粽子的做法（鮮肉粽,豆沙粽）

粽要好吃,，除了好的糯米，里面的餡料也非常講究,，為了不浪費(fèi)了好糯米,，俺特意

跑到致美齋買了頂級(jí)頭抽。

鮮肉粽里肉的腌制

材料：上好的花肉,、鹽,、糖、頭抽,、燒酒還有花生油

花肉拌入調(diào)料后最好腌上一個(gè)晚上,，第二天再用，這樣會(huì)比較入味

糯米不用浸泡,，直接洗好瀝干水便可使用,，包粽子的糯米需要預(yù)先調(diào)味，否則煮好

的粽子會(huì)太淡

糯米的調(diào)味：洗好的糯米加入鹽,、頭抽拌勻,，然后再加入適量的花生油拌好，這樣

出來(lái)的鮮肉粽會(huì)又香又滑

豆沙粽,，這是今年很受朋友們歡迎的一款甜粽子

材料：甜豆沙,、糯米、紅豆,、枧水,、花生油

糯米的腌制：洗好的糯米拌入枧水，拌勻,，（大約分量不好說(shuō),，大概就是拌好后糯

米呈淡黃色便夠了）拌入枧水后把米放上5-10分鐘,，讓糯米充分吸收枧水，然后再

加油拌勻,，最后加入清洗過(guò)的紅豆拌勻便可包了

包粽,，為了便于分辨，今年包了兩個(gè)款式,，鮮肉的包成了三角型,，這一包法比較簡(jiǎn)

單，由于圖片比較難以說(shuō)清楚,，不會(huì)包的同學(xué)建議上網(wǎng)上搜索相關(guān)的視頻學(xué)習(xí)

豆沙粽，我用了臺(tái)山粽的包法,，也就是一般所說(shuō)的四角粽,，對(duì)我而言，我還是比較

喜歡這種包法的,，畢竟這么多年來(lái)我一直都是這么個(gè)包法

煮粽：煮粽子是件比較耗時(shí)間的事情,，從水開后算，粽子需要熬煮三個(gè)小時(shí),，需要

特別提醒的是煮粽子的水一定要蓋過(guò)粽面,，否則粽子會(huì)夾生，至于冷水下還是開水

下粽子的問題,，貌似兩種都有人主張,。我的做法是冷水下。粽子在煮的過(guò)程中會(huì)不

斷吸收水份,，如果水少了中途可以加些開水進(jìn)去,。

鮮肉粽，經(jīng)過(guò)三個(gè)小時(shí)的熬煮,，里面的肉肉已經(jīng)煮得酥爛,，尤其是中間的肥肉入口

即化，甘香無(wú)比,。

家里做的粽子因?yàn)槭羌醋黾闯?，比外面賣的新鮮N倍，自然也就更為鮮美,，這種滋

味是超市貨不可比擬的,。

豆沙粽，自己做的,，真材實(shí)料,，軟糯香滑

豆沙粽，金黃的外表有著迷人的內(nèi)涵,，如果可以,，我想請(qǐng)全世界分享