早餐保持酸堿平衡很重要

  不少人早餐習慣吃饅頭、油炸食品,、豆?jié){,。也有人吃些蛋類、肉類,、奶類,。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪,，但均為酸性食物,，酸性食物在飲食中超量，容易導致血液偏酸性,，引起體內生理上酸堿平衡的失調,，還會出現(xiàn)缺鈣癥。

營養(yǎng)學家建議,，蔬菜水果含有堿性物質,，所以只要吃點蔬菜、水果補充一下就能做到膳食酸堿以及各種營養(yǎng)素的平衡,。

營養(yǎng)學家建議,，如果早餐吃點蔬菜就能做到酸堿平衡。蔬菜不僅僅含有豐富的胡蘿卜素和多種水溶性維生素,，還含有很多鈣,、鉀、鎂,，這些都屬于堿性食品,。合理的早餐應有足夠的熱稀飯、熱牛奶,、熱豆?jié){,，以低糖低脂為主，將瘦肉,、蔬菜,、低脂奶等富含蛋白質、維生素及微量元素的食物合理搭配在一起,。

專家推薦的營養(yǎng)早餐

一頓高質量的早餐講究的是食物營養(yǎng)組合的合理性,，最近營養(yǎng)學專家們就根據早餐食物的種類制訂了一種評價早餐營養(yǎng)質量的方法。

首先按照膳食金字塔的分類方法把食物分為谷類、蔬菜,、水果,、肉類和奶類，如果是光食用了兩類或者少于兩類的就算早餐質量差,，食用了其中三類則為早餐質量較好,，如果能食用夠這四類則為早餐營養(yǎng)充足。

營養(yǎng)專家依據這一方法為我們推薦了幾個營養(yǎng)早餐方案：

 雞蛋掛面可以配上一個桃子,、一杯酸奶,，這是一份高蛋白低脂肪的食譜，鐵和維生素 A,、C 也不缺乏,。

 一份瘦肉炒米粉則需要加一杯牛奶和一根香蕉，這份食譜的優(yōu)點是營養(yǎng)素供應全面,。

 春卷,、豆?jié){和西瓜搭配也能滿足能量和營養(yǎng)的需求。

 如果是油條,、醬豆腐,、雞蛋粥，這份早餐就少了維生素鈣鐵等營養(yǎng)而含鹽量則過高,，應該添加黃瓜一類的蔬菜。

 營養(yǎng)專家特別建議,，早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品,，另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物,，因攝入淀粉,、糖分、脂肪和膽固醇過多,，消化時間長,，易使血液過久地積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少,，腦細胞缺氧,，于是整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍,。

營養(yǎng)早餐四要素：

 谷類：谷類是面粉,、大米、玉米粉,、小麥,、高梁等等的總和。它們豐富的碳水化合物是我們膳食能量(能量食品)的主要來源，多種谷類摻著吃比單吃一種好,。  
   適合早餐的谷類食物：饅頭,、包子、面包,、米粥,、薯粥、豆粥,、玉米粥,、面條、營養(yǎng)麥片,、餛飩,。 

 肉類：  準確的稱呼應該是“動物性食物”，包括肉,、魚,、禽、蛋,。它們?yōu)槿梭w提供動物性蛋白質(蛋白質食品)和一些重要的礦物質和維生素(維生素食品),。但它們彼此間也有明顯區(qū)別，媽媽們要注意輪番使用,，不要因為孩子喜好而偏好某一種,。  
   雞肉、魚蝦及其它水產品含脂肪很低,，可以多吃一些,。豬肉含脂肪較高，適量少吃,。蛋類是高蛋白的優(yōu)質來源,，但含膽固醇相當高，以每天1個為宜,。 

 奶類：奶類及奶制品,、豆類和豆制品，前者是動物蛋白,，后者是植物蛋白,，能為人體提供優(yōu)質的蛋白質。而且,，我國居民膳食中普遍缺鈣,，奶類是首選補鈣(鈣食品)食物，有些孩子喝牛奶會有腹瀉等不同程度的腸胃不適,，用酸奶和豆?jié){,、豆腐腦代替也可保證鈣的攝入,。  
   適合早餐的奶類及豆類食物：鮮牛奶、酸奶,、羊奶,、豆?jié){、豆腐腦,、豆腐干,、煮黃豆、醬豆腐,。  
    蔬果類：也就是蔬菜和水果,。我們經常把它們放在一起，是因為它們有許多共性——提供給人體各種維生素,。但它們終究是兩類食物,，各有優(yōu)勢，不能完全相互替代,。尤其是上學期間的孩子,，更不能只吃水果(水果食品)不吃蔬菜，或只吃蔬菜(蔬菜食品)不吃水果,。  
   一般說來,，紅、綠,、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養(yǎng)素比較豐富,，所以你要多選深色的蔬菜和水果。  
   適合早餐的蔬果類食物：黃瓜,、蘿卜,、萵苣、白菜,、西紅柿,、蘋果(蘋果食品),、草莓,、香蕉、橙子,、獼猴桃,。 

溫柔的虎特別推薦：玉米奶

用鮮玉米與牛奶制成的玉米奶不但有助于增強記憶力，還能使人的思維更加敏捷,，精力更為集中,。

玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用,。尤其是玉米中含水量和谷氨酸較高,，能幫助促進腦細胞代謝，常吃些玉米具有健腦作用。而牛奶富含蛋白質,、鈣,，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收,，是腦代謝不可缺少的重要物質,。此外，它還含有對神經細胞十分有益的維生素B1等成分,。兩種對大腦細胞有益的食物搭配在一起,，健腦養(yǎng)腦、增強記憶力的功效更加顯著,。

制作玉米奶所用的玉米最好是嫩嫩,、黃黃的甜玉米，這樣做出來的玉米奶又香又甜,。先把玉米蒸或煮熟,，然后剝下玉米粒，放入攪拌機中,，加入常溫牛奶后,，高速轉動10秒鐘，一款美味又營養(yǎng)的健康飲品就做好了,。

玉米奶最適合早餐飲用,，由于早晨腸胃較脆弱，因此建議把打好的玉米奶再稍稍加熱一下,，這樣既暖胃,，又能促進腸胃對其中營養(yǎng)素的消化和吸收。