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1.木瓜
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪、維生素C,、胡蘿卜素,、葡萄糖、果糖,、有機酸等,。
食療作用：木瓜性平味甘，易于人體消化和吸收,，可使肌肉飽滿,，使肌膚細嫩潤滑，有助于消除黑斑,。
注意事項：胃酸過多者不宜多吃,。此外，過量食用會損害牙齒,。
2.南瓜
營養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì),、維生素、碳水化合物、葫蘆堿,、南瓜籽堿,、胡蘿卜素、維生素B1,、維生素B2,、維生素B12、維生素C,、葉酸,、煙酸、維生素E,、果膠,、葡萄糖、甘露醇,、鈣、鎂,、鉀,、鋅等，南瓜的營養(yǎng)全面,，平衡合理,。
食療作用：南瓜又名倭瓜、番瓜,，性溫味甘,，具有補中益氣、潤肺化痰,、消炎止痛,、解毒殺蟲的效用。常用于治療哮喘,、燒傷,、燙傷、蛔蟲病等,，對糖尿病,、肝炎、肝硬化,、腎炎,、白內(nèi)障、高血脂等有特殊的食療作用,。
注意事項：溫熱氣滯者忌食,。長期存放，表皮霉爛,、瓜囊有異味的老南瓜不能食用,。
3.苦瓜
營養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、纖維素,、胡蘿卜素、維生素B2,、維生素C,、苦瓜苷、鈣,、鐵,、磷等。其中,，維生素C含量非常豐富,。
食療作用：苦瓜性寒味苦，具有清暑祛熱,、明目解毒,、養(yǎng)血益氣等功效，對 熱病煩渴,、中暑,、痢疾、目赤,、癰腫丹毒,、惡瘡等有食療作用。此外,，常食還能降低血糖,、增強機體免疫力，使皮膚細嫩柔滑,。
注意事項：苦瓜忌多吃,，因為苦瓜中草酸多，影響鈣的吸收,。
4.黃瓜
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、碳水化合物、維生素A,、維生素B,、維生素C、纖維素,、鈣,、磷、鐵、鉀等
食療作用：黃瓜性涼味甘,，具有清熱解毒的功效,，有助于降低膽固醇，對治療咽喉腫痛,、紅眼病等有輔助療效,，可滋潤皮膚，防治毛孔堵塞,。
注意事項：腸胃病患者不宜過量食用,。
5.絲瓜
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、鈣、磷,、鐵,、維生素B、維生素C等,。
食療作用：味甘性平,、微寒，無毒,，有祛風濕、通經(jīng)絡,、清熱利咽,、化痰止咳、涼血解毒等功效,，能清熱利腸,、生津止渴、解暑除煩,；有防治壞血病,、促進小兒大腦發(fā)育及保持中老年人大腦健康的作用。
注意事項：身體虛弱,、脾胃虛寒,、便溏腹瀉者不宜食用。
6.冬瓜
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、維生素B1,、維生素B2、維生素C,、鈣,、磷、鐵、胡蘿卜素,、碳水化合物,、纖維素、煙酸等,。
食療作用：冬瓜性涼味甘淡,，有止渴、清熱解毒,、利尿排濕,、消腫等功效，有助于防治腳氣病,、淋病,、水腫、熱毒等癥,?？墒姑嫔t潤，富有光澤,，有助于防治黑斑,、黃褐斑。
注意事項：脾胃虛寒者不宜過量食用,。
7.蓮藕
營養(yǎng)成分：含有豐富的蛋白質(zhì),、糖、纖維素,、多種維生素,、鈣、鐵,、磷等,，維生素C含量極高。
食療作用：蓮藕又名藕,，皮白身肥,，肉質(zhì)脆嫩，生藕性寒,，能生津涼血,；熟藕性溫，能補脾益血,。蓮藕的止血作用強,，幾乎對體內(nèi)各種出血癥都有較好的療效，常用于治療吐血,、咳血,、尿血,、便血、鼻鈕及子宮出血等癥,。同時,，可預防糖尿病、高血壓,、貧血,，是養(yǎng)顏美容的食品。
注意事項：胃病,、十二指腸潰瘍病患者忌食,。烹調(diào)時，不要用鐵鍋,，以免蓮藕變黑,。
8.萵筍
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、糖類、鉀,、鈣,、磷、鐵,、胡蘿卜素,、維生素B1、維生素B2,、維生素C等,。
食療作用：味微苦、性微寒,，有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效,，能通經(jīng)脈,、利二便、消食,、殺蟲,，對小便不利、乳汁不通,、高血壓,、心臟病、腎臟病等癥也有一定的食療作用,，同時對防治神經(jīng)衰弱,、兒童佝僂病也有益處,。
注意事項：脾胃虛寒者不宜多食。
9.竹筍
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、鉀,、鈣、磷,、鐵,、胡蘿卜素、維生素B1,、維生素B2,、維生素C等。
食療作用：味甘性寒,，有清熱化痰,、消食下氣的功效，對咳嗽,、痰盛,、糖尿病、水腫,、便秘有一定療效,，同時還可降低膽固醇、抗癌防癌以及減肥的輔助作用,。
注意事項：脾虛滑腸者不宜食用,。
10.蘿卜
營養(yǎng)成分：維生素C、鈣,、蛋白質(zhì),、多種氨基酸、葡萄糖,、脂肪,、果糖、多種酶類,、揮發(fā)油,。
