西檸香橙雞配芒果薩薩
西檸香橙雞配芒果薩薩 原 料：大雞腿兩只 配 料：檸檬,、橙,、洋蔥,、黃油,、西芹,、大蒜,、生姜,、香菜,、白葡萄酒,、荷蘭芹（又名洋芫荽,、番茜）、釀水欖,、芒果,、雞湯 調(diào) 料：鹽、蜂蜜,、橄欖油,、黑胡椒碎 操作方法： 1、 將雞腿去骨,，用刀將雞肉經(jīng)絡(luò)剞斷,，再整型整齊用干抹布吸干水份加西芹塊、胡蘿卜片,、洋蔥塊,、生姜片、黑胡椒碎,、鹽,，再加檸檬汁腌制一個小時以上。 2,、 取奶鍋,，加黃油融化,，加入洋蔥絲、大蒜片,、香菜梗炒出香味,，然后放入西芹塊、橙塊及橙皮絲也炒出香味,，再烹入白葡萄酒,，沖入雞湯燒沸加少許鹽，再改小火熬制較濃稠狀即可,。 3,、 將腌制好的雞肉入平底鍋煎制成熟改刀裝盤，最后澆上配汁,。
* * * * * 操 作 過 程 * * * * *
1,、補充芒果薩薩的制作：芒果去皮切0.5cm小丁，洋蔥切碎,、釀水欖切碎,，然后加鹽、黑胡椒碎,、橄欖油,、檸檬汁調(diào)味即可。
2,、雞腿去骨以后一定要用刀將其筋剞斷,，或用刀背、肉錘也可以,。雞肉在腌制時一定要將蔬菜里面的汁給擠出來,，這樣腌制更加入味。 |
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