 要
是
你眼下正在喝西班牙葡萄酒的話，那你喝到的多半是用丹魄葡萄（Tempranillo）釀制出來的產(chǎn)品,。不過，你興許意識不到這個(gè)事實(shí),，因?yàn)檫@種葡萄擁有
一大堆不同的名字,。隨便舉兩個(gè)例子，在西班牙中部和南部,，人們管它叫森西貝爾（Cencibel），到了葡萄牙,，它的名字又變成了紅好麗詩（Tinto
Roriz）,，那里的人用它來釀制波爾圖葡萄酒（Port）。果皮呈黑色的丹魄葡萄因生長期短,、成熟早而得名——西班牙語里的 “temprano”就是“早”的意思。在以這種葡萄為原料的葡萄酒當(dāng)中,，品質(zhì)最優(yōu)的出在里奧哈地區(qū)（Rioja）和斗羅河谷（Ribera del Duero）,。此外，釀酒師們也經(jīng)常用丹魄葡萄搭配其他品種的葡萄來進(jìn)行混合釀制,，比如歌海娜葡萄（Grenache）和西拉葡萄（Syrah）,。 果香與泥土香,。丹魄葡萄具有明顯的酸味，人們經(jīng)常把它跟草莓,、櫻桃和洋李風(fēng)味聯(lián)系在一起,。不過，丹魄葡萄酒可不是什么除了果味再無特色的“水果炸彈”,，因?yàn)樗鼈兺诟行晾?，帶有皮革、煙草和濕潤泥土的香味?br> 長時(shí)期的橡木桶藏,。人們經(jīng)常會(huì)把丹魄葡萄酒裝進(jìn)橡木桶,，存放一到三年的時(shí)間，里奧哈地區(qū)的釀酒師尤其喜歡讓它與橡木發(fā)生長時(shí)間的接觸,。這樣一來,，丹魄葡萄酒就具有一種辛辣的口感，并且?guī)в袧庵氐南悴?、茴香和黑胡椒風(fēng)味,。 長 短皆宜的酒齡。丹魄葡萄酒適宜久藏,，在酒窖里存放多年之后依然可以保持旺盛的生機(jī),。丹魄葡萄酒的酒體不如波爾多葡萄酒之類的品種濃郁，后者主要是用赤霞珠 葡萄（Cabernet Sauvignon）釀制的,。跟那些酒比起來,，新釀的丹魄葡萄酒沒有那么辛辣，丹寧味也不那么重,。 適合佐餐,。丹魄葡萄酒酒體較薄，酒精度也比較低,，因此就不會(huì)壓倒菜肴的味道,。除此之外，它們的酸味還可以襯托菜肴的味道,。（大家都知道,，酸的葡萄酒可以讓人分泌更多的唾液。）所以呢,，你不妨用它們來搭配燒烤肉食,。 |
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