食療作用：蘿卜含有促進新陳代謝的物質(zhì)，有助消除皮下脂肪,，故有減肥作用,。蘿卜中的揮發(fā)油和芥子油可刺激腸胃蠕動，幫助消化,，能增強食欲,。蘿卜中除了有降血壓和防治膽石形成的作用外，更有抗癌的作用,。
注意事項：腹瀉,、消化不良患者不宜多食,。
11.胡蘿卜
營養(yǎng)成分：含有豐富的類胡蘿卜素、蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、B族維生素,、維生素C等,。
食療作用：胡蘿卜性平味甘，具有健脾化滯,、潤燥明目,、降壓強心、增進食欲,、抗癌等功效,，能夠維護眼睛和皮膚健康、提高肌體抗癌免疫力等,，對消化不良,、夜盲癥、痢疾,、高血壓,、糖尿病等有食療作用。
注意事項：炒胡蘿卜時,，應放油或與肉類一起烹調(diào),，才能提高植物細胞內(nèi)類胡蘿卜素的釋放，利于人體吸收,。
12.番茄
營養(yǎng)成分：含有豐富的維生素,，以及蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、鈣、鐵,、磷,、膽堿、番茄素等,。
食療作用：番茄又名西紅柿，性平,，味甜中帶酸,，具有生津止渴、清熱解毒,、健胃消食,、涼血平肝的功效,，對高血壓、夜盲癥,、干眼癥,、腎病患者有食療作用。同時,，還能促進皮膚健康,、預防口腔炎癥、防癌抗癌,、美白抗衰老等,。
注意事項：腸胃虛弱、胃酸過多,、風濕病者不宜多食,。忌吃未成熟的番茄。
13.青椒
營養(yǎng)成分：含有糖類,、纖維素,、維生素C、胡蘿卜素,、維生素B,、維生素K、鈣,、磷,、鐵等。
食療作用：青椒又名柿子椒,，性溫味甘,，具有幫助消化、促進脂肪新陳代謝,、養(yǎng)顏美容等功效,，能預防動脈血管硬化、高血壓,、糖尿病,、雀斑、黑斑等癥狀,。另外,，青椒中含有指甲和毛發(fā)生長所需的硒元素，經(jīng)常食用可強化指甲,、滋養(yǎng)發(fā)根,。
注意事項：炒青椒應猛火快炒，不僅清脆可口,，而且能大量保留養(yǎng)分,。關(guān)節(jié)炎,、類風濕性關(guān)節(jié)炎患者不宜多食。
14.茄子
營養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、胡蘿卜素,、維生素B1,、維生素B2、維生素C,、煙酸,、纖維素、鈣,、磷,、鐵、膽堿等,，紫茄中還含有豐富的維生素P,。
食療作用：茄子又名落蘇，性寒味甘,，具有通絡化瘀,、消腫止痛、治療寒熱,、祛風止血等功效,，能增強毛細血管的彈性、防止微血管的破裂出血,，保持血小板正常功能,，促進傷口愈合，對防治高血壓,、動脈硬化,、咯血、紫斑癥及壞血癥等有一定的預防作用,。
注意事項：慢性腹瀉,、消化不良者不宜多吃。
15.土豆
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、類胡蘿卜素,、B族維生素,、維生素C、鈣、磷,、鐵、鉀等,。
食療作用：土豆又名馬鈴薯,，性平味甘，具有和胃調(diào)中,、健脾益氣,、消炎解毒等功效，對胃病,、濕疹,、便秘患者有一定療效。同時,，常食用土豆還能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,，保持血脈血管的彈性，防止動脈粥樣硬化等,。
注意事項：發(fā)芽,、霉爛的土豆不應食用，會使人嘔吐,、腹瀉,，甚至抽搐、昏迷,。
16.西蘭花
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、礦物質(zhì),、類胡蘿卜素、維生素C,、維生素B1,、維生素B2和多種微量元素。<
食療作用：西蘭花又名綠菜花,、青菜花,，色澤鮮綠，味道鮮美,。西蘭花性平味甘,，具有補腎健腦、防癌的作用,，是一種保健蔬菜,。
注意事項：西餐中多制成沙拉生食，中餐則以熟食為主。
17.菜花
營養(yǎng)成分：富含蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類及較多的胡蘿卜素、維生素A,、維生素B,、維生素C、維生素K和較豐富的鈣,、磷,、鐵等，維生素C含量極多,。
食療作用：菜花又名花菜,，學名花椰菜，質(zhì)地細嫩,，味甘鮮美,。菜花性平味甘，具有清熱解毒,、爽喉開音,、潤肺止咳的功效，食后容易消化,，被視為菜中珍品,。常食可防病治病，是治療肝炎,、咳嗽,、肺結(jié)核的良藥，還具有抗癌作用,，能減少胃癌,、直腸癌、乳腺癌,、肺癌,、上呼吸道腫瘤的發(fā)病率。
注意事項：菜花上常有殘留的農(nóng)藥,，還容易生蟲,。所以，在食用前,，應將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,，不僅能驅(qū)走菜蟲，還可去除殘留農(nóng)藥,。另外,，在品嘗時應多嚼，更利于營養(yǎng)的吸收。
18.菠菜
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、纖維素,、類胡蘿卜素,、維生素B1、維生素B2,、維生素C、維生素E,、煙酸,、磷、鐵等,。
