芡,，湯汁收濃關(guān)火。面條煮熟,，加上土豆炸醬和黃瓜絲,，再淋點醋，就可以拌勻開吃啦~
 
16豆腐肉末拌面

材料

面150公克,，豆干3塊,，絞肉50公克，姜末1/2茶匙,，沙拉油1大匙,，蠔油1茶匙，鹽少許

 做法1.豆干切碎備用,。
2.熱鍋,，倒入沙拉油燒熱，先放入姜末,、絞肉,、作法1的碎豆干，以小火炒約3分鐘后,，加入所有調(diào)味料再炒約1分鐘即可起鍋為醬料備用,。
3.取一湯鍋,，倒入適量的水煮至滾沸，放入面條以小火煮約3分鐘至面熟軟后,，撈起瀝干放入碗中,。
4.將作法2的醬料倒入作法3的碗中，拌勻即可食用,。

材料

細(xì)切面500克,，熟雞絲150克，黃瓜,、芹菜,、胡蘿卜、蔥段適量調(diào)味料鹽,、味精,、胡椒粉各少許，雞湯適量

 做法1,、將湯鍋中的雞湯燒開,，下細(xì)切面煮熟撈出瀝干。黃瓜,、芹菜,、胡蘿卜切絲備用。
2,、炒鍋中加油燒熱,，下蔥段爆香成蔥油，蔥撈出棄用,，油倒小碗中晾涼待用,。
3、細(xì)切面裝入大碗中,，加鹽,、味精、蔥油和胡椒粉調(diào)味后撒上雞絲,、黃瓜和芹菜及胡蘿卜絲,，入少許雞湯拌勻即成。
食神美味經(jīng)
涼面是最適合發(fā)揮你聰明創(chuàng)意的DIY菜式,，加入少許芥末,，立刻就有著日式料理的風(fēng)味，加入1匙蠔油,，又有了粵式風(fēng)情,，滴幾滴辣椒油、花椒油，川府特色就出來啦!
將色拉油換成橄欖油,，可就是一道貨真價實的健康陽光餐啦!

18香油拌面

材料

蒜末10公克,，陽春面90公克，蔥花8公克,，香油1大匙,，醬油1大匙

做法

1.將蒜末、醬油,、香油加入碗中一起拌勻,。
2.取鍋加水燒開后，放入陽春面用筷子攪動拌開,，小火煮約1-2分鐘,。
3.面撈起后將水份稍加濾干，倒入碗中,，拌勻后灑上蔥花即可,，亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣拌食,。

19什錦拌面

材料

肉片,，鹽，糖,，雞蛋清，生粉,，蔥,，蒜，生姜末

做法

1,、肉片提前放點鹽,、糖、雞蛋清,、生粉上漿,，蔬菜品種挺多：西紅柿、茄子(去皮切片),、辣椒,、芹菜少許、蔥蒜生姜末少許,。
2,、起鍋，燒熱后倒油,，7-8成熱時放肉片劃散,，變色后略滴點醬油盛出，放蔥蒜生姜末煸炒出香味，放西紅柿煸至出紅油,，放其他蔬菜,，翻炒后放鹽，放肉片,，略悶下~~另只鍋子煮面,，煮好后將菜澆上去即可。


20風(fēng)味拌面 
 

材料

雞蛋面250克,，香菇100克,，去莖切絲，紅椒1個,，切細(xì)絲,，米醋4湯匙，醬油3湯匙,，蔬菜油1湯匙,，新鮮碎老姜1湯匙，香菜或者香芹少許,，切碎

做法

1.按包裝說明煮面,，起鍋前2分鐘時放香菇和辣椒。
2.把醋,、醬油,、菜油和姜拌合做調(diào)料。
3.面條和蔬菜撈出,，放入面碗,；用做好的調(diào)料拌合；撒上香菜即可,。

