編輯本段鄭集

　　1924年考入國(guó)立東南大學(xué)（原南京高等師范學(xué)校,，1928年更名中央大學(xué),，1949年更名南京大學(xué)）生物系,，1928年畢業(yè)于國(guó)立中央大學(xué)生物系,。1930年赴美國(guó)留學(xué)，入俄亥俄州立大學(xué)專(zhuān)攻生物化學(xué),，并于耶魯大學(xué),、印第安納大學(xué)學(xué)習(xí)，1936年獲博士學(xué)位,?；貒?guó)后任歷任中國(guó)科學(xué)社研究所研究員，中央大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授,、生化科教授兼主任,，華東軍醫(yī)學(xué)院、教授,，南京大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授,、生物系教授兼生物化學(xué)教研室主任。 1945年在中央大學(xué)醫(yī)學(xué)院創(chuàng)辦生化研究所,，培養(yǎng)生化研究生,，這是中國(guó)教育史上第一個(gè)培養(yǎng)生物化學(xué)研究生的正式機(jī)構(gòu)。一生桃李滿(mǎn)天下,。進(jìn)入古稀之年后,，開(kāi)辟衰老生化機(jī)制研究,，提出衰老機(jī)制的代謝失調(diào)學(xué)說(shuō)，為中國(guó)衰老生化奠定了基礎(chǔ),。 　　先后參與創(chuàng)辦中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì),、生物化學(xué)會(huì)。曾任中央大學(xué)教授會(huì)主席,、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)首任理事長(zhǎng),。 　　鄭集是目前世界最年長(zhǎng)的教授，他過(guò)去大半生在南京大學(xué)醫(yī)學(xué)院和生物系執(zhí)教,。2004年,，南京大學(xué)收到來(lái)自“英國(guó)劍橋國(guó)際人物傳記中心”的祝賀信，授予他“21世紀(jì)最有成就獎(jiǎng)”,。他還曾變賣(mài)家產(chǎn)（房產(chǎn)）,，捐給學(xué)校和社會(huì)，設(shè)立清寒獎(jiǎng)學(xué)金和學(xué)術(shù)基金,?？上В?010年7月29日18時(shí)20分,，這位110周歲的南京最長(zhǎng)壽老人卻因重癥感染永遠(yuǎn)地走了,。

編輯本段把生活作科研

　　在鄭老的床頭，有這樣一張日程表：早上5點(diǎn)起床,；中午12：45上床午睡,；下午2：30-3：00起床…… 　　照顧了老人14年的陸阿姨把老人前天一天的菜單告訴了我。早餐一杯牛奶,，兩只煮熟了的鵪鶉蛋,，用五顆紅棗、三顆桂圓,、15-20顆枸杞子一起煮的食物,，還有一小塊面包；中午吃了一碗稀飯,，菜是韭菜花炒雞蛋,；晚飯吃了一碗藕粉和一只豆沙包。陸阿姨說(shuō),，有時(shí)候面包會(huì)換成蛋糕或蛋黃派,，包子、藕粉,、面條,、餛飩、稀飯是老人常吃的,。平時(shí),，老人的一日三餐不離牛奶,、稀飯、藕粉,。另外,，老人一天要吃三四毛錢(qián)的維生素：維生素A丸一粒，維生素B1：10-20毫克（10毫克／粒,，兩粒）,，維生素B2：5-10毫克（5毫克／粒，2粒）,，維生素B6：5-10毫克（5毫克／粒,，2粒），維生素C：300-600毫克,，維生素E：50-100毫克,。每天分早晚2次服用。面對(duì)社會(huì)上許多營(yíng)養(yǎng)保健補(bǔ)品,，鄭老明確表示：“我不主張多服補(bǔ)品,，而且對(duì)當(dāng)前各種各樣的營(yíng)養(yǎng)液持保留態(tài)度，我認(rèn)為許多補(bǔ)品是為賺錢(qián)騙人的”,。 在飲食營(yíng)養(yǎng)方面,，他重視營(yíng)養(yǎng)合理，葷素雜食,，素食為主,。多吃蔬菜，不吃動(dòng)物油脂和肥肉,，只吃植物油,，少吃油炸、腌制食物和過(guò)辣,、過(guò)咸、過(guò)甜食物,。進(jìn)餐定時(shí),，每餐只吃八九分飽，細(xì)嚼慢咽,。他一向生活起居有常,，尤到老年，飲食有節(jié),，飲食以三低(低脂肪,、低能量、低糖),、二足(足夠的維生素和膳食纖維)和易消化為原則,。鄭老堅(jiān)持所有規(guī)定不能隨意更改,，并且嚴(yán)格執(zhí)行。他是在以自己作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象,，按照自己的科研設(shè)計(jì)來(lái)進(jìn)行著實(shí)驗(yàn),。要做到雷打不動(dòng)，天天過(guò)程序化的生活,，一般常人難以實(shí)現(xiàn),。但是，鄭集教授是以一個(gè)科學(xué)家的態(tài)度實(shí)施著這項(xiàng)健康養(yǎng)生的科研項(xiàng)目,。

