小蔥拌豆腐的制作材料：主料：豆腐五兩 小蔥二兩 精鹽三錢 香油一小蔥拌豆腐的特色：清香爽口，一清二白教您小蔥拌豆腐怎么做,，如何做小蔥拌豆腐才好吃1,、將豆腐直刀切成方丁塊或長粗條；2,、小蔥洗凈切碎塊,，倒入盆里，用精鹽（或用少許水化開）,、香油拌勻即成,。
泡椒雞爪的制作材料：主料：鳳爪1000克,野山椒50克。輔料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,雞精,鹽,胡椒少許,。1,、精選個大鳳爪,，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻,。2,、蒜剁碎，山海椒剁碎,，備用,。3、開水盛在寬口容器中,，倒入剁碎的蒜和山海椒,，冷卻。4,、取老壇泡菜水(約與開水等量),，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合,。5,、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,，整個的山海椒,、山海椒水及味精、雞精少許,。6,、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤,。提示：1,、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。2,、個個人意見,，加入過多西芹、紅椒等等,。
泡椒鳳爪的制作材料：主料：雞爪,花椒,鹽（最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽,如果沒有也沒關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒教您泡椒鳳爪怎么做,，如何做泡椒鳳爪才好吃1、泡菜水一壇 2,、野山椒一瓶 3,、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點混在一起,，放入專門的泡菜壇子,密封一星期后就得了,。這里特別解釋一下這個泡菜水: 用涼白開,花椒,鹽（最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜壇子即可,。
涼拌海帶絲的制作材料：主料：海帶300克,蒜茸,香油,醋,味精等涼拌海帶絲的特色：海帶是一種海洋蔬菜,，含碘,、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大,、克汀病,、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明,，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強機體免疫力和抗輻射,。教您涼拌海帶絲怎么做,，如何做涼拌海帶絲才好吃1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時撈出放涼,。2.放涼后加蒜茸,、香油、醋,、味精等調(diào)料后,，拌勻即可食用。（不需加鹽）
老醋花生米的制作材料：主料：花生米輔料：生菜,香干調(diào)料：香醋（鎮(zhèn)江）,白糖,香油,醬油,小蔥老醋花生米的特色：爽,、脆可口,。教您老醋花生米怎么做，如何做老醋花生米才好吃制作方法： 　　1,、將花生米油炸熟,； 　　2,、將生菜洗凈切絲,、香干切丁、小蔥切末,； 　　3,、取一器皿放入香醋、白糖,、香油,、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用,； 　　4,、取一個喇叭形的碗，生菜絲,、香干丁墊底,，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用,。 
涼拌黃瓜的制作材料：主料：黃瓜3根 （切成條：長5—6厘米,寬1—1.5厘米）輔料：辣椒少許,大蒜1瓣,色拉油,鹽,白醋,糖,味精,麻油少許,。教您涼拌黃瓜怎么做,，如何做涼拌黃瓜才好吃將少量油倒入鍋中，七成熱時,，放入辣椒粉,、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽,、糖,、白醋；翻炒幾下,，等各調(diào)料溶化,，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜,，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后,，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油,。拌勻即可,。
老虎菜的制作材料：主料：辣椒,洋蔥,西紅柿。醋,醬油,辣椒油,味精,。老虎菜的特色：新疆的一道吃肉,、抓飯用的菜，喜歡大口吃肉,、大口喝酒的朋友,，我推薦給你！教您老虎菜怎么做,，如何做老虎菜才好吃生的辣椒,、生洋蔥、生西紅柿切好,，倒上醋,、醬油、辣椒油,、味精即成,。