食療作用：菠菜性涼味甘,，具有利五臟、活血脈,、通腸胃,、開胸膈、滋陰補血的功效,，對腸胃失調(diào),、便秘、便血,、貧血,、高血壓等有食療作用，同時常吃菠菜對預防口腔炎癥,、皮炎等也有一定療效,。
注意事項：脾胃虛弱、腹瀉患者忌食,。另外,，低血鈣、骨質(zhì)疏松及正在補鈣者不宜食用菠菜,。
19.香菜
營養(yǎng)成分：類胡蘿卜素,、微生物C、鈣,、鐵等,。
食療作用：香菜又名芫荽，性溫味辛,，有發(fā)汗透疹,、消食下氣的功效，具有健脾開胃、增進食欲,、解毒祛風,、促進血液循環(huán)等作用。
注意事項：陰虛病人,、皮膚瘙癢者忌食,。
20.香菇
營養(yǎng)成分：香菇是高蛋白、低脂肪的保健食品,，含有多糖,、糖種酶、多種氨基酸及多種維生素,。
食療作用：香菇性平味甘,，具有補氣養(yǎng)血、健脾消食,、益腎和胃,、祛風活血、化痰,、抗癌,、防衰老等功效，對貧血,、肝炎,、腫瘤、佝僂病,、麻疹及食欲不振等有一定的食療作用,。
注意事項：香菇忌冷水浸泡。
21.蘑菇
營養(yǎng)成分：蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì),、多種礦物質(zhì)（硒,、鉀、磷,、鐵,、鈣等）、多種維生素（泛酸,、煙酸|維生素C,、核黃素、硫胺素等）,。
食療作用：蘑菇又名肉藫,、白蘑菇，味道鮮美,。蘑菇性涼味甘,，具有降低血糖,、降低膽固醇、預防動脈硬化和肝硬化,、增強人體免疫力及抗菌等作用,，對糖尿病、肝病,、高血壓,、心血管病等有食療作用。
注意事項：不要隨意采摘野蘑菇吃,，以免中毒,。
22.金針
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、鈣,、磷,、鐵、維生素A,、B族維生素、維生素C,、脂肪,、天門冬素
食療作用：金針是由萱草曬干而成，萱草又名忘憂草,。金針菜有平肝清燥的食療作用,，有助治療肝炎。常吃金針菜,，更有鎮(zhèn)靜催眠作用,。
注意事項：內(nèi)臟功能不佳而引起流鼻血的人士不宜食用。
23.韭菜
營養(yǎng)成分：韭菜除了含有蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物，還含有較多的纖維素,、豐富的維生素以及揮發(fā)性精油,、硫化合物、鈣,、磷,、鐵等礦物質(zhì)。
食療作用：韭菜性溫味辛,，具有溫補肝腎,、助陽固精、散瘀活血,、止血止瀉,、助肝通絡,、健胃整腸等功效，適用于跌打損傷,、噎膈反胃,、腸炎、吐血,、鼻鈕,、胸痛、痔瘡以及創(chuàng)傷瘀腫等癥,。韭菜籽有固精助陽,、補腎、治帶暖膝腰的功能,，適用于陽痿早泄,、遺精多尿等癥。還可降低血壓,、增強腸胃蠕動,，對高血脂及冠心病患者頗有好處，還能預防腸癌,。
注意事項：胃病,、十二指腸潰瘍、腹瀉,、眼病,、瘡癰患者忌食韭菜。
24.莧菜
營養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、纖維素,、類胡蘿卜素,、維生素B1、維生素B2,、維生素C,、葉酸、鈣,、磷,、鐵等。
食療作用：莧菜性寒滑,，具有清熱解毒,，收斂止血的功效，對腸炎,、便秘,、甲狀腺腫大等有治療功效,。
注意事項：莧菜漢草酸較多，煮時最好先用沸水焯過,，這樣草酸可溶于水,，能去掉澀味。脾虛,、便溏者忌食,。
25.芥菜
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、鈣,、鐵,、胡蘿卜素、煙酸,、賴氨酸
食療作用：芥菜是肉質(zhì)草本植物,，有利尿、降壓,、加強腸道蠕動的作用,。芥菜味酸、性寒,、有清熱解毒,、散血消腫之效，不但能抑制大腸桿菌,、傷寒桿菌、痢疾桿菌,，更有助預防痢疾,、腸炎、菌痢,、牙肉腫痛,、血淋、帶下,、毒瘡等疾病,。
注意事項：芥菜性寒，避免過量進食,。
26.生菜
營養(yǎng)成分：富含多種微生物,、蛋白質(zhì)、有機酸,、鈣,、鐵、磷,、萵苣素,、甘露醇等,。
食療作用：生菜性涼味甘，質(zhì)地柔嫩,，含有甘露醇等有效成分,，具有促進血液循環(huán)、清熱利尿,、健胃生津,、止渴除煩、通經(jīng)脈,、利五臟等功效,。
注意事項：適宜短期存放在1-2度的低溫及90%-95%的相對濕度環(huán)境中，并遠離蘋果,、香蕉,、梨等食物。
27.圓白菜
營養(yǎng)成分：類胡蘿卜素,、維生素C,、維生素K、煙酸,、鈣,、鉀、果膠,、植物纖維等,。
食療作用：圓白菜又名卷心菜、包菜,，性平味甘,，具有寬胸除煩，補腎強骨,、健腦填髓,、止痛生肌、解酒消食的功效,，能促進血液循環(huán),，增進食欲，對慢性膽囊炎,、慢性潰瘍病、腎虛腰痛,、胃病等有一定的食療效果,。
意事項：腹腔和胸腔外科手術(shù)后，肝病患者,、胃酸過多者忌食,。
28.白菜
營養(yǎng)成分：膳食纖維,、B族維生素、維生素C,、鈣,、鐵、鉀,、胡蘿卜素
食療作用：白菜性帶寒涼,，對防治感冒和發(fā)熱咳嗽有功效，白菜的膳食纖維能刺激腸胃的蠕動,，有助將留在腸胃的食物殘渣排出,，還能清除體內(nèi)的毒素。常吃更有助于治療頭痛,、眼痛,、腹部脹痛等。
注意事項：煮食時宜加老生姜,，便可防寒氣，與肉類同煮也可把寒性減弱,。
29.油菜