編輯本段百歲老人追求

　　讓人難以想象的是,，這樣一位長(zhǎng)壽老人，一生中也是和許多普通人一樣,，多次與病魔抗?fàn)庍^(guò)：1916年患上肺結(jié)核,；1961-1963年三次剖腹手術(shù)，住院近一年半,；1997年失血1000多毫升,，住院80天；2001年他摔斷髖骨,；2004年,，因胃病住院4個(gè)多月。 　　每次談及生與死的關(guān)系時(shí),，鄭老都會(huì)用他寫(xiě)的《生死辯》來(lái)回答,，詩(shī)中寫(xiě)道：有生即有死，生死自然律,。彭古八百秋,，蜉蝣僅朝夕。壽夭雖各殊,，其死則為一,。造物巧安排，人無(wú)能為力,。勿求長(zhǎng)生草,，世無(wú)不死藥。只應(yīng)慎保健,，攝生戒偏激,。欲寡神自舒，心寬體常適,。勞逸應(yīng)適度,，尤宜慎飲食。小病早求醫(yī)，大病少焦急,。來(lái)之即安之,，自強(qiáng)應(yīng)勿息。皈依自然律,，天年當(dāng)可必,。莫道朝霞美，更愛(ài)夕陽(yáng)紅,。其實(shí),，鄭集教授自知年老，但他卻從來(lái)不去想那個(gè)老字,，他把找事做,，找苦吃當(dāng)成一種樂(lè)趣，在他看來(lái),，這樣的選擇,，當(dāng)然還取決于自己的健康條件。鄭老說(shuō)：忘掉你的年齡,，不服老,，為科學(xué)獻(xiàn)身，死而后已,。且喜老來(lái)健,，尚無(wú)頹廢姿，天如假我年,，還將再著書(shū),，這就是我一個(gè)百歲老人的追求。 　　在鄭老1980年出版的《我的回憶錄》中是這樣說(shuō)的：我一生喜歡勞動(dòng),，青壯年時(shí)期忙于學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù),，無(wú)特殊愛(ài)好。50歲以后,，業(yè)余喜歡園藝,，從事種菜、栽花,、種樹(shù),。60以后，注意體育鍛煉,。晚年(70以后)對(duì)古典文學(xué)漸感興趣，尤喜讀唐宋詩(shī)詞,，特別欣賞陸游,、王維和南唐詩(shī)人的作品。興來(lái)時(shí)也偶爾寫(xiě)一點(diǎn)詩(shī)詞自?shī)剩瑢?duì)國(guó)畫(huà)欣賞和旅游也有興趣,，每年寒暑假一般外出旅游一次?，F(xiàn)在鄭老雖年過(guò)百歲，依然思維敏捷,，身體硬朗,，還正在編寫(xiě)《中國(guó)生物化學(xué)史》。

