四個妙招教你如何鑒別正宗酸梅湯 酸梅湯作為傳統(tǒng)飲料,，清爽爽口，是現(xiàn)代人喜愛的飲料之一,。時常喝一杯酸梅湯不僅可以去油解膩,，還可以健脾開胃，提神醒腦,。隨著酸梅湯越來越受人們的青睞,，市場上各色各樣的酸梅湯也越來越多，魚龍混雜,，人們越來越擔(dān)心自己所選擇的產(chǎn)品是否是最原汁原味兒的,。那么，如何挑選出正宗酸梅湯呢,？
妙招一：看原料 一般來說,，配料越自然的酸梅湯越健康。正宗的酸梅湯是用上好的烏梅,、桂花,、山楂、陳皮,、甘草等原料和冰糖一起熬制出來的,，并在產(chǎn)品配料表上有明顯的標(biāo)寫。拿起一瓶酸梅湯,，先查看它的原料,，如果產(chǎn)品的配料表中寫滿了各種各樣的化學(xué)名詞，那就得小心了,，這樣的酸梅湯往往都是用各種添加劑勾兌出來的,。 需要特別提出的是，正宗酸梅湯一定是用冰糖熬制的,。據(jù)九龍齋產(chǎn)品人員介紹,，九龍齋酸梅湯需要長時間熬制才能充分發(fā)揮功效，若使用白糖,，不僅味道甜膩,，容易上火，熬久之后還容易發(fā)苦,，既影響健康,，也影響口感。 而冰糖則不同,，不僅可以保持酸梅湯原有的風(fēng)味,，也可以中和酸梅湯中多余的酸度,，還可以起到“藥引”的作用,，充分引發(fā)烏梅,、山楂消油解膩、開胃健脾的功效,，并且冰糖越熬越甜,，只需添加少量便能達(dá)到極好的效果，既使酸梅湯口感更佳,，更避免了讓飲用者攝入過多糖分,。 妙招二：知工藝
目前，市場上的酸梅湯制作主要有兩種工藝,，一種是采用傳統(tǒng)工藝熬制酸梅湯,。以九龍齋正宗酸梅湯為例，它嚴(yán)格按照宮廷秘方進(jìn)行熬制,，經(jīng)過兩次70分鐘熬制后,，烏梅、桂花,、山楂,、陳皮、甘草和冰糖等原料的味道和營養(yǎng)都被充分熬制出來,，不僅口感純正,、清爽，而且營養(yǎng)豐富,。 另一種制作酸梅湯的工藝是勾兌,。方法非常簡單，就是將酸梅膏或者酸梅晶,，直接與水勾兌,，再加上香精、蘋果酸等攪拌均勻,，就制成了酸梅湯,。顯然，勾兌方式制作的酸梅湯是無法與采用傳統(tǒng)工藝熬制的酸梅湯相比較的,。
妙招三：觀色澤 第三招就是看酸梅湯的顏色,。以熬制的九龍齋為例，由于采用了熏制的烏梅及桂花,、山楂,、陳皮、甘草和冰糖等原料熬制而成,，其色澤為厚重的褐色,，濃郁潤澤。而用酸梅膏或酸梅晶加白糖、香精,、蘋果酸,、焦糖色等勾兌成的酸梅湯顏色較淺，而且清淡不潤,。 妙招四：品味道 從味道上來說,，正宗的酸梅湯不僅口感純正爽口，還有淡淡的煙熏味兒,。因?yàn)榫琵堼S正宗酸梅湯原料中的烏梅是煙熏而成的,，因此熬出來的酸梅湯就帶著這種獨(dú)特的味道。并且由于在熬制過程中使用了優(yōu)質(zhì)的冰糖,，使得烏梅,、桂花、山楂,、陳皮和甘草的味道被充分熬出,，這樣九龍齋酸梅湯的口感就更加純正、爽口,。 而用酸梅晶,、酸梅膏、濃縮酸梅湯等勾兌而成的酸梅湯,，雖然有一些酸梅湯的味道,，但是味道甜膩，入口生澀,，既沒有正宗酸梅湯爽口純正的味道,，也沒有淡淡的煙熏味。
在購買酸梅湯的時候,，消費(fèi)者要牢記：正宗的酸梅湯身份正宗,、精選原料、冰糖熬制,、色澤濃郁,、純正爽口。一個聰明,、理性的消費(fèi)者需要一雙“火眼金睛”,，掌握以上四個方法，在雜亂紛繁的市場中挑出正宗的酸梅湯,，不僅享受到良好的感官體驗(yàn),，也為自己的健康保駕護(hù)航。 |
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