營養(yǎng)成分：油菜營養(yǎng)豐富，味美爽口,，含有蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物、纖維素,、類胡蘿卜素,、維生素B,、維生素C、煙酸,、鈣、磷,、鐵等,。
食療作用：油菜性平味甘，具有清熱解毒,、散血消腫的功效,，對腹痛泄瀉,、肺熱咳嗽、癰瘡腫毒,、口腔潰瘍,、牙齦出血等有一定食療作用。
注意事項：消化不良,，麻疹初愈者不宜食用。
30.芹菜
營養(yǎng)成分：芹菜葉與芹莖的營養(yǎng)成分各有不同,，芹菜葉中的多種維生素,、鐵、鉀等含量要比芹菜莖豐富,。
食療作用：芹菜性微寒,、 性甘苦，具有清熱止咳,、降壓降脂,、平肝涼血、健胃利尿,、消炎調(diào)經(jīng)等作用,，經(jīng)常食用芹菜可對防結(jié)核、除煩熱,、下淤血等有輔助療效,。芹菜可分為水芹、旱芹兩種,，功能相近,。
注意事項：血虛患者不宜食
31.茭白
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、鈣、酸,、鐵,、維生素C等。
食療作用：味甘性涼,、無毒,，有清熱生津、利尿除濕,、通利大便的功效,。能去熱除煩、消暑止渴、利大小便,、止熱痢,，有降血壓、催乳,、清濕熱,、解酒毒的食療作用。同時,，還有調(diào)腸胃,、解煩熱的作用。
注意事項：脾弱腹瀉者不宜食用,。
32.茼蒿
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、鈣、脂肪,、膳食纖維,、水碳素、無機鹽,、維生素A
食療作用：茼蒿營養(yǎng)豐富,，有行氣理氣、寧靜頭腦之效,；也有暖胃作用,，適合腸胃有寒氣者食用。由于茼蒿富含維生素A,，多吃有助抵抗呼吸系統(tǒng)的感染,、防止視力衰退，以及促進皮膚,、頭發(fā),、牙齒及牙床的健康生長。
注意事項：茼蒿味道獨特,，并非人人可以接受,，腸胃敏感者吃茼蒿可能會感到胸膈郁悶。
33.蘆筍
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、碳水化合物,、多種維生素、各種氨基酸和硒,、鉬,、鎂,、錳等微量元素,，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氨酸。
食療作用：蘆筍可食用部分為嫩芽。蘆筍性寒味甘,，具有健脾益氣,、滋陰潤燥、生津解渴的作用,，對各種癌癥有預防和治療功效,，尤其對膀胱癌、肺癌,、皮膚癌患者有特殊食療效果,。蘆筍風味鮮香，纖維柔軟可口,，能增進食欲,、幫助消化，經(jīng)常食用對心臟病,、高血壓,、心率過速、疲勞癥,、水腫,、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效,。
注意事項：蘆筍不宜生吃,，也不宜存放1周以上才吃
34.荸薺
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、鈣、磷,、鐵,、維生素B、維生素C等,。
食療作用：味甘性寒,、無毒，有清熱生津,、化痰,、涼血、消積,、明目的功效,，能清熱、止咳,、開胃,、消食、化痰、益氣,、明目,，對心煩口渴、咽喉腫痛,、口腔炎,、高血壓、小便不利,、肺熱咳嗽等有一定的食療作用,。
注意事項：脾胃虛寒者不宜食用。
35.大蒜
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、鈣,、磷,、鐵、維生素,、膳食纖維,、揮發(fā)油
食療作用：大蒜所含的揮發(fā)油是硫化物的混合體，有特異的氣味,，其中所含的二硫化合物和蒜辣素,，有殺菌作用，能抑制細菌滋生并能驅(qū)蟲,，有助防治流行性感冒,、傷寒、霍亂,、痢疾及寄生蟲病,。大蒜所含的葫油，有消毒作用,，能調(diào)整腸道,，消除腸內(nèi)的腐物，故有預防腸癌的作用,。
注意事項：由于大蒜辛溫,，上火或身患炎癥者不宜食用，有眼病,、近視者不宜多食,。
36.蔥
營養(yǎng)成分：膳食纖維、鈣,、淀粉質(zhì),、果糖,、葡萄糖、蔗糖,、多種低聚糖
食療作用：蔥味辛，性溫,，有消腫,、解毒、發(fā)汗,、驅(qū)風等功效,，能促進消化，增進食欲,、止嘔吐以及治療胃部脹滿和胸膈不適,。同時也可振奮神經(jīng)，有助促進汗腺排汗的功能,，防治傷風感冒,。
注意事項：有眼病、近視者不宜多食
37.姜
營養(yǎng)成分：淀粉,、姜油蛅,、水茴香蛅、樟腦蛅等
食療作用：姜性微溫味辛,，有止嘔解毒,、發(fā)汗祛風、促進血液循環(huán)等功效,，有助于治療頭痛,、咳嗽、外感風寒,、胃寒,、嘔吐等疾病，可使人面色紅潤,。
注意事項：內(nèi)熱者不宜常吃
38.辣椒
營養(yǎng)成分：維生素C,、脂肪、辣椒堿,、辣椒紅素
食療作用：辣椒性熱味辛,，有健胃、增進食欲的作用,。有助于治療風濕痛,、肌肉痛、消化不良,、脫發(fā)等癥狀,，可改善消化不良,，促進新陳代謝。
注意事項：胃潰瘍,、十二指腸潰瘍,、急性胃炎患者不宜多吃。
39.黃豆：