編輯本段留洋營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士

　　1900年鄭集出生在四川南溪一個(gè)清寒的農(nóng)民家庭,。自幼家境貧寒,，自身又體弱多病,。14歲才入縣高級(jí)小學(xué)讀書(shū),，17歲以第一名的成績(jī)畢業(yè)。1921年,，鄭集考入國(guó)立成都高等師范學(xué)校,，不久因病退學(xué)。多次因病失學(xué)的不幸也沒(méi)有掩蓋住他聰穎的天資,，后來(lái)他懷揣好友的資助,，22歲時(shí)如愿考取東南大學(xué)（后改名為中央大學(xué)，即南京大學(xué)前身）,。 　　剛?cè)氪髮W(xué)不久的鄭集,，有一天，敲開(kāi)了我國(guó)著名生物學(xué)教授秉志教授的辦公室,，憑著自己自學(xué)的功底,，他把積蓄多年對(duì)科學(xué)追求的想法傾訴了出來(lái)。秉教授耐心地傾聽(tīng)了這位胸懷志向的小伙子的興趣與愛(ài)好,，幫他選擇了中文,、英文、化學(xué)以及自己講授的普通動(dòng)物學(xué)和錢(qián)崇澍教授開(kāi)設(shè)的植物學(xué),。兩位大師的親身授業(yè),，不僅讓鄭集對(duì)生命活動(dòng)中的化學(xué)變化產(chǎn)生了濃厚興趣,，更為他日后選擇營(yíng)養(yǎng)學(xué)作為終生的事業(yè)打下了良好的基礎(chǔ)。同時(shí)也讓他親眼目睹了真正的學(xué)者治學(xué)態(tài)度,，讓他在道德、品性與為人處事上受益匪淺,。大學(xué)畢業(yè)后,，鄭集留任中央大學(xué)農(nóng)學(xué)院助教。1930年,，他考取公費(fèi)留學(xué)，入美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)專(zhuān)攻生物化學(xué),。其間,，他先后在芝加哥大學(xué)、耶魯大學(xué),、印第安納大學(xué)學(xué)習(xí),，在學(xué)習(xí)了科學(xué)現(xiàn)代的營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí)也有機(jī)會(huì)師從于一批世界著名的生物化學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)權(quán)威。那個(gè)時(shí)代的舊中國(guó),，百姓生活朝不飽夕,，根本談不上營(yíng)養(yǎng)平衡。蛋白質(zhì)是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，它主要是供給人體能量,，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝,。當(dāng)時(shí)的中國(guó)人普遍缺少蛋白質(zhì),，而中國(guó)又是盛產(chǎn)大豆的國(guó)家。為此,，鄭集選擇了中國(guó)的大豆作博士論文《生物膠體——大豆蛋白質(zhì)》,。1934年獲得博士學(xué)位，同時(shí),，被選為美國(guó)科學(xué)家榮譽(yù)學(xué)會(huì)（SigmaXiSociety）會(huì)員,，但是，幼年多病的經(jīng)歷使鄭集對(duì)中國(guó)人的孱弱體質(zhì)有著切膚之痛,，他立志研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)也為誓雪“東亞病夫”之恥,，實(shí)現(xiàn)“科學(xué)救國(guó)”理想。那年春天,，他滿(mǎn)懷報(bào)國(guó)熱情義無(wú)返顧地踏上了回國(guó)的歸程,。

編輯本段鐘愛(ài)營(yíng)養(yǎng)教育事業(yè)

