其實是我們日常生活中最節(jié)省時間和省事的填飽肚子的主食,，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗熱乎乎的熱湯面,，別提有多舒服,。而面條的吃法也數不勝數，今天就為大家推薦十種面條DIY,，為您在寒冷的冬季帶來一絲絲暖意,。 ­

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1、炸醬面­

　　材料：­

半肥瘦肉末500克,、六必居黃醬1袋,、清水150毫升、京蔥1根,、老抽1勺,、綠豆芽200克、黃瓜1根,、面條適量,、大蒜適量、醋適量­

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作法：­

1,、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用­

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2,、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可­

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3,、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出,；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用­

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4,、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟,，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內­

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5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,，再倒少許醋拌勻即可[/B] ­

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2,、西紅柿雞蛋面­

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　　材料： 面條、西紅柿,、雞蛋,、鹽,、味精、香油,、老姜片 做法： 1,、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎,，蛋液里加鹽,，一塊老姜片切碎； 2,、鍋內放油,，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出,； 3,、另放油，油熱爆香姜碎,，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,，如果你嫌西紅柿味太酸的話,，但是只加一點點)； 4,、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些),。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里,，加鹽(鹽要多一些),，味精，香油,。 5,、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,，撒上香菜,，香噴噴！ ­

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3,、茄子面­

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　　材料： 茄子1個,，青椒1／2個，素肉20克,，拉面1束(約120克) 做法： 1,、茄子洗凈，切丁,，青椒去籽,，洗凈,，切丁，素肉泡軟,，切碎,。 2、水燒開,，放入面條煮熟撈出,，放入面碗中。 3,、先燒熱半杯油,，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥?，再將油倒開,，然后加入其他調味料和素肉末周炒。 4,、加入茄子和青椒,，炒勻盛出，澆在面條上食用,。 ­

　　好吃秘訣： 1,、茄子切丁后，最好用鹽水過一下,，炸好顏色比較漂亮,，油溫高一點較不會吸入太多油。 2,、茄子和青椒燒太久顏色不好看,，所以不要太早拌入。 ­

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4,、打鹵面­

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　　材料：黃花,，木耳，香菇,，大蔥,，雞蛋 做法： 1、香菇木耳黃花泡發(fā),； 2,、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽,，再加木耳黃花雞精,，加適量水同煮； 3,、淋入打散的蛋液,，勾芡撒蔥花蒜末,。 ­

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5、擔擔面­

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　　村料：面條200克,，豬肉餡400克,，芽菜100克，大蔥末25克,，姜末10克,，蒜茸10克，辣椒面1.5克,，芝麻醬10克,，油菜心1棵，香菜少許,。 調料：老抽,，生抽，料酒,，米醋,，高湯，花椒面,，豬油,，香油。 做法： 1,、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用,。 2,、用豬油將蔥、姜,、蒜爆香,，再放入辣椒面、芽菜,、肉末煸炒,，加料酒、老抽,、生抽,、米醋，點少許高湯,，出鍋時放入芝麻醬,、花椒面炒勻。 3,、開水下鍋將面條煮熟,，撈入碗中,。油菜心焯熟待用。 ­

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6,、紅燒牛肉面­

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　　材料： 牛肉500克,，面條500克，小白菜250克,，水10杯,，蔥4根，姜2片,，大蒜8粒,，八角4粒，辣椒1根,；醬油1杯,、水6杯、酒1湯匙,、辣豆瓣醬1大匙,，麻油少許。 做法： 1,、牛肉洗凈切塊,，氽燙去血水。 2,、起油鍋,，炒香蔥、姜,、蔥段,、八角、辣椒,、牛肉,，加入醬油1杯、水6杯,、酒1湯匙,、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時,。 3,、水燒開，煮熟面條撈出,，再燙熟小白菜,。 4、碗中放入麻油少許、蔥花,、牛肉湯,，加入面條、青菜,、牛肉即可,。­

　　特點： 香噴噴，好吃看得見,。 ­

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7,、雞絲涼面­

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　　材料： 白斬雞數塊、面條,、黃瓜,、芝麻醬、麻油,、糖各1大匙,、醬油2大匙、辣椒粉適量 做法： 1,、面條煮熟,，撈出，放入冷水中沖涼,，平鋪在餐盤中,； 2、白斬雞切絲,，黃瓜洗凈,、切絲，均放在煮好的面條上,； 3,、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油,、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可,。 ­

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8,、麻醬面­

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　　材料： 切面150克,，麻醬一大匙,，蔥花一中匙,，精鹽半小匙,，味精半小匙,，熟色拉油一中匙,，沸水500克,。 ­

　　做法： 1,、取一湯碗，倒入沸水,，將切面投入,，高火5分鐘； 2,、將面放入有調料的碗中拌和即可,。 ­

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9、蝦仁丸子湯面­

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　　特點：含豐富蛋白質,。 ­

　　主料：西紅柿一個,、蝦仁4只、肉餡1勺,、姜1片,、蕎麥面25克。 輔料：鹽,、淀粉,。­

　　作法： 1、將蝦仁清洗干凈,，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗,。 2、將蝦仁剁碎,，加適量的鹽,、淀粉，順時針方向攪成泥狀,，再用手抓成小球型,。 3、在肉餡中也加入適量的鹽,、淀粉,，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用,。 4,、將蕎麥面煮熟在碗中備用。 5,、將蝦球,、肉餡球、西紅柿塊,、姜片一起放入沸水中煮熟,，再加少量鹽調味。 6,、將湯和菜料放入面碗中即可,。 ­

