表4：谷類--熟食早餐及豆制品食物血糖生成指數(shù)：


   影響食物的血糖生成指數(shù)的因素：
　　①食物的種類：如豆類<谷類,；大麥<小麥,；蘋果<菠蘿；
        ②成熟度：淀粉的糊化程度越低,，消化率越低,；
        ③直鏈淀粉：其含量越高，gi值越低,；
        ④膳食纖維：其含量越高,，gi越低；
        ⑤食物的物理特性：淀粉顆粒越大,，gi越低,；米飯放冷后，gi變低,；
        ⑥加工烹調(diào)方法：加工時(shí)間越長(zhǎng),、溫度越高，gi越高,。
　　那么,，糖尿病患者如何根據(jù)gi選擇合理飲食呢
　　1．主食是碳水化合物的重要來源，要把好主食這個(gè)關(guān),。每天碳水化合物總量應(yīng)當(dāng)占總熱量的55％～65％,，且不低于150克。
　　2．盡量選擇低gi和中g(shù)i的食物,，如粗粉饅頭,、黑米飯、二面窩頭等,。
　　3．選擇高gi的食物時(shí),，控制血糖的方法：
       ①改變烹調(diào)方法：除非特殊需要，不要將食物做成軟的或泥樣的,；將gi值高的與gi值低的食物混合,，如玉米面、黃豆面與白面混合制成的窩頭或絲糕等,；
       ②同時(shí)進(jìn)食高低不同gi的食物,；
       ③加用拜唐蘋：這是一種延緩碳水化合物吸收的藥物,，與第一口飯同時(shí)嚼服，可以達(dá)到降糖的目的,。