營養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì),、脂肪,、多種維生素、不飽和脂肪酸,、氨基酸,、礦物質(zhì)、微量元素等,。
食療作用：黃豆性平味甘,，營養(yǎng)價值極高，具有健脾益氣,、寬中潤燥等作用,，有助于防止高血壓、心臟病,、動脈粥狀硬化,、脂肪肝、骨質(zhì)疏松,、腫瘤等,，還能促進兒童的生長發(fā)育。
注意事項：消化功能不良者不宜多食,。
40.豌豆
營養(yǎng)成分：豌豆營養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì)、脂肪,，以及碳水化合物,，粗纖維、胡蘿卜素,、維生素B1,、維生素B2、鈣,、磷,、鈉、鐵等,。
食療作用：豌豆性平味甘,，具有和中益氣、利小便,、解瘡毒,、通乳消脹等功效,，對糖尿病、心臟病,、產(chǎn)后少乳,、癰腫患者有食療作用。同時,，常食豌豆具有防癌,、抗癌的作用。
注意事項：消化不良,、脾胃虛弱者不宜多食
41.扁豆
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪,，以及碳水化合物,，維生素B1、維生素B2,、煙酸,、纖維素、灰分,、鈣,、磷、鐵等,。
食療作用：扁豆性溫味甘,，具有健脾和中、祛濕止渴的功用,，是人們喜食的蔬菜之一,。經(jīng)常食用扁豆對脾虛泄瀉、食欲不振,、消化不良,、急性腸胃炎、中暑等有食療作用,，還能降低膽固醇,，提高人體免疫力防止細胞癌變,，改善視力等,。
注意事項：扁豆含有毒扁豆堿,，在高溫情況下才能破壞其毒性,。故食用時,，宜多煮一段時間,。此外,，食用扁豆會引起氣滯腹脹,，故腹脹者不宜食用,。
42.眉豆
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、碳水化合物,、脂肪、鈣,、磷,、鐵、膳食纖維,、維生素B1,、維生素B2
食療作用：眉豆又名扁豆，補腎健胃,、強壯筋骨,、活血驅(qū)風、益氣理中,、利濕解毒,，有止暑消渴、調(diào)和五臟,、生精髓,、消除腳氣、治療痢疾等功效,。
注意事項：痛風患者不宜食用,。
43.黑豆
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、鈣,、脂肪,、碳水化合物、胡蘿卜素,、維生素B1,、維生素B2、煙酸,、大豆黃銅苷,、大豆皂醇
食療作用：黑豆又名烏豆，豆衣有養(yǎng)血疏風的作用,，有助于治療眩暈,、盜汗等癥，豆肉有補血,、解毒,、滋養(yǎng)等功效。還有美發(fā)養(yǎng)顏的作用,。
注意事項：忌與厚樸,、蓖麻籽、四環(huán)素同用,。
44.綠豆
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、碳水化合物,、脂肪、鈣,、維生素A,、維生素B1、維生素B2,、胡蘿卜素,、硫氨酸、核黃素,、煙酸
食療作用：綠豆有消暑利水,、清熱解毒之效，對治療高血壓,、水腫,、藥物中毒等有功效。
意事項：綠豆性涼,，脾胃虛寒,、腎氣不足,、腰痛的人不宜多吃,。
45.豆腐
營養(yǎng)成分：豆腐是良好的植物蛋白來源，是高蛋白質(zhì),、高礦物質(zhì),、不含膽固醇的保健食品。此外,，B族維生素,、鈣、鎂,、鐵含量也較高,。
食療作用：豆腐性涼味甘，具有益氣和中,、生津潤燥,、清熱解毒的功效，可用于赤眼,、煩渴,、痢疾等癥。同時,，還具有養(yǎng)生保健的作用,，對骨骼、心臟和造血等大有裨益,，適于肥胖,、冠心病,、高血脂、糖尿病者食用,。
注意事項：痛風患者,、老年人不宜多食。此外,，不宜與含有草酸的菠菜,、蔥等同食，以免影響鈣的吸收,。
46.木耳
營養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、多種氨基酸,、多種維生素、磷,、硫,、鐵、鈣,、鉀,、鈉等。
治療作用：木耳又名黑木耳,，性平味甘,，具有滋陰潤肺、益氣養(yǎng)胃,、活血通絡,、補腦強心、降低膽固醇等功效,，對久病體弱,、貧血、痔瘡,、高血壓,、便秘、血管硬化等有一定的食療效果,。
注意事項：不宜食用新鮮黑木耳,，應將鮮木耳曬干后再烹調(diào)。
47.蘆薈
營養(yǎng)成分：維生素A,、維生素B,、維生素C、維生素E、鈣,、鎂,、磷、鉀等,。
治療作用：蘆薈可促進血液循環(huán),、新陳代謝，能清理腸胃,、幫助消化,，對排除體內(nèi)脂肪和毒素、防治糖尿病和高血壓,、提高免疫力等有輔助作用,。同時有抗衰老、殺菌的功效,，使皮膚潔凈,、富有光澤。
注意事項：孕婦不宜食用,。
48.玉米
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪，以及碳水化合物,、多種維生素,、多種微量元素。
治療作用：玉米又稱玉蜀藜,、苞谷,，性平味甘,，具有利尿,、降壓、降脂,、降糖,、止血、利膽等作用,，對稅種,、小便不通、膀胱結(jié)石,、肝炎,、黃疸、高血壓等有療效,。玉米油有降血脂作用,，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞及血循環(huán)障礙有一定的防治作用,。