肉皮凍的制作材料：主料：豬肉片500克,鹽,味精,蔥段,姜塊(拍楹)花椒粒,大料瓣知適量。肉皮凍的特色：透明,、味鮮,。教您肉皮凍怎么做，如何做肉皮凍才好吃1,、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛,，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復(fù)刮干凈才好)后，切成小長條,，放入盆內(nèi),，加開水燙一遍洗凈余油。2,、上鍋,，加清水，放入肉皮,，將各種調(diào)料用紗布包好扎緊口,，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調(diào)料袋,，加入鹽,、味精、找好口味,，倒入盆中晾涼即可,。≮烹飪關(guān)鍵≯如加醬油即是紅凍,。熬肉凍時要用微火,，手試凍液發(fā)粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油,、醋,、花椒粉、蔥花等調(diào)料,，按自己口味拌食,。
涼拌藕片的制作材料：主料：蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,姜絲3克,蒜片3克。涼拌藕片的特色：爽口解膩,、開胃下酒,。教您涼拌藕片怎么做，如何做涼拌藕片才好吃1.將蓮藕洗干凈,，削去皮,，切成片用開水燙一下,，控去水分,，裝入盤內(nèi)。2.在藕片上放上蔥花,、姜絲,、蒜片、加入醬油,、精鹽,、味精、拌勻即成。
涼拌金針菇的制作材料：主料：金針菇,黃甜椒,蔥段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖）,。教您涼拌金針菇怎么做,，如何做涼拌金針菇才好吃1、水燒開,，先放入金針菇,、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻,，撈出,；2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘,；3,、1.5勺生抽、1勺香醋,、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料,，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻,；4,、上桌前滴幾滴香油即可。
涼拌金針菇的制作要訣：1.金針菇非常細(xì)嫩,，在水里汆燙的時間最好不要超過30秒,，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙,；2.汆燙好的金針菇放入冰水里浸泡,，目的不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色,；3.汆燙好的金針菇要輕輕擠干水分,，以免上桌后菜品溢出太多水分，影響味道和美感,；4.最好隨吃隨拌,，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色,，顏色就不太好看了,；5.如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上,，這樣蒜蓉就不會太刺激,，而且也不會辣了；6.嗜辣的可以加少許的辣油,，味道自然更勝一籌,。
菜系及功效：清爽涼菜 
涼拌菠菜的制作材料：主料：鮮菠菜750克,精鹽,味精,蔥絲,姜絲,花椒油,香油各適量,。教您涼拌菠菜怎么做，如何做涼拌菠菜才好吃1,、將菠菜擇去老葉,，劈開。用水清洗去泥沙,，撈出控水,。 2、鍋內(nèi)注入清水,，燒沸,，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內(nèi)過涼,，擠凈水分,，放碗內(nèi)加精鹽、味精,、蔥姜絲拌勻,。 3、鍋洗凈,，放入少許香油,，用小火燒至五、六成熱時,，加入花椒煸炒出香味,，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內(nèi)菠菜上,，用盤蓋住捂一會兒揭開,，裝入盤內(nèi)即成。
糖醋藕片的制作材料：主料：藕250克,糖50克,醋20克,。糖醋藕片的特色：口味酸甜脆嫩,，色澤潔白。教您糖醋藕片怎么做,，如何做糖醋藕片才好吃1,、將藕去皮，洗凈,，從中間剖開,，切成半圓形、厚約0.2厘米的片,，放在清水中,。2、燒開一鍋水,，將藕片放入，焯透后取出，放在涼水中過涼,，濾去水分,，盛裝在盤中。3,、將糖和醋放入藕片中,，攪拌均勻，即可食用,?！赥IPS≯此菜也可做熱菜，將藕燙好后不必過涼,，糖,、醋放入鍋中，加少量水,，再加入(0.2克)鹽和約(2克)淀粉,，然后將藕片放入，翻炒均勻,，使汁均勻地掛在藕片上即可,。
涼拌木耳的制作材料：主料：木耳 黃瓜,核桃仁 鹽,雞精,白糖,橄欖油,蒜涼拌木耳的特色：清爽適口，營養(yǎng)豐富,。教您涼拌木耳怎么做,，如何做涼拌木耳才好吃1、坐鍋點火倒入水,，待水開后放入木耳焯熟,，取出晾涼后撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中,，先倒入少許橄欖油拌勻,，再加入雞精、白糖,、鹽,、蒜末攪拌均勻； 2,、坐鍋點火倒入少許油,，待油熱后放入核桃仁炸香，取出壓碎撒在木耳上即可,。
涼拌茄子的制作材料：主料：茄子 2條 蒜末 2/3大匙 辣椒末 1/3大匙 九層塔 2兩 醬油膏 2大匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙(1)將茄子洗凈,，切成2公分段，用熱水汆燙6～8分鐘至熟后撈起,，瀝干水份待涼備用,。 (2)九層塔取葉子部份,，洗凈備用。 (3)將調(diào)味料拌勻,，再加入所有材料一起拌勻,，等到入味后即可盛盤上桌食用。