 
21榨菜肉末拌面

材料

細(xì)陽春面2份,，豬絞肉100公克，榨菜30公克,，蒜末1/2小匙,，沙拉油1大匙，太白粉1小匙,，水1/2碗,，蔥花少許，辣椒醬1/2大匙,，醬油1又1/2小匙,，細(xì)砂糖1/2小匙

做法

1.豬絞肉放入碗中，加入太白粉拌勻備用,。
2.榨菜充分洗凈去除多余鹽份,，切小丁備用,。
3.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入拌好的豬絞肉中火炒至變白,，再加入蒜末,、榨菜丁小火炒約3分鐘，加入水及所有調(diào)味料拌勻煮至湯汁略收干,，熄火備用,。
4.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入細(xì)陽春面條攪散,，以中小火煮約3分鐘至熟透,，撈出瀝干水分，放入大碗中,，加入適量作法3趁熱拌勻,，撒上少許香菜葉即可。
 
22好吃家常拌面

材料

蒜蓉香辣醬一茶匙（5ml）,、風(fēng)味豆豉醬一茶匙（5ml）,、生抽一茶匙（5ml）、白糖1/2茶匙（3克）,、蔥油少許,、熟白芝麻少許。

做法

1,、準(zhǔn)備一個小碗,，放入蒜蓉香辣醬（有蒜的香味）；
2,、再放入風(fēng)味豉醬（這里面還有香油的香味）,；
3、加入生抽（這里就不用放鹽了,，因為三種醬料里面都有鹽）；
4,、倒少許白糖,，可以提鮮；
5,、蔥15克切成段,，加入少許油，一直到蔥出香味（如果覺得費事,，可以直接倒些香油就可以）,；
6、倒入醬汁中,，別忘記再放些熟芝麻,，這個醬汁就做好了,；
7、鍋里可以直接放些水,，過會兒,，就可以下面條了；
8,、水開后,，倒入面條；
9,、稍煮一會兒,，用筷子拔散面條，水開后再次淋少許水,，水再次開了面條就好了,；
10、將面條放在小碗中（如果喜歡吃涼的,，就過一下涼白開）,；
11、按自己口味加入醬汁就行了,。
 
23泰式時蔬干拌面

材料

全麥細(xì)扁面（linguine）340克,，荷蘭豆（豌豆莢）225克，摘去筋絡(luò)后縱切成兩半,，中等大小的胡蘿卜3根,，削皮后切成5厘米長，縱向切薄片,，新鮮羅勒葉85克,，新鮮薄荷葉40克，新鮮香菜（芫荽）葉10克,，大蒜2瓣,，去皮，黑麻油2湯匙,，蔬菜油1湯匙,，干辣椒片1/4茶匙，鹽1/2茶匙,，紅甜椒1個,，去籽后切片，青蔥3根,，切蔥花,，無鹽烤花生2湯匙，切碎

做法

1.沸水內(nèi)加少許鹽,，按包裝說明煮熟細(xì)扁面,。煮到剩下2分鐘時,，加入荷蘭豆和胡蘿卜。面煮好后瀝干,，用大量冷水沖洗,。瀝干備用。
2.煮面時,，將羅勒,、薄荷、香菜,、大蒜,、麻油、蔬菜油,、辣椒片和1/4茶匙鹽放入食物處理機,，攪打成泥狀，調(diào)制成羅勒醬,。
3.大碗內(nèi)拌合面條,、荷蘭豆、胡蘿卜,、甜椒,、青蔥、羅勒醬和剩余的鹽,。室溫或冷藏后食用,，食用時撒上碎花生。

24沙茶拌面

材料

蒜末12公克,，陽春面90公克,，蔥花6公克，沙茶醬1大匙,，豬油1大匙,，鹽1/8茶匙

做法

1.將蒜末、沙茶醬,、豬油及鹽加入碗中一起拌勻,。
2.取鍋加水燒開后，放入陽春面用筷子攪動拌開,，小火煮約1～2分鐘,。
3.面撈起后將水分濾干,，倒入碗中,，拌勻后灑上蔥花即可，亦可依個人喜好加入烏醋,、辣油或辣椒渣拌食,。