注意事項：在制作玉米面粥時,，可先將玉米面用水調(diào)濕，再放入鍋中,，同時攪勻,，以免形成面疙瘩。
49.核桃
營養(yǎng)成分：含有豐富優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),、脂肪,，以及碳水化合物，維生素A,、維生素B1,、維生素B2、維生素C,、維生素E,、鈣、鐵,、磷,、纖維素等。
食療作用：核桃性溫味甘,，具有補氣養(yǎng)血,、補腎固精、溫肺通便,、健腦補腦的功效,，對防止神經(jīng)衰弱、高血壓,、冠心病等有良好的食療效果,。
注意事項：發(fā)熱、咳嗽,、吐血者不宜食用,。
50.杏仁
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪,，以及碳水化合物,，杏仁苷、杏仁油,、杏仁酶,、氨基酸、維生素等,。
食療作用：杏仁具有降氣,、止咳平喘,、潤腸通便的功效，對咳嗽氣喘,、胸滿痰多,，血虛津枯、腸燥便秘等癥狀有療效,，是身體虛弱,、糖尿病者的食療佳品。同時,，經(jīng)常食用杏仁能降低體內(nèi)膽固醇,、預防心臟病的發(fā)作
注意事項：大便溏瀉者勿過量食用，孕婦不宜食用,。
51.花生
營養(yǎng)成分：含有脂肪,、蛋白質(zhì)、氨基酸,、卵磷脂,、嘌呤、花生堿,、膽堿,，以及淀粉、纖維素,、無機鹽,、生育酚和多種維生素；還含有鈣,、鉀,、磷、鐵,、鎂等多種元素,。
治療作用：花生性平味甘，具有扶正補虛,、健脾和胃,、潤肺化痰、調(diào)氣養(yǎng)血,、利水消腫、止血生乳等功效,，常用于血小板減少紫癜,、慢性腎炎、慢性胃炎,、白細胞減少癥,、久咳哮喘、高膽固醇血癥、肺結(jié)核,、支氣管炎,、子宮出血、月經(jīng)不調(diào),、胃炎及胃潰瘍等癥,。此外，花生中的有效成分還有延緩人體細胞衰老,、加強腦細胞發(fā)育,、保護血管防止硬化、增強記憶力等作用,。
注意事項：花生以燉食為最佳,。因為食用油煎、炸或者爆炒的花生,，不僅極易生熱上火,，而且還會破壞花生中富含的維生素E及其他成分。
52.芝麻
營養(yǎng)成分：芝麻含有蛋白質(zhì),、不飽和脂肪酸,、多種礦物質(zhì)、多種維生素,、鈣,、鐵、磷等營養(yǎng)成分,。
食療作用：芝麻又名胡麻,、油麻，性平味甘,，具有補血祛風,、開胃健脾、潤腸生津,、平喘止咳,、順氣和中、益補肝腎,、通乳,、養(yǎng)發(fā)等功效，適用于身體虛弱,、頭發(fā)早白,、貧血萎黃、津液不足,、大便干燥,、頭暈目眩等癥狀,，同時對防治高血壓、動脈硬化,、高血脂,、神經(jīng)衰弱、貧血,、早年白發(fā),、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹有一定的療效,。
注意事項：脾虛,、便溏者不宜食用。
53.蓮子
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、鈣,、鐵、磷,、維生素C,、淀粉質(zhì)、棉子糖
食療作用：蓮子肉能補心益脾,、治泄固精,，條理腸胃和治療腹瀉。
注意事項：蓮子熱量高,，有外感,、腸胃有熱氣或腹部脹滿者不宜食用。
54.芡實
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪,，以及碳水化合物、糖分,、鈣,、樹膠、膳食纖維,、灰分
食療作用：芡實有開胃助氣,、益精氣、補中健脾,、止渴固精的功效,，有助恢復脾臟與消化系統(tǒng)的功能、治療腹瀉,、間接幫助消痰,，還有鎮(zhèn)靜收斂功效，有助關(guān)節(jié)痛,、神經(jīng)痛,、頭痛等
注意事項：芡實的收斂性強，經(jīng)常便秘者不宜多吃,。
55.薏米
營養(yǎng)成分：維生素B1,、脂肪、碳水化合物,、氨基酸等,。
食療作用：薏米性微寒味甘，具消除水腫,、防治腳氣病,、幫助消化、利尿和抗癌的作用,，可使人面色紅潤,。
注意事項：腸胃不佳者不宜多吃。
56.枸杞
營養(yǎng)成分：脂肪,、維生素B1,、維生素B2、維生素C,、鈣,、磷、鐵,、碳水化合物,、胡蘿卜素、煙酸等,。
食療作用：枸杞性平味甘,，有滋陰補血、明目補腎之效,，可使皮膚紅潤,，富有光澤，有助于消除黑斑
注意事項：脾虛者和經(jīng)常腹瀉者不宜多吃,。
57.松子
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、維生素,、鐵、磷,、揮發(fā)油等,。
食療作用：松子性微溫味甘，有止咳潤肺,、滑腸,、通便的功效,，便秘、體虛者宜多食,。
注意事項：大便溏瀉者不宜食用
58.無花果
營養(yǎng)成分：鈣,、果糖、葡萄糖,、蔗糖,、檸檬酸、琥珀酸,、草酸,、蘋果酸
食療作用：無花果有健胃清腸、消腫解毒的功效,，有助治療便秘,、喉嚨痛、腸炎及瘡癤等,。
注意事項：糖尿病人不宜多吃,。
59.蜜棗
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、鈣、鐵,、磷,、無機鹽、膳食纖維,、糖分,、維生素A、維生素B2,、維生素C
