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純干海參發(fā)制方法
1,、將干海參放入潔凈無(wú)油的器皿內(nèi)，用冷水浸泡24小時(shí),； 2,、將泡軟的海參清洗干凈，沿切口順向剖開(kāi),，取出沙嘴,，并將海參筋剪斷； 3,、在潔凈無(wú)油的鍋內(nèi)加水并放入海參（水沒(méi)過(guò)海參）,，先用大火煮，水開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火煮30-40分鐘，關(guān)火后自然涼透,； 4,、將煮過(guò)的海參撈出，放入潔凈無(wú)油的器皿中,，加涼水和冰塊,，置于冷藏箱中泡發(fā)12小時(shí)； 5,、用手指掐海參體壁,，把不能掐透的海參選出來(lái)，放入鍋內(nèi)加涼水慢火再煮30-40分鐘,?？芍貜?fù)上述步驟，直到每個(gè)海參都掐透為止,； 6,、將能掐透的海參放入無(wú)油的器皿中，加涼水和冰塊,，置于冷藏箱中泡發(fā),，每天換一次清水，兩天后即可食用,。 大洋島溫馨提示 1,、海參遇到油和堿會(huì)產(chǎn)生“化皮”現(xiàn)象，在發(fā)制和存放海參過(guò)程中應(yīng)避免與油和堿接觸,。 2,、在海參發(fā)制過(guò)程中所使用的水最好是純凈水，這樣發(fā)制出的海參口感會(huì)更好,，如果再配合使用冰塊可達(dá)最佳效果,。 3、確定海參發(fā)好的標(biāo)準(zhǔn)：把煮發(fā)后的海參放入涼水中,，用手指掐海參的體壁,，能掐透的海參即已發(fā)好,，不能掐透的海參說(shuō)明較硬,，可繼續(xù)重復(fù)煮、發(fā)的過(guò)程,。 4,、把發(fā)制好的海參放入冰箱冷藏，每天換一次清水,，一周內(nèi)食用完為佳,。如食用不完，可將海參用塑料袋單條包裝冷凍儲(chǔ)藏,，食用時(shí)溫水緩化即可,。 5,、半干參買回家后請(qǐng)盡快發(fā)制。 大洋島海參食用方法 發(fā)制好的海參可以在每天早晨加熱后空腹食用,，可蘸白糖,、醬油、辣醬等佐料或蘸大洋島鮑汁食用,，口味更佳,。亦可烹制各類海參菜肴。 ◆海參不宜與甘草同食,。 ◆關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)病患者不宜食用,。
海參營(yíng)養(yǎng)： 海參含有五十多種營(yíng)養(yǎng)成份。 （1）,、高比例蛋白質(zhì)高達(dá)55％（包括18種氨基酸,，其中8種為人 體必須但自身不能合成的），不含膽固醇 (2）,、鈣,、磷、鐵,、碘,、鋅、硒,、釩,、錳等礦物質(zhì)。
（3）刺參粘多糖,、刺參脂質(zhì),、氨基酸、刺參皂甙,、刺參膠蛋白,，牛磺酸,、硫酸軟骨素,，豐富的礦物質(zhì)、維生素,。 適宜人群： 亞健康人群,，中老年人，中年婦女,，腦力勞動(dòng)者,，孕婦、產(chǎn)婦。適宜補(bǔ)腎,，糖尿病人,、手術(shù)患者 |
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來(lái)自： 會(huì)心不遠(yuǎn) > 《珍饈美饌》