拍黃瓜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清爽涼菜
拍黃瓜的制作材料：主料：黃瓜 ,香菜 ,蒜泥,鹽,白糖,白醋,雞精,香油

教您拍黃瓜怎么做，如何做拍黃瓜才好吃1,、將黃瓜洗凈,，拍酥、切段,； 

2,、香菜洗凈切成末，倒入蒜泥,、白醋,、鹽、白糖,、香油,、雞精拌勻即可。

 

蒜泥白肉的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：清爽涼菜

蒜泥白肉的制作材料：

主料：豬臀肉500克,。 大蒜50克,上等醬油50克,紅油10克,鹽2克,冷湯50克,紅糖10克,香料3克,味精1克,。

教您蒜泥白肉怎么做，如何做蒜泥白肉才好吃

豬肉洗凈,，入湯鍋煮熟,，再用原湯浸泡至溫?zé)幔瑩瞥鲛伤?，片成長約10厘米,、寬約5厘米的薄片裝盤。大蒜捶茸,，加鹽,、冷湯調(diào)成稀糊狀，成蒜泥,。上等醬油加紅糖,、香料在小火上熬制成濃稠狀，加味精即成復(fù)制醬油,。將蒜泥,、復(fù)制醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成,。

 

拌菜花的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清爽涼菜
拌菜花的制作材料：主料：菜花450克,鹽,味精,白糖,姜末少許,。 教您拌菜花怎么做,，如何做拌菜花才好吃將菜花洗凈，切成小塊,，用開水燙一下,，用涼開水過涼,，瀝干水分,，將鹽、味精,、白糖,、蔥、姜末調(diào)汁,，澆在菜花上即成,。 海米拌黃瓜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清爽涼菜
海米拌黃瓜的制作材料：主料：海米三錢 鮮黃瓜五兩 醬油二錢 陳醋二錢蒜三瓣搗泥 姜末一錢 香油五分 海米拌黃瓜的特色：墨綠香脆，夾有海味,。 教您海米拌黃瓜怎么做,，如何做海米拌黃瓜才好吃1、選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈,，直刀切成銅錢片,，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味,；

2,、再將海米用溫?zé)崴蒈洠{(diào)在黃瓜里,。最后把醬油,、陳醋、蒜泥,、姜末,、香油調(diào)入，拌勻盛盤上桌,。

 

 

海鮮拌甜椒的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清爽涼菜
海鮮拌甜椒的制作材料：主料：中卷墨魚1只,蝦仁110克,蟹腿肉110克,鮮貝110克,三色甜椒各1/2個,。
輔料：A.料酒兩大匙,鹽1大匙。B.糖1/2大匙,鹽1/2小匙,檸檬汁1大匙,橄欖油4大匙,。

教您海鮮拌甜椒怎么做,，如何做海鮮拌甜椒才好吃1.墨魚切圓圈狀。蝦仁抽去腸泥,，用鹽抓洗,。

2.鍋中水燒開，加入1大匙鹽及2大匙料酒,，分別放入鮮貝,、蝦仁,、蟹腿肉、墨魚汆燙至熟,，瀝干水分,。

3.三色椒切小長片，與海鮮及B調(diào)味料充分拌勻,。