為何生姜的作用無與倫比

        生姜為姜科植物姜的新鮮根莖,，初生嫩者其色紫、名紫姜,，或作子姜,，老者謂之老姜、母姜,。

       生姜是食物烹飪中不可缺少的的調(diào)味品,，不僅在于減輕腥膻食物的異味，往往還具有淸解食物中潛藏的某些有害成分的作用,。

      生姜既有營養(yǎng)價值,，又有醫(yī)療作用，成為多功能的食療佳品,，其用途之大,，藥食兩用堪稱無與倫比。民間流傳的“飯不香,，吃生姜,。”，“上床蘿卜,，下床姜,。”，“冬吃蘿卜,，夏吃姜,。”，“嘔家圣藥”,，“早上三片姜,，賽過喝參湯。”“每天三片姜,，不勞醫(yī)生開處方”等,，這些都是對生姜功能形象而精辟的概括。

       現(xiàn)代科學研究表明,，生姜化學組成復雜,，如含有姜醇、姜烯,、水芹烯,、姜酮、檸檬醛,、芳香油,、辣椒素、二苯基庚烷等多種物質,，使其生物活性功能多樣,。

        1.開胃健脾,，促進食欲   在炎熱的夏天，因為人體唾液,、胃液分泌會減少，因而影響食欲,，如果飯前吃幾片生姜,，可刺激唾液、胃液和消化液分泌,，增加胃腸蠕動,，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜,，夏吃姜”,，“飯不香，吃生姜”的道理,。

        2.防暑,、降溫、提神  在炎熱的時候有興奮,、排汗降溫,，提神作用。對一般暑熱表現(xiàn)為頭昏,、心悸,、胸悶惡心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益,。我國傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分,，其作用就是健胃、提神,、醒腦,。

        3.殺菌解毒   科學研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用,，尤其是對沙門氏菌效果更好,。在炎熱的夏季，食品容易受到細菌的污染,，而且生長繁殖快,，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用,。另外,，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。

        4.抗“運動病”作用   是指由于某些運動而引起的“運動適應不良癥候群”,。有研究證明,，生姜干粉對運動病之頭痛,、眩暈、惡心,、嘔吐等癥狀有效率達90%,，且藥效可持續(xù)4小時以上。民間用吃生姜防暈車,、暈船,，或貼內(nèi)關穴，有明顯的效果,，因此而有“嘔家圣藥”之譽,。

        5.促進血行，驅散寒邪    由于著涼,，引起感冒,，喝些姜湯水，可增加血液循環(huán),，使全身發(fā)熱,，有助于驅逐體內(nèi)風寒。

        6.抗氧化作用   生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用,；抑制腫瘤作用,；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑’,。

        7. 減少動脈硬化發(fā)生   有研究表明,，生姜提取物能阻礙血小板聚集，降低血清膽固醇,、甘油三酯,、低密度脂蛋白，減少動脈硬化的發(fā)生,。

       提示：

※ 適宜各種人群,。

※ 吃生姜，宜適量,。多吃可產(chǎn)生口干,，咽痛，便秘等上火癥狀,。

※ 帶皮生姜更能發(fā)揮其功效,。

※ 爛姜不能吃。因為霉變后會產(chǎn)生致癌物,，有害健康,。

※ 生姜吃法多樣，做湯,、熬粥,、炒菜,、燉肉、燒魚,、做肉餡以及調(diào)料等,，不僅味道鮮美，又有益健康,。

※ 藥用以老姜最佳,，為健胃劑，有解表,、散寒、溫中,、興奮,、發(fā)汗、止嘔,，解毒等功效,。