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10,、榨菜肉絲面 ­

扁豆燜面

原料：扁豆200克、新鮮面條200克,、蔥1段,、大蒜2瓣、醬油3勺（45ml）,、鹽1/2茶匙（3克）清水適量

做法：
1）先將扁豆洗凈，剔去兩端的筋,，掰成長約5厘米的段,； 2）蔥切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末,； 3）炒鍋中加入底油,，用中火燒到7成熱時，放入蔥片炒出香味,； 4）倒入扁豆,，翻炒2分鐘后倒入清水，水量能沒過扁豆即可,； 5）加入醬油拌勻,，加蓋用中火燜3分鐘； 6）水開后,，將鍋里的湯汁盛出備用,； 7）改成小火，將1/2量的面條碼在扁豆上,，淋上一層食用油,，然后再碼上另一半面條； 8）澆上盛出的湯汁（湯汁分2,，3次加入）,，加蓋用小火燜10分鐘； 9）待湯汁收干后,，撒上蒜末,，用筷子輕輕挑拌，最后調入適量鹽

剁椒辣炒小白菜

原料：小白菜300克 花椒10粒 剁椒1湯匙（15克） 鹽1/2茶匙（3克）

做法：
1）小白菜切去頭部后洗凈,，放入開水中焯燙10秒鐘后撈出,，瀝干水分，切成6厘米長的段,。 2）鍋中倒入油,，趁著涼油的時候放入花椒，中火加熱,，聞到花椒味兒飄出（花椒顏色變深,，但別變黑哈），用鏟子將花椒撈出,。 3）放入剁椒炒香,，倒入小白菜翻炒幾下，調入鹽即可出鍋,，千萬別炒太長時間哈?。?！

 

雞絲打鹵面

原料：雞腿肉1塊,、雞蛋2個,、木耳3朵、香菇5朵,、黃花菜15g,、醬油2湯匙（30ml）、水淀粉6湯匙（90ml）,、鹽2茶匙（10克）,、白糖1茶匙（5克）、姜2片,、蔥花適量

做法：
1）將鍋中的水燒開,，放入姜片，放入去骨雞腿肉,，撇去浮末后,，改成中火慢慢煮，直到雞肉完全成熟后（用筷子能扎透）,，撈出晾涼,，用手將雞肉拆絲備用。 2）干木耳,、黃花菜,、干香菇分別用冷水泡發(fā)備用。木耳泡發(fā)后,，將上面附著的泥沙輕輕搓掉,，底部硬的部份剪掉不要。將木耳切成和雞絲粗細一致的絲,。香菇泡發(fā)后,，輕輕擠掉一些水分，切成小丁備用,。黃花切成4厘米長的小段,。 3）雞蛋用筷子打散成蛋液。鍋中倒入適量油,，加熱到7成,，倒入木耳絲、香菇丁,、黃花菜一起炒出香味,，之后倒入熱水沒過材料，蓋上蓋子用中火煮10分鐘,。 4）加入鹽,、醬油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿鍋四周畫圓倒入,，另一手則拿鍋鏟,，邊倒入水淀粉邊慢慢推勻,。）待鍋中的鹵汁變得濃稠，將蛋液以畫圓圈的方式慢慢倒入,，并用鍋鏟從底部往上推勻，以免勾芡后的鹵汁粘鍋底,。 5）撒上適量蔥花即可出鍋,，澆到煮好的面上

 

 

【簡易雞絲涼面】

原料：

烏冬面250克 雞腿2條 姜3片 蔥2段 花椒10粒 黃瓜1根 綠豆芽200克

醬汁料：
芝麻醬6湯匙（90ml）涼開水8湯匙（120ml）醬油1湯匙（15ml）蒸魚豉油1湯匙（15ml）鹽1茶匙（5克）醋1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）雞精1/2茶匙（3克）香油1茶匙（5ml）大蒜8瓣 麻辣醬1湯匙（15克）芝麻少許 做法： 1)鍋中倒入清水，放入雞腿,，姜片,，蔥段和花椒，大火煮沸后,，撇去浮沫,，繼續(xù)煮10分鐘。煮熟后晾涼去皮,，將雞腿肉撕成細絲,。黃瓜洗凈后切絲。另一鍋中倒入清水,，水開后,，放入洗凈的綠豆芽焯半分鐘后撈出。 2)大蒜去皮洗凈后壓成蒜泥,。將芝麻醬倒入碗中,，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋,。再調入醬油,，蒸魚豉油，鹽,，醋,，糖，雞精,，香油攪拌均勻,，再根據自己的喜好調入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻,。 3)鍋中倒入足量清水,，大火煮沸后，放入烏冬面,，中火煮3至5分鐘后撈出,，反復過冷水沖涼，瀝干后,，倒入橄欖油攪拌以免粘連,。 4)將面盛入碗中,，放入雞絲，黃瓜絲,，綠豆芽,，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。