　　回國(guó)后的鄭集接受了秉志教授的邀請(qǐng)，到中國(guó)科學(xué)社生物研究所工作,。在那里,，他籌建了我國(guó)第一個(gè)生物化學(xué)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)——生物化學(xué)研究室。1935年,，中央大學(xué)成立醫(yī)學(xué)院,，鄭集籌備了生物化學(xué)系，成為最早的教授之一,，自此開(kāi)始了一生鐘愛(ài)的營(yíng)養(yǎng)教育事業(yè),。 　　上世紀(jì)30年代,，國(guó)內(nèi)尚無(wú)自編的生化教材,。1937年,，中大醫(yī)學(xué)院遷成都后，鄭集為了教學(xué)需要首先自編了一本英文版《生化實(shí)習(xí)指導(dǎo)》,，該書(shū)在抗戰(zhàn)八年中先后再版三次,，用做后方各校生化實(shí)驗(yàn)教本。 　　現(xiàn)年已近90歲高齡的我國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)家李瑞芬教授,，1939年開(kāi)始在上海震旦大學(xué)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)系學(xué)習(xí),。據(jù)李老師回憶，他們當(dāng)時(shí)的“生化課”就是用的鄭集老師編寫(xiě)的教材,。 　　延續(xù)著在美國(guó)的研究,，鄭集仍以研究大豆蛋白質(zhì)為解決民眾營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題為切入點(diǎn)，提出了蛋白質(zhì)互補(bǔ)的科學(xué)依據(jù),。而谷物碾磨過(guò)細(xì)造成營(yíng)養(yǎng)素丟失,、常用食物的營(yíng)養(yǎng)素分析、儲(chǔ)藏和烹調(diào)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響等課題的研究,，其主要用意還是為改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題,。 　　社會(huì)的動(dòng)蕩，也未能阻止鄭老帶著他親手創(chuàng)辦的教研室輾轉(zhuǎn)大江南北,。八年抗戰(zhàn)期間,，在敵機(jī)的轟鳴中，物資極端匱乏的時(shí)期,，他始終關(guān)心“我國(guó)戰(zhàn)時(shí)國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題”,，研究出“中國(guó)國(guó)民最低營(yíng)養(yǎng)需要”。他在成都發(fā)起成立成都生物化學(xué)會(huì),，從而誕生了我國(guó)第一個(gè)生物化學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)術(shù)組織,。1945年，他在中央大學(xué)醫(yī)學(xué)院創(chuàng)辦中國(guó)教育史上第一個(gè)培養(yǎng)生物化學(xué)研究生的正式機(jī)構(gòu)——生化研究所,，徐達(dá)道,、楊光圻、彭恕生,、丁光生成為第一屆研究生,。 　　這期間，鄭老也嚴(yán)格地按照自己營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的理論生活,、實(shí)踐著,。1935-1936年，南京媒體連續(xù)報(bào)道百姓因把香蕉和芋頭同食而中毒的事件,。有著很深生物化學(xué),、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和生理學(xué)基礎(chǔ)的鄭老對(duì)此提出質(zhì)疑,，他毅然從180多對(duì)所謂的“相克食物”中選取了流傳最為廣泛的14對(duì)進(jìn)行研究，其中有香蕉與芋頭,、花生與黃瓜,、蟹與柿等。鄭老首先以大鼠,、犬,、猴等動(dòng)物為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，進(jìn)而對(duì)人體實(shí)驗(yàn),，以科學(xué)為依據(jù)充分駁斥了這一與膳食指南倡導(dǎo)食物多樣相悖的謬論,，證明這14對(duì)食品均無(wú)相克現(xiàn)象。當(dāng)今天,，仍有人再次提出“食物相克”的謬論,，其書(shū)籍為暢銷(xiāo)書(shū)時(shí)，許多營(yíng)養(yǎng)業(yè)內(nèi)的專(zhuān)家都堅(jiān)定地不信這邪,，他們的依據(jù)仍是鄭老早在上世紀(jì)30年代就已經(jīng)用科學(xué)實(shí)驗(yàn)來(lái)證實(shí)的東西,。也就是說(shuō)，鄭老在科研工作中的創(chuàng)新性,、實(shí)用性,、嚴(yán)謹(jǐn)性和勇于捍衛(wèi)科學(xué)真理的戰(zhàn)斗性，在今天具有特別重要的意義,。 新中國(guó)成立之時(shí),，已屆知天命之年的鄭老，先后在,、金陵大學(xué)等多所大學(xué)兼課,。在正式調(diào)到南京大學(xué)之前，他已在南大生物系創(chuàng)設(shè)生物化學(xué)研究室,。除應(yīng)邀在農(nóng)學(xué)院,、醫(yī)學(xué)院和綜合大學(xué)教授生物化學(xué)，并為之編寫(xiě)適用教材外,，他還編纂了系列營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)著《現(xiàn)代中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)史料》,、《中國(guó)科學(xué)史料叢書(shū)》、《食物中毒》等,。其中,，《現(xiàn)代中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)史料》記錄了我國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)研究從萌芽開(kāi)始，經(jīng)歷成長(zhǎng)與發(fā)展階段,，直至學(xué)科建立的全過(guò)程,，是十分珍貴的資料。“文革”期間,，鄭集雖然已進(jìn)入耄耋之年,，但仍沒(méi)逃過(guò)劫難,，兩次被隔離審查，被迫停止工作5年,。1972年,，他重新回到闊別已久的講臺(tái)。在他80-90歲的10年中,，他獨(dú)自編著,、出版了7種專(zhuān)著，包括獲全國(guó)優(yōu)秀教材二等獎(jiǎng)的《普通生物化學(xué)》,、獲全國(guó)優(yōu)秀科普書(shū)籍二等獎(jiǎng)的《衰老與抗衰老》等；發(fā)表科學(xué)論著,、述評(píng)及科普文章56篇,，其中《健康長(zhǎng)壽之路》獲全國(guó)優(yōu)秀短篇科普論文一等獎(jiǎng)；合作研究論文16篇,，指導(dǎo)碩士,、博士研究生9名，培訓(xùn)進(jìn)修教師10余名并參加學(xué)術(shù)會(huì)議41次,。

