蘇軾與灌香腸的民間故事 點擊：637次 回復：0次 發(fā)布時間：2007-1-23　　典故：

　　宋朝光佑年間,，杭州一帶大旱,，莊稼顆粒無收。太守蘇軾開倉放糧,，救了一州百姓,，地方上的豪門大戶，卻暗中告他借救災之名,，行貪污之實,。糊涂的撫臺大人聽信饞言,，將蘇軾拘捕查辦，并奏朝廷判決,。

　　幾個告狀的又買通了牢獄看守,，要他們暗使手腳將蘇軾餓死。沒幾天,，蘇軾就被迫害得奄奄一息,。一天，看守提著一個籃子進來,，對他說：“有人給你送來美味佳肴了,。”說著，將籃子往地上一放,，捂著鼻子出去了,。蘇軾湊近一看，是一籃子又腥又臭的豬腸子,，他用手向下一扒,，卻冒出一絲香味，于是,，就從下面抽出一個腸子,，用鼻子一聞，香氣醉人,，再一嘗,，香甜可口。

　　當蘇軾吃完這些豬腸子,，身體也漸漸好起來了,。不久，皇帝派欽差前來查明了此案,，蘇軾官復原職,。出獄后，他立即打聽腸子菜的來由,。
　　原來,，杭州有位姓陳的屠夫深感蘇太守恩德，曾幾次送去美味的肉菜,，都被看守吃掉了,。無奈，才想出了這么個辦法,。這法還真騙過了看守,，救了蘇軾的性命。 蘇軾再三感謝陳屠夫的救命之恩，高興地把這菜叫做“灌香腸”,。
　　做法：
　　將6000克肥瘦豬腿肉剁碎,，加入300克砂糖，一小包味精,，132克鹽,，一大塊姜，攪拌均勻,，制成香腸餡,。將漏斗插入20米長腸衣里,，把填料順漏斗灌入,，每隔約10厘米處打一小結(jié)，并在腸之周圍以縫衣針刺若干小孔,。把扎成一個個小結(jié)的香腸在通風處掛起,，風干后，即成,。
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