由于現(xiàn)代人飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，因而大量高熱量,、高脂肪食物進入了體內(nèi),，于是誘發(fā)了高血壓、冠心病,、腦中風(fēng),、糖尿病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及癌癥等容易致命的疾病,。
    然而,，科學(xué)家卻發(fā)現(xiàn)一個奇異的現(xiàn)象，居住在北極圈內(nèi)外的愛斯基摩人終年以魚類為生,，冰天雪地的環(huán)境根本吃不上蔬菜和水果,。照理來說，常吃動物脂肪而不攝入蔬菜水果,，極易患心腦血管疾病,。
　　  但是令人吃驚的是，愛基斯摩人不但個個身體強壯,，而且?guī)缀鹾茈y在他們中間發(fā)現(xiàn)心腦血管疾病的患者,。這是什么原因呢？經(jīng)過多國科學(xué)家10多年的潛心研究，謎底終于被揭開了,。原來,，海魚中含有兩種特殊的物質(zhì)，即EPA和DHA,，這兩種物質(zhì)的發(fā)現(xiàn),，被認為是給醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)帶來了重大突破。
      海魚中的EPA及DHA能有效地降低血液中的膽固醇和甘油三脂,，能有效地控制人體血脂的濃度,，增加對人體血管有益的高密度脂蛋白的含量，降低低密度脂蛋白的比例,，從而防止脂肪在血管壁上沉積起來,，抑制動脈血管粥樣硬化，增強血管的彈性和韌性,。
      EPA及DHA還能降低血液的粘度,，增進紅細胞的攜氧能力。特別要指出的是,，它有防止血小板粘連,、凝結(jié)的功能，因此能有效地預(yù)防血栓的形成,，預(yù)防腦中風(fēng),。