編輯本段晚年生活

鄭集長(zhǎng)壽秘笈

　　健康長(zhǎng)壽十訣：1.思想開(kāi)朗,、樂(lè)觀積極、情緒穩(wěn)定,。2.生活有規(guī)律,。3.堅(jiān)持體力勞動(dòng)和體育鍛煉。4.注意休息和睡眠,。5.注意飲食衛(wèi)生,，切戒暴飲暴食。6.嚴(yán)戒煙,、少喝酒,。7.節(jié)制性欲和不良嗜好。8.不忽視小病,。9.注意環(huán)境衛(wèi)生,，多同陽(yáng)光和新鮮空氣接觸。10.注意勞動(dòng)保護(hù),、防止意外傷害

綜合健身操

　　這是鄭集教授為自己的需要而編制的一套簡(jiǎn)易健身操：（1）快步200～400步,。（2）騎馬式半蹲（3）云手（4）劃船、扯篷,、撒網(wǎng)（5）鳳凰展翅（6）壓腿（7）并膝旋轉(zhuǎn)（8）搖頭擺尾（9）游水（10）左右彎腰（11）左右開(kāi)弓（12）捶腰摩腹（13）單舉手（14）拍胸呼吸（15）頭部運(yùn)動(dòng)（16）跳動(dòng)和原地踏步（17）立正靜思

服用維生素

　　每天加服維生素A丸一粒,，維生素B1：10-20毫克（10毫克／粒，兩粒）,，B2：5-10毫克（5毫克／粒,，2粒）,，B6：5-10毫克（5毫克／粒，2粒）,，維生素C300-600毫克,，維生素E50-100毫克。每天早晚分2次服用,。