食療作用：蜜棗性溫味甘,，有潤肺、強腎,、補氣活血等功效,，大棗所含的大環(huán)腺甘酸，不但可強肝,，更可抑制癌細胞繁殖以及降低血清中的膽固醇,。
注意事項：空腹不宜多食。
60.銀耳
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類、粗纖維、鈣,、磷,、鐵、硫,、鎂,、鉀,、維生素B等,。
食療作用：味甘性平、無毒,，有潤肺化痰,、養(yǎng)陰生津、止血的功效,，對陰虛肺熱,、干咳無痰、痰稠不易咳出,、胃陰不足,、咽干口渴、大便燥結(jié),、咯血,、吐血、便血等有一定的食療作用,。
注意事項：濕痰咳嗽,、大便不實、便溏腹瀉者不宜食用,。
61.白果
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪，鈣,、淀粉質(zhì),、糖分、灰分
食療作用：白果可收斂止咳,、消毒殺蟲,、溫肺定痰，對治療咳嗽,、頭暈,、耳鳴、淋病,、肺結(jié)核及婦女帶下等有幫助,。將白果炒熟，去殼后作為食療品,，有助治療小便頻密,、痰多喘促,、小童尿床等。以白果肉炒至焦,，加水煎服,，對于治療婦女白帶常流、小便刺痛等有功效,。
注意事項：白果中含少量銀杏酸,、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質(zhì)，生食或熟食過量都可能會引起中毒,。已發(fā)芽的白果不能食用,。切忌與魚同吃。
62.櫻桃
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、維生素B,、維生素C,、鐵、胡蘿卜素等,。
食療作用：櫻桃性熱,、味甘，可調(diào)中益氣,、治虛寒氣冷,，有助于改善面色青白和四肢冰冷。同時,，也有預防麻疹,、治療腹瀉等功效?？勺虧櫰つw,、增加皮膚彈性，改善貧血引起的面色青黃,。
注意事項：發(fā)熱及咳嗽者不宜食用,。
63.葡萄
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、維生素A,、維生素B1,、維生素B2、維生素C,、鈣,、磷、鐵、果糖,、蔗糖,、葡萄糖、蘋果酸,、檸檬酸等,。
食療作用：葡萄性平、味甘酸,，能促進分泌消化液,，有促進胃腸蠕動、利尿的功能,，滋潤皮膚,、防止膚色變暗。
注意事項：過量食用會引起眼澀,、腹脹、腹瀉等,。
64.桂圓
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪、維生素A,、維生素B,、維生素C、鈣,、鐵,、磷、蔗糖,、葡萄糖等,。
食療作用：桂圓性溫、味甘,，有補腦安神,、止咳潤肺、止瀉養(yǎng)顏等功效,，對四肢乏力,、心緒不寧、記憶力減退等癥有輔助療效,。滋潤肌膚,，使皮膚嫩滑、細膩,、富有光澤,。
注意事項：消化不良、肺結(jié)核、感冒,、慢性支氣管炎患者不宜食用,。
65.荔枝
營養(yǎng)成分：維生素B、維生素C,、碳水化合物,、鈣、鐵,、磷,、果膠、氨基酸,、蘋果酸,、檸檬酸等。
食療作用：荔枝性溫味甘酸,，有安神益智,、開胃理氣、益血生津,、健美養(yǎng)顏等功效,。可增加皮膚彈性,，使皮膚白皙光滑,、細膩。
注意事項：荔枝屬熱性水果,，不宜多吃,。
66.李子
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素A,、維生素B1、維生素B2,、維生素C,、鈣、磷,、鐵,、碳水化合物等。
食療作用：李子性平味甘酸,，有生津止渴,、平肝去熱、活血利尿等功效,?？稍黾悠つw光澤,、有助于減退雀斑、黑褐斑及美白等作用,。
注意事項：多吃易生痰,、發(fā)虛熱，脾胃虛弱者不宜多吃,。
67.草莓
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪、維生素B1,、維生素B2,、維生素C、鈣,、磷,、鐵、葡萄糖,、果糖,、蔗糖、有機酸,、檸檬酸,、蘋果酸、水楊酸等,。
食療作用：草莓性涼、味甘酸,，有清熱涼血,、潤肺生津、增進食欲,、健脾止嘔等功效,，可促進骨骼、牙齒的生長,，同時可潤膚,、緊膚，使皮膚光澤細膩,，令人明色紅潤,。
注意事項：皮膚敏感者慎食。
68.檸檬
營養(yǎng)成分：維生素B1,、維生素B2,、維生素C、鈣,、磷,、鐵,、碳水化合物、檸檬酸等,。
食療作用：檸檬性平寒,、味酸，有生津止渴,、解暑開胃,、消滯安胎等功效，能幫助消化,、清理腸胃,、促進食欲。保持皮膚彈性,，有助于防止皺紋形成,、抑制黑色素沉著及黑斑的形成。
注意事項：腸胃病患者不宜食用,。
69.百合
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、維生素、鉀,、鈣,、磷、鐵,、淀粉等,。
食療作用：百合性平味甘，有止咳潤肺,、補脾健胃,、清熱平喘、安神止汗,、抗衰老,、解毒之功效，有助于防治癌癥,。同時可滋潤皮膚,，使人面色紅潤。
注意事項：風寒者及大便溏瀉者不宜食用,。
70.獼猴桃
營養(yǎng)成分：維生素B1,、維生素C、維生素P,、果糖,、葡萄糖、多種礦物質(zhì),、氨基酸等,。
