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你會自己做好吃的蛋卷么-------脆香蛋卷

原料：黃油120克,，細砂糖90克，鹽1克，雞蛋3個,，低筋面粉90克,，香草豆莢1/8支

做法：

1) 將黃油放在室溫軟化（輕輕觸碰，類似牙膏的軟硬）,，加入細砂糖和鹽，用橡皮刮刀拌均勻,，然后逐個加入

雞蛋攪拌均勻,。

2) 將低筋面粉篩入，用打蛋器攪拌均勻,，最后把香草豆莢切開,，將香草籽取出，放入攪拌均勻,，蓋上保鮮膜,，

放入冰箱冷藏室靜置30分鐘。

3) 將靜置好的面糊從冰箱里取出,，恢復室溫,。

4）把平底不粘鍋用中小火加熱到手距離鍋具 15cm能明顯感覺到熱度，舀入1小勺面糊放入鍋內(nèi),，然后馬上拿起

鍋具離開火,，慢慢旋轉，讓蛋卷面糊均勻地攤在鍋內(nèi),。

5) 重新放回火上,，以小火加熱約1分鐘，至底面呈金黃色后翻面,，待兩面攤至金黃色后,，用一根可耐熱的小棍

(木質(zhì)或竹制的筷子也可以)，在鍋中趁熱將蛋糕卷成圓柱,，取出后抽出小棍,，放置一會即會變成酥脆的蛋卷。

超級啰嗦：

**面糊中也可以放些黑白芝麻,，這樣做好的蛋卷吃起來更香,。

**鍋具只要有明顯熱度即可倒入蛋液，但切記千萬不要過熱過燙,。

**因為面糊中含有較大量的黃油,，所以放入鍋中預熱后即會融化，面糊變稀之后,，馬上可離火旋轉成平整的原型,。用刮板等工具也可以讓面糊攤平，但我還是喜歡轉動鍋子的方法，比較方便,。要注意的是每轉動一圈,，都要與上一圈的面糊銜接好，不要有縫隙,。

**蛋卷要使用小火烙,，兩面金黃時，一定要趁熱在鍋中卷起,；不要拿出鍋外卷,，出鍋馬上變脆，那樣就卷不起來啦,。

**為了防燙,，最好帶上服帖好用的隔熱手套來卷蛋卷哦，不要燙到手哈,。

**做好的蛋卷,，一定要充分冷卻后才會變得酥脆。保存的話,，放在鐵皮密封桶里,，效果會最好。