編輯本段110歲終老

　　斯人已去 　　“我的經(jīng)歷,，這么厚，一本書(shū)也寫(xiě)不完,。 我從一個(gè)貧困的農(nóng)村孩子,， 一步一步成長(zhǎng)起來(lái)，做了教授,，做了專(zhuān)家,，現(xiàn)在活了一百多歲，這是一個(gè)奇跡,。”這是鄭集教授在2009年說(shuō)過(guò)的一段話(huà),，當(dāng)時(shí)他已經(jīng)109歲了。2010年7月29日晚上6點(diǎn)20分,，南京最長(zhǎng)壽老人,、世界最長(zhǎng)壽教授鄭集永遠(yuǎn)停止了呼吸。這位110周歲(虛歲111歲)老人的傳奇人生將留在眾多人的記憶中,。8月4日上午九時(shí)整,，石子崗殯儀館大禮廳將舉行鄭集先生遺體告別儀式。 　　彌留的日子：看著衰老一點(diǎn)點(diǎn)抽走老人的生命 　　2010年3月20日,，鄭集老人因?yàn)楸阊凰偷绞∪嗣襻t(yī)院老年消化科,，經(jīng)治療病情平穩(wěn)。7月23日,，鄭老的肺部出現(xiàn)了重癥感染,，陷入昏迷狀態(tài)，被轉(zhuǎn)往重癥監(jiān)護(hù)室,。 　　搶救一周后,，鄭老離開(kāi)了 　　7月29日晚6點(diǎn)20分，在搶救了近一個(gè)星期后,，鄭老還是永遠(yuǎn)離開(kāi)了我們,。“老人的消化道中有個(gè)腫瘤，但并不是這個(gè)腫瘤奪走了鄭老的生命,，鄭老太衰弱了,，各個(gè)臟器的功能都跟不上，肺部感染又很重，要恢復(fù)相當(dāng)困難,。”省人民醫(yī)院重癥監(jiān)護(hù)室主任周蘇明告訴記者,，老人送到重癥監(jiān)護(hù)室時(shí)肺部感染已經(jīng)相當(dāng)嚴(yán)重，本該是黑色的檢查拍片上一片白色,。插管,、上呼吸機(jī)……最先進(jìn)的醫(yī)療力量也回天乏力。 　　在轉(zhuǎn)入重癥監(jiān)護(hù)室之前,，鄭老一直住在省人民醫(yī)院老年消化科,。老年消化科薛綺萍主任幾乎是看著衰老一點(diǎn)點(diǎn)抽走老人的生命。“剛開(kāi)始老人還能起來(lái)走動(dòng)走動(dòng),，到后來(lái)身體越來(lái)越虛弱,，躺在床上的時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，痰咳不出來(lái),，再加上長(zhǎng)期躺臥造成的胃食道反流,，讓老人病情急轉(zhuǎn)直下。” 　　最后心愿：世界和諧 　　2010年6月,，鄭老和南師附中的畢業(yè)生朱皓康向世界130多位領(lǐng)袖發(fā)出了一份倡議，倡議書(shū)中寫(xiě)道,，“堅(jiān)信2008年北京奧運(yùn)會(huì)口號(hào)‘同一個(gè)世界,，同一個(gè)夢(mèng)想’ 的我們希望人類(lèi)共享同一個(gè)和諧的世界。因此,，我們向您,，世界各個(gè)領(lǐng)域的130 位領(lǐng)袖中的一位，發(fā)出倡議：希望您堅(jiān)持和諧與健康的理想并不斷地持之以恒地努力,！”這也是鄭老留下的最后的文字與最后的心愿,。

‘130計(jì)劃’

　　“2010年，虛歲111歲的鄭老和我的年齡加起來(lái)正好是130歲,，所以我們這個(gè)計(jì)劃又叫‘130計(jì)劃’,。”目前正在美國(guó)的朱皓康告訴記者，早在7月1日,，他們就將這其中一封信交給了前來(lái)看望鄭集教授的美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)校長(zhǎng)戈登·吉,。 　　朱皓康說(shuō)，他很慶幸自己能在年少時(shí)結(jié)識(shí)這位傳奇人物,，但是又后悔沒(méi)有早一點(diǎn)結(jié)識(shí)鄭集教授,，但是他相信鄭老的精神將影響一代又一代的人。“當(dāng)我仰頭凝望浩瀚宇宙,，靜心體悟人生百態(tài)時(shí),，我的心中會(huì)有一顆明星永遠(yuǎn)為我照亮。”朱皓康說(shuō)。^[1]