茄子是心血管病食療佳品
　　茄子是一種重要的,、價(jià)廉物美的大眾化蔬菜，味淡,，沒有獨(dú)特而濃烈的味道,，是餐桌上的佳肴。它肉質(zhì)柔軟,，香糯可口,，營(yíng)養(yǎng)豐富，含熱量很低,，吃法很多,，宜于各種調(diào)味，連續(xù)吃仍可常吃常新，是一種亦食亦藥的佳蔬,。
　　茄子性味甘寒,，入脾、胃,、大腸經(jīng),。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子具有清熱,、活血,、散瘀、消腫,、止痛,、祛風(fēng)、通絡(luò)等功能,，藥用價(jià)值較高,。特別是對(duì)于動(dòng)脈硬化、高血壓,、冠心病等患者非常有益,，具有輔助治療作用。常吃茄子還可以預(yù)防腦中風(fēng)和視網(wǎng)膜出血,。茄子最突出的特點(diǎn)是具有特殊的食療價(jià)值,。
　　首先，茄子富含煙酸,，每500克茄子里含煙酸3600毫克,，是所有天然食品中含煙酸最高的食品。煙酸可以增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,，能改善微血管的脆性,，增加微血管的韌性與彈性，對(duì)微血管有較好的保護(hù)作用,，可以防止小血管出血,，因此，常吃茄子有利于預(yù)防心臟病和中風(fēng)的發(fā)生,。
　　其次,，茄子含維生素E量很高，維生素E又稱為抗不育維生素,，常食茄子對(duì)不孕癥,、習(xí)慣性流產(chǎn)患者具有食療作用。
　　再次,，由于茄子含龍葵堿,，能抑制癌細(xì)胞的增殖,，具有抗癌功效；再加上茄子富含的維生素E是抗氧化物質(zhì),，能延長(zhǎng)維生素A的貯存期,，故能間接預(yù)防腫瘤的發(fā)生。
　　最后,，茄子含有較多的皂甙,，能降低膽固醇，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化,、高血壓,、冠心病很有幫助。所以,，茄子是心血管疾病患者的食療佳品,。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在介紹降低膽固醇的蔬菜時(shí)，總是把茄子排在首位,。
　　立秋以后,，有人認(rèn)為秋茄子不能吃，這是沒有科學(xué)根據(jù)的,。只要茄子新鮮,，燒熟煮透，盡可放心食用,。
　　由于茄子性涼,，故肺寒常咳者宜慎食,。
　　茄子不宜冷藏,，以免變黑變味。