25蔬菜涼拌面

材料

全麥寬面條225克,，香菜（芫荽）葉15克，花生醬2湯匙,，低鈉醬油2湯匙,，蜂蜜21/2茶匙，米醋或蘋果醋1湯匙,，黑芝麻油1湯匙,，大蒜2瓣，去皮,，鹽1/2茶匙,，紅辣椒粉（cayennepepper）1/4茶匙，胡蘿卜2個,，去皮,，切絲，紅甜椒1個,，切絲,，西洋芹1大根，切絲,，青蔥2根,，切絲

做法

1.按包裝說明，用沸水煮熟面條,。瀝干,，留下120毫升煮面條的水。
2.香菜,、花生醬,、醬油、蜂蜜,、醋,、芝麻油、大蒜,、鹽和紅辣椒粉放進(jìn)食物料理機,，打成泥狀，裝進(jìn)大碗,。
3.注入保留下來的120毫升煮面條水,，攪勻。面條,、胡蘿卜,、甜椒、西洋芹和青蔥用大碟子盛好,，澆上醬汁,，拌勻,，放進(jìn)冰箱內(nèi)冷凍至少1小時。

26麻辣拌面

材料

肉絲,，黃瓜,，胡蘿卜，面粉,，蕎麥

做法

1.現(xiàn)在的壓面技術(shù)是爐火純青,，和面、揉面,、壓面約20分鐘即可完成,。
2.胡蘿卜、黃瓜,、肉絲炒熟后拌入冷面中,，兒子吃了滿滿一湯碗。
3.我只有限制在小碗范圍內(nèi),，狠狠地加上麻辣烤肉醬（豆瓣2大匙,、花椒孜然五香粉適量、辣椒油,、蒜末,、醬油、糖,、料理米酒,、水混合攪拌即可），邊吃邊閉著眼睛享受麻辣的感覺,，仔細(xì)地慢慢地品味,。。,。

27開陽蔥油拌面

材料

陽春面90公克,，蝦米20公克，蔥花20公克,，豬油1大匙,，鹽1/6茶匙

做法

1.將蝦米用開水浸泡約3分鐘，泡完后將蝦米瀝干,。
2.鍋加熱后下豬油,，以小火炒香蔥花及蝦米，撈起后加鹽一起放入碗中備用,。
3.取鍋加水,，水燒開后放入陽春面，用筷子攪動將面拌開，以小火煮約1～2分鐘,。
4.將面撈起，水份稍加濾干后倒入碗中,，與調(diào)味料拌勻即完成,，亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣一同拌食,。

28香醋拌面

材料

意面2份,，芹菜末1小匙，鎮(zhèn)江香醋1小匙,，醬油1小匙,，細(xì)砂糖1/2小匙，鹽1/4小匙,，豬油1小匙

做法

1.將所有調(diào)味料放入大碗中拌勻備用,。
2.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入意面攪散,，以中小火煮約2分鐘至熟透,，撈出瀝干水分，放入作法1大碗中趁熱拌勻,，最后撒上芹菜末即可,。
 
29排骨醬涼拌面

材料

蔥花，面條,，蠔油9克,，排骨醬5克

做法

1、先用水煮滾把面條放進(jìn)去5分鐘,，然后把面條拿出來用冷水沖,。
2、把醬煮好,，就是把排骨醬還有蠔油一起煮,，然后把面條和醬攪拌在一起i，放上蔥花就大功告成了,。
 
30愛心蔥油拌面

材料

主料：切面

輔料：豬油,、胡蘿卜絲（黃瓜絲亦可）、蔥,、姜

調(diào)料：鹽,、雞精、醬油,、白糖,、料酒、桂皮、大料

做法

1,、 坐鍋點火放入少許豬油,，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒,，加入料酒,、醬油，白糖,、鹽,、雞精，倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,；

2,、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分,，放入湯汁中拌勻,，撒上黃瓜絲和蔥末即可