食療作用：獼猴桃性寒,、味甘酸，有止渴,、解熱,、利尿的功效，對高血壓,、心血管疾病具有一定療效,。抑制皮膚黑色素的形成，使皮膚潔白細膩,。
注意事項：尿頻,、脾胃虛寒者不宜多吃。
71.蘋果
營養(yǎng)成分：維生素B,、維生素C,、胡蘿卜素、鐵,、鎂,、有機酸、蘋果酸,、纖維素,、果膠物質(zhì)等。
食療作用：蘋果性平味甘,，有助于減低膽固醇,、脂肪，對消化不良,、脂肪積聚過多,、口臭等有輔助療效。同時抑制黑色素的形成,，有助于治療雀斑、黑褐斑,。
注意事項：蘋果中的有機酸會刺激腸壁,，胃腸敏感者不宜多吃。
72.梨
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素B1、維生素B2,、維生素C,、鈣、磷,、鐵,、胡蘿卜素,、葡萄糖、果糖,、蔗糖,、有機酸等。
治療作用：梨性涼味甘酸,，能解毒利尿,、止渴祛痰、解渴降火,，具有清心潤肺等功效,，外敷梨子汁有滋潤和減淡皺紋的作用，使皮膚更有彈性,。
注意事項：慢性腸炎患者及脾胃虛弱者不宜食用,。
73.香蕉
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、鈣、鐵,、磷,、維生素B1、維生素B2,、維生素C,、維生素E、胡蘿卜素,、煙酸等,。
食療作用：香蕉性寒味甘，有通血脈,、降血壓,、清熱解毒、潤腸清肺等功效,，有助于治療便秘,、腫毒、醉酒等,，外敷能增進血液循環(huán),，促進皮膚吸收營養(yǎng)，使皮膚光滑潤澤,、富有彈性,。
注意事項：胃酸過多、脾胃虛寒以及胃痛,、腹瀉者不宜食用,。
74.柑
營養(yǎng)成分：維生素C,、鈣、磷,、鉀,、檸檬酸、碳水化合物等,。
食療作用：柑性微寒味甘酸,，有生津止渴、利尿等功效,。能強化血管壁,，加速皮膚的新城代謝，有去皺,、除斑等作用,。
注意事項：脾胃寒或有夜尿習慣者不宜多吃。
75.桃
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、鐵,、維生素A,、維生素B1、維生素B2,、維生素C,、檸檬酸、煙酸等,。
食療作用：桃性微溫味甘酸,，有生津潤腸、活血祛瘀,、消積清熱,、解毒祛濕等功效?？上つw色素沉著,，有助于減淡雀斑、黃褐斑等
注意事項：腸胃不適者不宜多吃,，否則會引致胃滯腹脹。
76.柚
營養(yǎng)成分：維生素C,、維生素P,、果酸、蔗糖等,。
食療作用：柚性寒味甜帶微酸,，有健胃消食,、化痰抗炎、降血糖的功效,，對高血壓,、糖尿病等有輔助的療效。同時可滋潤肌膚,，增強皮膚的抗病能力,。
注意事項：腸胃病患者不宜食用。
77.椰子
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素、碳水化合物,、礦物質(zhì)等,。
食療作用：椰子性溫味甘，有生津,、益氣,、消渴等功效，有助于治療水腫,、小兒疳積等疾病,，同時可滋潤肌膚，加強皮膚和粘膜的彈性,，令肌膚細嫩柔滑,。
注意事項：椰子汁不宜過量飲用，兒童尤其注意,。
78.菠蘿
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪、多種維生素,、鈣,、磷、鐵,、果糖,、葡萄糖、胡蘿卜素,、蘋果酸,、檸檬酸、蔗糖,、纖維素等,。
食療作用：菠蘿性平味甘微酸，有生津止渴、醒酒,、益氣消滯等效用,，有助于治療消化不良、中暑等癥,。同時可潔膚潤膚,，使皮膚有光澤。
注意事項：胃潰瘍及腎病患者不宜食用,。
79.西瓜
營養(yǎng)成分：維生素B1,、維生素B2、維生素C,、果酸,、葡萄糖、尼克酸,、果膠質(zhì),、纖維素、氨基酸,、多種微量元素等,。
食療作用：西瓜性寒味甘，有止渴生津,、利尿,、清熱消暑等功能，可增加皮膚彈性和光澤,，減少皺紋,。
注意事項：脾胃虛弱者不宜多吃，否則會導致腹痛,、腹瀉,。
80.甘薯
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、維生素B1,、維生素B2,、維生素C、鈣,、磷,、鐵、碳水化合物,、纖維素,、胡蘿卜素、煙酸等,。
食療作用：甘薯性平味甘,，有健脾強腎、暖胃益肺等功效，有助于防治心臟病,、高血壓、動脈硬化等癥狀,，還可使皮膚光滑,、細嫩、潔白,。
注意事項：消化不良,、胃炎、消化道潰瘍患者不宜食用,。
81.芋頭
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪、維生素B1,、維生素B2,、維生素C、鈣,、磷,、鐵、碳水化合物,、胡蘿卜素,、皂素等。
食療作用：芋頭性平味甘辛,，有寬腸胃,、區(qū)煩熱、補氣益腎等功效,，有助于防治久痢便血,、口干等癥狀?？墒蛊つw白嫩,，富有彈性。
注意事項：味酸過多,、腸胃炎患者不宜多吃
82.燕窩
營養(yǎng)成分：活性糖蛋白,、鈣、鐵,、磷,、碘、維生素等,。
食療作用：燕窩性平味甘,，有滋陰補腎、化痰止咳、清熱健脾,、潤肺養(yǎng)顏,、補血清血、整腸健脾,、延年益壽等功效,，有助于治療咳嗽、氣喘等疾病,，可促進新陳代謝,，滋補養(yǎng)顏。
注意事項：腸胃不適者不宜多吃,。
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